Dans une étude récente publiée dans la revue Appétit, les chercheurs ont étudié le point de vue des parents concernant le fait de donner des légumes à leurs enfants au petit-déjeuner. Leurs résultats indiquent que les parents sont prêts à tenter cette pratique mais ont également certaines inquiétudes.
Étude: « Une bonne façon de commencer la journée » : points de vue de parents basés au Royaume-Uni sur l’offre de légumes aux enfants au petit-déjeuner. Crédit d’image : guimauve sucrée/Shutterstock
Arrière-plan
Les nutritionnistes et les chercheurs ont signalé une consommation de légumes sous-optimale chez les enfants, en particulier dans les pays plus « occidentalisés » et industrialisés, qui peuvent être inadaptés à la croissance et à la santé. Les régimes pauvres en légumes peuvent entraîner diverses maladies non transmissibles, faisant de la consommation de légumes un facteur de protection important contre le risque de maladie.
Les parents et les tuteurs sont bien placés pour modifier le régime alimentaire de leurs enfants et devraient bénéficier de lignes directrices et de ressources fondées sur des données probantes par le biais du système de santé national. Au Royaume-Uni, les directives limitent les possibilités de consommation de légumes aux heures de collation et aux repas de midi et du soir.
À l’inverse, les aliments consommés au petit-déjeuner, comme les conserves sucrées, les pâtes à tartiner sucrées, les céréales et le pain blanc, sont riches en sucre et moins nutritifs que les légumes. Les légumes ne sont pas considérés dans cette région comme un « aliment du petit-déjeuner » en raison du marketing, des comportements familiaux et des traditions culturelles, même s’ils sont consommés au petit-déjeuner partout dans le monde, y compris dans d’autres pays européens.
Les enfants peuvent changer leurs perceptions s’ils sont exposés de manière répétée à des légumes au petit-déjeuner. Cependant, les perceptions des parents sur cette question devraient être explorées avant une telle intervention.
À propos de l’étude
Les chercheurs ont mis en œuvre une conception qualitative avec des perspectives interprétivistes et constructionnistes, qui leur ont permis d’analyser le sens des entretiens et de construire une interprétation des expériences des répondants.
Cette approche reconnaît que de nombreux facteurs sociaux façonnent les perspectives et les expériences de telle sorte qu’il existe une seule « vérité » ou réalité. Des entretiens semi-structurés ont été utilisés pour collecter des données qualitatives, tandis que des informations démographiques ont été collectées via une enquête en ligne.
Les participants étaient des parents d’enfants âgés de 18 mois à quatre ans. Un échantillonnage boule de neige et un échantillonnage de commodité ont été utilisés pour identifier les répondants, et la taille de l’échantillon a été évaluée à l’aide de cadres théoriques pour la recherche qualitative.
Les entretiens semi-structurés demandaient aux parents de faire part de leurs expériences et de leurs points de vue sur la façon de donner des légumes à leurs enfants au petit-déjeuner, ainsi que des réponses de leurs enfants. Les entretiens ont été enregistrés et transcrits avant que l’analyse thématique ne soit menée. L’importance de la réflexivité, où les chercheurs sont encouragés à être conscients de leur position par rapport à l’étude, a été reconnue.
Résultats
Sur les 18 parents participants, 17 étaient des femmes et une était une femme. En moyenne, ils avaient 35 ans et leurs enfants avaient en moyenne 34 mois. Les trois thèmes qui ont émergé de l’analyse thématique étaient « la volonté », les « obstacles » et les « facilitateurs ».
La plupart des parents ont exprimé leur volonté d’offrir des légumes à leurs enfants au petit-déjeuner, et certains ont déclaré qu’ils tenteraient de le faire après avoir participé à l’étude de recherche. L’un d’eux a déclaré que cela semblait être une « bonne façon de commencer la journée », tandis que d’autres ont souligné que les légumes sont une option plus saine en raison de leurs niveaux de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.
Ils ont noté que donner des légumes aux enfants au petit-déjeuner compléterait leur apport pour le reste de la journée et ne le remplacerait pas. Certains ont également mentionné la nécessité de nourrir l’enfant avec des légumes et des glucides. Les légumes au petit-déjeuner pourraient permettre aux enfants de mieux les connaître et, par conséquent, de mieux les accepter dans les autres repas.
“Je pense que les intégrer à chaque repas enlève peut-être une partie du facteur de peur aux enfants qui sont moins sûrs d’eux.”
Parlant des obstacles à l’augmentation de la consommation de légumes au petit-déjeuner, les parents ont évoqué les normes sociétales et familiales, le dégoût des légumes et les défis pratiques. Les légumes n’étaient pas généralement associés au petit-déjeuner, ce qui n’était pas considéré comme un comportement normatif.
Les parents ont qualifié ces repas de « bizarres » et de « non britanniques » et ont noté que les directives nutritionnelles ne les mentionnaient pas. Cependant, certains ont mentionné des légumes qu’ils avaient déjà consommés et incorporés dans les plats du petit-déjeuner, comme les omelettes aux champignons.
Proposer des légumes au petit-déjeuner présente également des défis pratiques, notamment les efforts nécessaires pour modifier les routines établies et les coûts supplémentaires. Les enfants peuvent également être plus susceptibles de gaspiller de la nourriture si celle-ci contient un légume qu’ils n’aiment pas.
De manière encourageante, les parents ont mentionné certains facteurs qui pourraient faciliter l’intégration de légumes aux repas du matin. Les enfants étant moins touchés par les normes sociales, ils n’associent pas les légumes à un moment particulier de la journée. Le facteur nouveauté pourrait également les inciter davantage à essayer quelque chose de nouveau.
Les parents ont évoqué des solutions pratiques pour les aider à incorporer des légumes aux repas du matin, notamment en les préparant à l’avance, en demandant l’aide d’un autre soignant et en choisissant des jours plus flexibles pour commencer cette pratique.
Ils étaient également heureux d’avoir des services de garde d’enfants, incluant des légumes dans les repas du matin, qui pourraient normaliser ce changement alimentaire. Les parents ont souligné l’importance des campagnes d’information pour sensibiliser les autres parents et tuteurs.
Conclusions
Même si les parents ont généralement une perception positive et sont très disposés à offrir des légumes à leurs enfants au petit-déjeuner, cette pratique nécessiterait un changement des normes sociales dominantes. Les études futures pourront explorer le coût de ces changements alimentaires et se concentrer sur les répondants issus de diverses origines ethniques.
Toutefois, si ces défis peuvent être surmontés grâce à des campagnes de sensibilisation et à la participation des services de garde d’enfants, les enfants et leurs parents pourront profiter des bienfaits d’un repas matinal plus sain – et beaucoup moins sucré.
2024-02-01 06:59:00
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