Recette de tornade de pommes de terre pour le dîner
Cette recette de pommes de terre est un plat d’accompagnement parfait pour rehausser n’importe quel dîner.
Problème résolu, USA AUJOURD’HUI
Les enfants peuvent être assez difficiles lorsqu’ils mangent des légumes. Beaucoup lever le nez aux navets, choux de Bruxelles, betteraves et aubergines.
La pomme de terre, en revanche, est un légume pratiquement universellement apprécié. Les enfants et les adultes difficiles peuvent trouver quelque chose à aimer. Frites? Purée de pomme de terre? Des pommes de terre rissolées ? Les saveurs et les formes de friture sont infiniment polyvalentes et offrent une excellente excuse pour faire le plein de fromage, de crème sure ou de ketchup.
Mais ces légumes-racines sont-ils sains ? Voici ce que nous avons découvert sur le type de pomme de terre le plus riche en nutriments.
Quelles pommes de terre sont les plus saines ?
Comme pour tout légume, la pomme de terre la plus saine sera généralement la plus colorée. Les rouges profonds et les violets indiquent des quantités plus élevées d’antioxydants comme l’anthocyanine, diététiste professionnelle Danielle Crumble Smith raconte USA TODAY. Les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres présents dans notre corps qui, lorsqu’ils sont déséquilibrés, peuvent provoquer des dommages cellulaires et des maladies.
Sa préférée est la patate douce d’Okinawa. Porté à Le Japon d’Amérique du Sud dans les années 1600, ces légumes ressemblent à une pomme de terre moyenne de l’extérieur mais ont une couleur violet foncé à l’intérieur. D’autres options colorées incluent les patates douces et les pommes de terre rouges et violettes.
Mais n’importe quel type de pomme de terre est une option nutritive qui apportera quelque chose de différent à la table, explique Crumble Smith. Par exemple, vous obtiendrez plus de vitamine A, de fibres et moins de glucides dans les patates douces, mais plus de vitamine C dans une pomme de terre Yukon Gold.
«J’encouragerais les gens, afin d’obtenir une variété de nutriments, à consommer une variété de différents types de pommes de terre», dit-elle.
Cuire une pomme de terre ? Voici combien de temps cela prend au four, à la friteuse à air et plus encore
Les pommes de terre sont-elles saines ?
Les pommes de terre sont des légumes peu coûteux qui constituent un complément sain à l’alimentation moyenne.
Ces légumes féculents ont parfois mauvaise réputation car ils sont plus denses en calories que les autres légumes et sont une source de glucides, mais Crumble Smith dit que ce n’est pas une raison pour les supprimer. Les pommes de terre sont en grande partie constituées de glucides complexes, qui prennent plus de temps à digérer et donnent une énergie plus durable que les sucres simples.
“Nous ne devrions pas limiter les aliments uniquement en raison de leur contenu calorique, car les féculents jouent un rôle dans le sentiment de satiété et constituent un élément clé d’un repas équilibré”, dit-elle. « Ce qui est bien avec les pommes de terre, c’est qu’elles contiennent d’autres nutriments. »
Les pommes de terre, en particulier leur peau, sont par exemple une excellente source de fibres. Les fibres vous rassasient plus longtemps et régulent votre appétit. Il aide également à contrôler la glycémie, favorise la santé cardiaque et facilite la gestion du poids.
Les pommes de terre sont également riches en potassium, un minéral essentiel qui aide à réguler l’activité électrique du cœur et les échanges de fluides au sein des cellules, à maintenir une tension artérielle normale et à faciliter le bon fonctionnement nerveux. Les personnes atteintes d’une maladie rénale chronique devraient consulter leur médecin au sujet des pommes de terre afin de ne pas dépasser l’apport recommandé en potassium, conseille Crumble Smith.
“Quand vous pensez à un régime alimentaire dans son ensemble, si vous consommez des aliments qui vont vous rassasier, vous aider à réguler votre appétit et à éviter d’avoir ces envies sucrées ou de vouloir grignoter des aliments qui n’apportent aucun avantage nutritionnel, des choses comme les pommes de terre ne devraient pas du tout être craintes », déclare Crumble Smith.
Une fois cuites et refroidies, les pommes de terre contiennent amidon résistantqui améliore la santé intestinale car il n’augmente pas la glycémie.
“Pour les personnes atteintes de diabète, je recommanderais certainement de suivre la voie de la préparation des repas où vous préparez vos pommes de terre à l’avance, les conservez au réfrigérateur, puis réchauffez-les le lendemain”, explique Crumble Smith. « Ceux-ci vont avoir un indice glycémique plus faible. »
Mais vous pouvez toujours manger des pommes de terre cuites si vous souffrez de résistance à l’insuline ou de diabète, assurez-vous simplement de les associer à des protéines, des graisses saines et d’autres légumes non féculents. Crumble Smith recommande de tester votre glycémie après une heure et demie à deux heures pour voir comment votre corps réagit.
Les patates douces sont-elles saines ?
Les patates douces sont des légumes sains et ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre « ordinaires », explique Crumble Smith. Ils sont une bonne source de fibres et de bêta-carotène, un pigment présent dans les fruits et légumes oranges et jaunes qui se transforme en vitamine A dans le corps. La vitamine A est importante pour la santé des yeux et de la peau et pour le soutien du système immunitaire.
“En raison de la variété de couleurs, ils contiennent plus de nutriments”, explique Crumble Smith.
Des façons saines de cuisiner les pommes de terre
Les frites sont responsables de l’autre mauvaise réputation de la pomme de terre. La friture des pommes de terre dans l’huile rend le légume encore plus dense en calories et inflammatoire, explique Crumble Smith.
Mais bien que délicieuses, les frites ne sont pas la seule façon de consommer des pommes de terre. Une option plus saine serait de rôtir, cuire au four, bouillir ou cuire dans une soupe ou un ragoût. La façon préférée de Crumble Smith de manger des pommes de terre est de les trancher finement, de les rôtir et de les ajouter à une salade.
“Si vous utilisez simplement un peu d’une source de graisse saine et peut-être quelques assaisonnements pour aromatiser, alors vous ne modifiez pas beaucoup la pomme de terre”, explique Crumble Smith.
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2024-04-07 15:01:25
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