SINGAPOUR – Au moins un restaurant indien bien connu pourrait cesser de vendre son plat chapati populaire cette semaine, tandis qu’un autre devrait augmenter les prix en raison de Interdiction de l’Inde sur les exportations de blé.
Les restaurants indiens populaires ont déclaré que l’interdiction depuis mai les avait obligés à se tourner vers la farine de blé d’autres pays, qui coûte désormais environ trois fois plus cher que celle de l’Inde auparavant. Les prix de la farine indienne ont également augmenté.
Les restaurants ont ajouté qu’ils supportaient l’augmentation des coûts pour le moment, mais que les clients pourraient bientôt devoir payer plus pour leur nourriture.
L’Inde, deuxième producteur mondial de blé, cessé d’exporter le grain et sa farine en mai dans le but de limiter la flambée des prix intérieurs après une vague de chaleur qui a desséché les récoltes et affecté l’approvisionnement en blé.
L’interdiction est intervenue au milieu Les exportations de blé de l’Ukraine sont réduites par la guerre en cours entre la Russie et l’Ukraine. L’Ukraine était autrefois le quatrième fournisseur mondial de blé, représentant environ 9 % du commerce mondial de blé.
Le restaurant Sakunthala’s, qui compte cinq points de vente à Singapour, est bien connu pour sa cuisine indienne et, plus particulièrement, ses chapati.
Suite à l’interdiction par l’Inde des exportations de farine de blé, le restaurant a cherché des alternatives dans d’autres pays, a déclaré le directeur général de Sakunthala, M. Mathavan Adi Balakrishnan, 52 ans.
Le restaurant utilise encore actuellement de la farine indienne qu’il a stockée avant l’interdiction, mais le stock devrait être épuisé d’ici cette semaine.
M. Mathavan a ajouté que le restaurant craignait que l’utilisation d’autres sources de farine de blé n’affecte la texture de ses chapati.
Obtenir de la farine auprès de sources alternatives, telles que Dubaï, signifierait également payer le triple du prix de l’ingrédient, a-t-il déclaré.
Auparavant, le restaurant payait 5 dollars le kilo pour de la farine de blé en provenance d’Inde, mais la farine de Dubaï coûte désormais 15 dollars le kilo.
“La pénurie de farine affectera très gravement notre activité. Nous ne pouvons pas répercuter tous les coûts sur nos clients, nous devons essayer de maintenir les prix bas”, a ajouté M. Mathavan.
