Les réductions des dépenses en alcool pour les fêtes ont un impact sur les restaurants de Cork

La décision de nombreuses entreprises de réduire leurs dépenses en alcool lors des fêtes de Noël afin de minimiser l’impact sur la présence des employés sur le lieu de travail le lendemain matin donne aux restaurateurs de Cork et à d’autres acteurs de l’hôtellerie locale une gueule de bois financière désagréable, semble-t-il.

Selon ceux qui ont parlé à The Echo, il y a un changement important dans les modèles d’affaires avant Noël cette année par rapport à la période des fêtes des années précédentes, ce qui a un impact négatif sur leurs résultats au-delà de Noël et du Nouvel An. période de soudure aux traditionnelles périodes de soudure de janvier et février.

Un restaurateur a déclaré que les niveaux d’activité pourraient être comparables à ceux de l’année dernière en termes de chiffres, mais qu’en raison de l’augmentation des coûts en termes de nourriture et de boissons, d’assurance et de salaires, il aurait fallu une augmentation de 15 % des dépenses pour atteindre les niveaux de 2022. .

« Le commerce du week-end est nettement plus intense et pendant la semaine, nous constatons que certaines entreprises imposent une limite sur l’alcool alors que le prix du menu sur la nourriture (que les entreprises seraient prêtes à dépenser) serait plus ou moins le même, il n’y a pas de recul. à ce sujet », a déclaré Mike Ryan de Coqbull.

“D’autres entreprises qui, traditionnellement, n’auraient pas autant de restrictions budgétaires sur leur expérience globale sont plus sobres et limitent définitivement leur menu”.

“Il y a certainement un léger recul, mais ce n’est différent pour personne, car tout le monde est un peu plus prudent quant à ce qu’il doit dépenser.”

Il a ajouté qu’il y avait eu un net changement du côté de l’alcool et que cet aspect de l’activité se déplaçait plus tard dans la semaine, après les grandes soirées d’entreprise traditionnelles du mardi et du mercredi.

« Cette semaine serait traditionnellement très chargée le lundi et le mardi, mais elle se déplace en fait vers le jeudi et le vendredi. D’après notre lecture, ils le font parfois pour s’assurer que leurs employés ne retournent pas au travail le lendemain.

Lorsqu’on lui a demandé de donner son verdict global sur Noël 2023, le propriétaire du restaurant français à la mode de Church Street a déclaré : « Si vous faites correspondre les chiffres de l’année dernière ou de l’année précédente, vous faites en réalité moins de monde parce que vos prix ont augmenté. parce qu’il y a eu une hausse des prix dans le secteur de l’hôtellerie. Il devait y en avoir pour des raisons évidentes.

« À moins que vous n’observiez une croissance de 15 %, vous n’êtes qu’au niveau de l’année dernière. C’est un Noël fort, mais quand il se terminera, ce ne sera pas un record, c’est sûr.

Michael O’Donovan, président de la Vintners Federation of Ireland à Cork, a déclaré que les propriétaires de bars craignent l’introduction de niveaux de salaire minimum plus élevés au cours de la nouvelle année, pour coïncider avec une période traditionnellement plus difficile dans le secteur des pubs.

Le publicain, propriétaire du Castle Inn dans le centre-ville de Cork, a déclaré que ses collègues vignerons rapportaient que les deux derniers week-ends avaient été “très chargés, très robustes et conformes aux autres années”. « Une chose qui a été exprimée est que le début de la semaine – lundi, mardi et mercredi – a été calme avec des habitués qui ne sont même pas venus, mais les week-ends, jeudi, vendredi, samedi et dimanche ont été très, très forts pour fin novembre et début décembre.

“Cela était prévu car la demande était refoulée et nous l’avons vu se refléter dans les réservations pour les fêtes de Noël qui ont été très fortes”, a-t-il déclaré. “L’inquiétude arrive en janvier – les nouveaux coûts comme l’augmentation du salaire minimum et les assurances continuent d’être un combat – nous prendrons le meilleur ce mois-ci mais, malheureusement, nous aurons quelques mois difficiles en janvier et février. et mars.

M. O’Donovan a déclaré qu’il y avait une tendance notable de la part des entreprises à réserver leurs fêtes de Noël dans des pubs, avec la possibilité de manger avec des doigts, malgré l’absence d’un service de bus de nuit, similaire à celui qui était disponible les autres années et pendant le Festival de Jazz. était un facteur de dissuasion pour les gens.

“Avec la crise du coût de la vie et la lutte de tous pour un revenu disponible, être à égalité avec les autres années est pour nous un véritable résultat.”

“Nous avons constaté une énorme augmentation des fêtes de Noël dans les pubs cette année et cela a été très bien accueilli : des groupes de huit ou dix personnes sortent, interrompent les fêtes de bureau et vont dans les pubs, mangent un peu avec les doigts ou peut-être pas, vont dans quelques pubs pour profiter de la soirée, cela a vraiment aidé le commerce des pubs cette année. Pour Richard Gavin, propriétaire des restaurants Spitjack à Cork et Limerick ainsi que des Browns Brasseries dans les magasins Brown Thomas de Dublin, Cork et Limerick, les recettes ont diminué tout au long de l’année 2023.

“Les dépenses sont en baisse, la fréquentation est en baisse, ce n’est pas terrible mais c’est certainement en baisse par rapport aux années précédentes.”

Il a déclaré que les affaires des entreprises sont arrivées beaucoup plus tard cette année que les années précédentes, car les réservations qui auraient été faites en septembre le sont désormais en octobre. “Le volume des entreprises semble sain, mais la demande n’est pas la même. Normalement, nous clôturerions nos comptes en septembre, mais il n’y en a pas autant cette année.” Il a déclaré que les jeudis et vendredis étaient les seuls jours réellement « demandés » pour les fêtes de Noël d’entreprise.

Une anecdote racontée par un hôtelier de Cork qui a demandé à rester anonyme est qu’une entreprise avait payé 180 $ pour assister à une fête de Noël, mais seulement 140 $ s’étaient éteints et l’une des raisons du taux de non-présentation important était le facteur coût. “Pendant que le repas était payé et que certains bons de boissons étaient distribués, les gens avaient peur de dépenser trop au bar, dans les taxis, etc.”