Method Coffee a ouvert ses portes au 1201 Santa Fe Drive, dans le quartier de Lincoln Park à Denver, plus tôt cette semaine. (Maia Luem, BusinessDen)
Le quartier des arts de Santa Fe a un nouveau café, tandis qu’un autre a annulé son projet de réouverture.
Method Coffee Roasters, qui opère à LoHi depuis 2018, a ouvert son deuxième emplacement cette semaine au 1201 Santa Fe Drive à Lincoln Park. L’espace de 1 200 pieds carrés abritait auparavant The Molecule Effect, qui vendait également du café.
«C’est mieux si c’est déjà un café. Nous n’avons pas à faire tout le processus », a déclaré Sarah Zapien, propriétaire de Method.
Alex Rawal a fondé Method au 2011 W. 32nd Ave. Zapien a déclaré avoir acheté l’entreprise en 2021. Avant l’acquisition, Zapien importait du café vert et le vendait aux torréfacteurs de Denver, tout en rêvant de sa propre boutique.
«Le café a toujours été dans mon esprit», dit-elle.
The Molecule Effect a quitté l’espace plus tôt cette année après s’être heurté au propriétaire du bâtiment. Des panneaux ont été affichés juste à côté, au 1225 Santa Fe Drive, dans l’espace commercial d’un nouvel immeuble, indiquant que The Molecule Effect y rouvrirait.
Cependant, Mark Landman, copropriétaire de Molecule Effect, a déclaré mardi à BusinessDen que cela n’arriverait plus car Method sera à côté.
“Ils (Method) ont décidé de dupliquer notre activité – en étant un lieu de café, de vin, d’art et communautaire dans un espace que nous avons occupé pendant neuf ans”, a déclaré Landman. “Nous nous considérons comme de bons hommes d’affaires et c’est une mauvaise affaire d’être les uns à côté des autres.”
Landman a déclaré qu’il n’avait pas décidé si Molecule Effect, qui opère également à Wash Park, trouverait un nouvel emplacement pour un deuxième emplacement.
Zapien de Method a déclaré que son nouvel emplacement avait le même menu et la même ambiance que l’emplacement LoHi de 1 500 pieds carrés, mais qu’il n’avait pas encore de permis d’alcool. Un café filtre traditionnel coûte 3,75 $, tandis qu’un café au lait ou une infusion froide de taille normale coûte 5,50 $.
Method a généré 600 000 $ de revenus l’année dernière. Zapien a déclaré qu’elle espérait atteindre 1 million de dollars avec les deux magasins.
Zapien a déclaré qu’elle s’approvisionnait elle-même en grains de café Method et qu’elle voyageait en Amérique centrale et au Mexique pour rencontrer des producteurs. Les grains sont torréfiés au MiddleState Coffee de Denver, bien que Zapien espère trouver un troisième emplacement avec de la place pour la torréfaction à l’arrière.
Contrairement à d’autres magasins, Method ne propose pas de torréfaction foncée.
“Le processus de torréfaction est une autre chose à laquelle nous accordons beaucoup d’attention… Nous avons tendance à faire une torréfaction plus légère afin que le café conserve toutes ses notes”, a déclaré Zapien.
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2023-07-20 10:00:00
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