2023-10-04 11:26:44
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Il y a eu récemment beaucoup de controverses autour des œufs en Chine. Certaines personnes ont partagé sur Internet qu’elles achetaient des œufs « noirs et verts », déclenchant des discussions animées. À cet égard, Chen Yanbo, professeur adjoint du Département des sciences animales de l’Université nationale Chung Hsing, a également personnellement enseigné la clé pour éviter de manger accidentellement des « mauvais œufs », par exemple en observant s’il y a des fissures dans l’apparence des œufs lors de la cuisson, ainsi que les œufs au thé et les œufs à la coque, car ils ne peuvent pas être mangés pendant la cuisson. La coquille se brisera, alors assurez-vous de vérifier si les œufs ont une odeur ou une couleur particulière avant de les manger.
Chen Yanbo, professeur adjoint au Département des sciences animales de l’Université nationale Chung Hsing, a déclaré qu’avant de cuire des œufs, les gens peuvent d’abord vérifier la coquille. S’ils constatent que la coquille est fissurée ou que le liquide de l’œuf s’est écoulé, il est recommandé ne pas le manger.
S’il n’y a que des fissures, ne le prenez pas à la légère. Vous devez tout de même faire attention à la présence d’une couleur anormale autour des fissures, car même si la membrane de la coquille d’œuf n’est pas brisée, des micro-organismes peuvent quand même y pénétrer.
Chen Yanbo a rappelé au public que lors de la cuisson d’œufs entiers comme les œufs durs et les œufs au thé, les coquilles ne sont pas cassées en premier, ils ne peuvent donc pas connaître d’abord l’état à l’intérieur des œufs. Même s’il y a corruption, ils ne le sauront que Il suggère donc que lorsque vous mangez des plats à coquille entière, vous devriez d’abord observer si les œufs ont une couleur ou une odeur étrange. Il s’agit de phénomènes causés par une altération microbienne.
Chen Yanbo a souligné que lorsque les gens font bouillir des œufs durs, s’ils trouvent des taches noires sur la surface des blancs d’œufs après les avoir pelés, cela signifie que les œufs sont pourris et ne doivent pas être mangés. Si une couleur gris-vert apparaît à la surface du jaune d’œuf et à la jonction du blanc d’œuf et du jaune, il peut s’agir simplement d’un échauffement excessif. Cependant, si tout le jaune devient gris-vert, il y a une forte probabilité qu’il est un problème physiologique avec la poule elle-même. S’il y a des problèmes de sécurité ou si ça sent mauvais, il est recommandé de ne pas la manger.
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