Les meilleurs restaurants de destination qui valent le détour en Irlande – The Irish Times

Restaurant de la maison

Hôtel Cliff House, Ardmore, comté de Waterford ; 024-87800, cliffhousehotel.ie

Avec une expérience qui inclut son travail au Noma, au restaurant Gordon Ramsay et l’obtention d’une étoile Michelin pour The Tudor Room du Great Fosters Hotel au Royaume-Uni, Tony Parkin a fait sa marque depuis qu’il a repris la cuisine du House Restaurant en 2022, en conservant celle-ci. -Statut d’étoile Michelin. Le menu dégustation propose un choix entre cinq ou sept plats (99 €/150 €) et reflète la qualité des produits locaux proposés, avec de fortes influences françaises et thaïlandaises. CH

Bois

Maison Slatefort, Bullaun, comté de Galway ; Lignum.fr

Cela vaut la peine de sauter dans la voiture et de faire un aller-retour à Lignum un dimanche pour le déjeuner à quatre plats à 55 €, ou vous pouvez réserver sur place et faire les montagnes russes qu’est le menu dégustation de 135 € à 10 plats. Danny Africano est un chef talentueux qui cuisine principalement sur un grill argentin, conférant à ses plats saveur et enthousiasme. Peut-être que l’année prochaine, ils obtiendront enfin une étoile Michelin bien méritée. CH

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64a Portstewart Road, marina de Coleraine, Coleraine, comté de Derry ; nativeseafood.co.uk

Le duo puissant composé de Stevie et Rebekah McCarry continue de faire avancer sa vision d’une cuisine de fruits de mer du nez à la queue. Ils ont pris la décision courageuse de fermer pendant deux mois plus tôt cette année pour se préparer correctement et proposer un menu dégustation, conçu pour mettre en valeur les ingrédients fraîchement pêchés et récoltés. Un programme de vieillissement du poisson et de charcuterie est en cours (lomo de lotte, ça vous tente ?), et ils ont également installé un comptoir poissonnier. JC

Maison MacNean

Rue principale, Blacklion, Co Cavan ; 071-9853022, nevenmaguire.com

Neven Maguire est un trésor national honnête envers Dieu, un homme pour tout le peuple, qu’il s’agisse de chefs d’État ou d’agriculteurs aux labourages. Le carnet de réservations de sa MacNean House se remplit régulièrement des mois à l’avance, une reconnaissance de l’hospitalité chaleureuse et de la superbe expérience offerte par le chef Carmel McGirr et toute l’équipe Blacklion. Le menu dégustation irlandais moderne coûte 110 € par personne et les gens les plus intelligents se couchent ensuite dans l’une des chambres de la maison de ville. JC

Rare

L’hôtel Blue Haven, 3-4 Pearse Street, Kinsale, Co Cork ; 021-4772209, rare1784.ie

Meeran Manzoor n’a cessé d’intensifier sa créativité dans son restaurant récemment rénové. Il prend habilement une technique française immaculée et des ingrédients hyperlocaux, puis les tisse tous ensemble en utilisant ses influences natives de Chennai. Le menu comprend du kebab de chevreuil avec de l’hydromel de Kinsale, des champignons Garryhinch et du kalpasi, ainsi qu’une salade de courgettes et d’oignons avec une soupe de courgettes réfrigérée et du poriyal d’artichauts. JC

Restaurant La Châtaigne

Le châtaignier, Staball Hill, Ballydehob, Co Cork ; 028-25766, restaurantchestnutwestcork.ie

Avec un style de cuisine distinctif et sobre, Rob Krawczyk laisse habilement parler les produits dans son menu dégustation à 145 €, utilisant Lisheen Greens, canard Skeaghanore, moules Roaring Water Bay et poisson Union Hall pour créer des plats vraiment mémorables. Une petite carte d’assiettes, de collations et de collations à l’étage a été lancée pour une durée limitée pendant les mois d’hiver, disponible les mercredis et jeudis soirs. La réservation en ligne est indispensable. CH

Chutes brillantes

Sheen Falls Lodge, Kenmare, comté de Kerry ; 064-6641600, sheenfallslodge.ie/dine/the-falls-restaurant

