Lotta Karlsson, chef d’Ärla : Comment créer le ramen parfait selon vos préférences

Le meilleur arôme ?

– Le thym et l’ail fonctionnent pour tout. Mais il doit s’agir de vrai thym, pas d’une variété d’intérieur à croissance rapide.

Qu’est-ce que tu as toujours à la maison ?

– Hareng mariné, fromage, crème sure et oignon pour que je puisse faire un SOS : beurre, fromage et hareng.

Quel plat classique n’avez-vous jamais compris ?

– Sjötunga Walewska est un peu étrange. Prendre un si beau poisson et le noyer dans des pommes de terre duchesse et une sauce au vin blanc.

Quel droit oublié du passé devrait être à nouveau mis en valeur ?

– Du boudin. Mais malheureusement, le produit fini est souvent trop sucré. Le boudin noir se marie très bien avec les fruits de mer et notamment les calamars.

La chose la plus dégoûtante que vous ayez mangée ?

– J’aime les bonnes pizzas, mais parfois on obtient quelque chose de cuit à mort, trempé dans une épaisse couche de fromage et d’origan séché. Ça ne descend pas.

L’ingrédient le plus sous-estimé ?

– Les pommes de terre sont très polyvalentes et devraient être davantage mises en valeur.

Quelle est ta boisson maison ?

– Bière sous diverses formes, de préférence ipa et apa et de préférence de O/O Brewing à Göteborg.

Le meilleur accord mets et boissons ?

– Le saké et la glace à la vanille se marient étonnamment bien.

Que manges-tu quand personne ne regarde ?

– J’aime manger des saucisses avec du pain et de la moutarde forte. Il y a un bon kiosque à saucisses à Medborgarplatsen qui propose d’excellentes saucisses d’agneau.