Comment faire l’expérience: Restez à Zenagi et optez pour cela comme l’une de vos expériences.
Cueillette de coquillages à Ogijima
Ogijima vu d’un navire dans la mer intérieure de Setooh ura
Naoshima – qui abrite le musée d’art Chichu, la maison Benesse et le jaune de Yayoi Kusama Citrouille– est la plus célèbre des îles d’art du Japon, mais vous trouverez également de véritables joyaux expérientiels dans certaines des autres à proximité. Sur Ogijima, Miyoko Kobayashi dirige un petit café et un lodge sur l’île où elle enseigne à ses invités l’agriculture biologique et un mode de vie durable. Lorsque je me suis arrêté pour la soirée un été quelques heures avant le coucher du soleil, nous nous sommes rapidement dirigés vers le rivage pour en apprendre davantage sur les différents types de coquillages et les récolter pour le dîner, l’un des nombreux composants de notre repas. La conversation était centrée sur l’intérêt de Kobayashi pour l’agriculture et la beauté de vivre sur une île rurale et tranquille. Le matin, nous avons marché jusqu’à sa boutique où elle sert un délicieux petit-déjeuner tout en profitant de la vue sur la mer avant de partir.
Comment faire l’expérience: Séjournez ou faites une réservation à Dorima pas Ue.
Dîner au repaire
Lorsqu’il s’agit de cuisine japonaise, la saisonnalité et la qualité sont au premier plan de l’esprit de chaque chef. D’un bol de nouilles qui réchauffe l’âme préparé par un couple de personnes âgées dans un petit marché fermier à Morioka pour élaborer des repas de luxe à plusieurs plats ryokans, j’ai eu des bouchées extraordinaires en voyageant à travers le pays. Mais ce qui a été le plus mémorable est Den, où le chef Zaiyu Hasegawa donne une touche moderne à kaiseki cuisine. Il est surtout connu pour une aile de poulet farcie servie dans une boîte en papier qui rappelle ce que vous obtiendriez de KFC, mais c’est sa salade utilisant plus de 20 légumes qui est la véritable vedette. Parce que si vous pouvez transformer quelque chose qui est considéré comme si banal en un plat mémorable, c’est une victoire automatique. Et pour des points bonus supplémentaires, la majorité de son équipe est composée de femmes – un événement rare dans l’industrie hôtelière, mais surtout au Japon – et son fougueux Chihuahua peut souvent être trouvé là-bas.
