Vous l’avez presque certainement rencontré, et si ce n’est pas le cas, il semble que vous y serez bientôt.
Les convives sont de plus en plus invités à débourser un supplément pour le brunch, le déjeuner ou un cocktail l’après-midi le dimanche.
Les suppléments de week-end et de jours fériés sont légaux et, selon la Restaurants and Catering Association, un élément important pour aider les entreprises hôtelières à atteindre le seuil de rentabilité.
Ils vont également probablement devenir plus courants – et plus raides – avec la flambée des prix des produits et les salaires de l’hôtellerie ayant augmenté à partir du 1er octobre.
“Ce coût doit aller quelque part”, a déclaré Belinda Clarke, PDG de la Restaurant and Catering Association.
“Autrement, [restaurants and cafes] autant ne pas ouvrir, et je pense que nous aimons tous prendre un café et sortir pour un brunch le week-end.”
Certains restaurants vous imposeront un supplément le samedi, mais la plupart limiteront le supplément aux dimanches et jours fériés.
Quelles sont les règles concernant les suppléments ?
La Commission australienne de la concurrence et de la consommation – qui applique les lois sur le commerce équitable dans le pays – autorise les restaurants et les cafés à facturer un supplément les week-ends et les jours fériés.
L’Office of Fair Trading du Queensland indique aux entreprises qu’elles n’ont pas besoin de produire des menus séparés pour les jours de surtaxe et peuvent simplement afficher l’augmentation en pourcentage sur leur menu “tant que vous l’affichez bien en évidence, clairement et de manière transparente”.
Selon l’ACCC, les entreprises ne devraient pas imposer de supplément à moins qu’elles ne soient confrontées à des coûts élevés ce jour-là.
“Les entreprises ne doivent pas induire les consommateurs en erreur sur le prix des biens ou des services, y compris les frais supplémentaires inévitables ou présélectionnés qui pourraient s’appliquer à la transaction”, a déclaré une porte-parole.
Les clients qui pensent avoir été touchés par des surtaxes non divulguées peuvent déposer une plainte auprès de leur agence locale de commerce équitable ou de consommationa déclaré la porte-parole de l’ACCC.
En règle générale, ces frais sont d’environ 10 %, selon la Chambre de commerce et d’industrie du Queensland (CCIQ).
“Ce que nous pourrions voir, c’est un mouvement dans le montant”, a déclaré la directrice générale des relations en milieu de travail du CCIQ, Joanna Minchinton.
“J’ai vu des surtaxes bouger et la fourchette est de plus de 10 à 20%.”
Alors, où va l’argent ?
La surtaxe aide principalement à couvrir les frais de personnel, a déclaré Mme Minchinton.
“Pour un employé permanent, qui est classé dans la deuxième catégorie de nourriture et de boissons – donc ils servent des boissons, ils servent de la nourriture – le taux de rémunération du lundi au vendredi est de 22,77 $ de l’heure”, a-t-elle déclaré.
“Et puis, quand vous avez un jour férié… ça passe à 51,23 $ de l’heure.”
Les taux de pénalité de week-end sont une partie importante du travail d’accueil, mais cela signifie que les entreprises doivent faire face à des coûts supplémentaires les week-ends et les jours fériés.
“Nous voulons vraiment nous assurer que notre industrie paie correctement les gens”, a déclaré Mme Clarke.
“Nous voulons nous assurer que nous sommes une carrière et que nous sommes considérés comme une industrie réputée dans laquelle travailler.
“Cela signifie que vous devez parfois, en tant que consommateur, réaliser qu’il y aura des surtaxes supplémentaires les jours où ils paient beaucoup plus.”
La Restaurants and Catering Association a mené une enquête auprès des propriétaires d’entreprises à la fin de 2021, leur demandant s’ils n’avaient jamais réussi à se payer à un salaire approprié basé sur la norme de leur industrie.
“Plus de 60% se sous-payent pour joindre les deux bouts, régulièrement ou de manière significative, ou ne se paient tout simplement pas du tout pour joindre les deux bouts”, a déclaré Mme Clarke.
Selon la CCIQ, les propriétaires de restaurants et de cafés ont une marge bénéficiaire moyenne inférieure à 10 % de leurs revenus.
“La surtaxe a pour avantage d’aider l’entreprise à rester ouverte pour offrir les sorties sociales dont nous avons tous besoin les week-ends et les jours fériés”, a déclaré Mme Minchinton.
“C’est donc là que je suppose que vos surtaxes aideront l’entreprise à rester ouverte.”
Est-ce nécessaire?
La CCIQ et l’Association des restaurateurs et traiteurs le disent.
Cela aide une entreprise à tenir compte des taux de pénalité – qui font plus du double de la masse salariale moyenne les jours fériés – ainsi que de la hausse des coûts des ingrédients.
“Ces entreprises sont essentielles pour la socialisation de la communauté et pour la connexion, et les surtaxes permettent à ces entreprises de rester ouvertes, de continuer à fonctionner et de rester en vie”, a déclaré Mme Minchinton.
Mme Clarke a déclaré que les entreprises étaient réticentes et, même, craignaient d’augmenter les prix, mais beaucoup ont dû introduire des surtaxes pour survivre.
“Il y a beaucoup de peur dans l’industrie de faire cela”, a-t-elle déclaré.
“Nous devons nous assurer que nous éduquons en tant qu’industrie que, quoi qu’il en coûte, pour pouvoir servir leurs clients, c’est ce que vous devez facturer.”
“Je ne dis pas de mettre des prix énormes, mais il s’agit de ce que vous devez faire pour joindre les deux bouts.”
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