La pure joie est le sentiment que vous ressentez dès que vous franchissez la porte de Sheen Falls et il y a aussi de la bonne nourriture qui sort de la cuisine de Mark Treacy. C’est formel sans être trop compliqué et vous trouverez des plats comme les coquilles Saint-Jacques de Castletownbere, la fleur de courgette farcie au homard, les raviolis au fromage Coolea, le flétan de l’Atlantique et le soufflé aux fruits de la passion sur le menu à trois plats à 90 €. Il existe également un certain nombre d’options de restauration privées, notamment la superbe cave à vin. CH

Terre

Castmartyr Resort, Castlemartyr, comté de Cork ; 021-4219053, terre.ie

Dans une mise en scène digne d’un décor de cinéma, le chef Vincent Crepel se tient au col éclairé par les projecteurs et surveille chaque plat à la sortie de la cuisine ouverte de Terre. Les clients de ce lieu récemment récompensé d’une étoile Michelin peuvent s’attendre à un voyage, à la fois à travers les spacieuses salles d’époque et à travers la vision unique de Crepel de la cuisine classique d’influence asiatique. Cet écrivain rêve encore de morue servie dans un beurre blanc au vermouth absolument magnifique. JC

Le beurre de l’évêque

Hôtel Cashel Palace, Cashel, comté de Tipperary ; 062-62002, cashelpalacehotel.ie/dining/the-bishops-buttery

J’ai été quelque peu déçu d’apprendre qu’une beurrerie était une pièce où l’on stockait le vin, plutôt qu’une pièce dédiée à la gloire de mon seul véritable amour, le beurre. Mais le Bishop’s Buttery du Cashel Palace ne déçoit certainement pas. Bien qu’elle se trouve au rez-de-chaussée, la pièce est lumineuse et aérée, et la cuisine du directeur culinaire Stephen Hayes et du chef cuisinier Stefan McEnteer s’accorde parfaitement. Le vin est varié, allant du bon rapport qualité-prix au portefeuille-busters. JC

La dame Hélène

The Lady Helen, manoir, domaine Mount Juliet, Thomastown, Co Kilkenny ; 056-7773000, Montjuliet.ie

Si le son du veau bio de Tipperary aux morilles et sauce au vin jaune vous séduit, vous allez adorer le menu dégustation de John Kelly dans le cadre formel mais confortable de ce restaurant une étoile Michelin. Le menu dégustation est bien construit avec une formule sept plats à 140 €, ou un menu neuf plats un peu plus long à 160 €. Les deux sont accompagnés d’une option d’accords mets et vins. CH

La salle du chêne, Adare Manor

Manoir Adare, Adare, Co Limerick ; 061-605200, adaremanor.com/dining/the-oak-room

La bonne nouvelle est qu’il y a désormais un nombre limité de tables disponibles pour les non-résidents, mais si vous envisagez les options entre vous envoler pour un dîner de fête ou rester à la maison, opter pour l’expérience tout compris peut être la meilleure solution. indulgence que vous souhaitez considérer. C’est du luxe jusqu’au menu dégustation de six plats à 160 € de Mike Tweedie avec truffes, girolles, caviar et feuilles d’or dorant les plats finement préparés, se terminant par un chariot de fromages phénoménal. Des repas privés peuvent être réservés à l’avance, dans la bibliothèque pour 16 personnes et dans la cave à vins pour 12 personnes. CH

Le restaurant Owenmore au château de Ballynahinch

Récréation, Connemara, Co Galway ; 095-31006, ballynahinchcastle.com

Il y a de la magie dans l’air au château de Ballynahinch, surtout à mesure que la nuit approche. Entouré d’arbres et d’eau et avec en toile de fond les Twelve Bens, c’est un endroit magnifique pour pêcher ou se promener avant de terminer la journée avec un dîner dans l’élégant Restaurant Owenmore. La chef Danni Barry décrit sa cuisine comme « progressiste et honnête », aboutissant à des plats tels que des cailles grillées aux carottes épicées ou une délicieuse tarte aux légumes du jardin clos. JC

Ouest à l’hôtel Twelve

Barna, comté de Galway ; 091-597000, thetwelvehotel.ie

Les choses sont bien vivantes sur la côte ouest rocheuse et salée, où le chef Nathan Hindmarch a pris le relais dans l’Ouest, apportant un style de cuisine contemporain basé sur des produits locaux et une présentation parfaite. Un menu du soir récemment lancé propose cinq plats pour un prix extrêmement avantageux de 59 €. Le vin continue d’être un élément clé et, si vous êtes chanceux, vous pourrez même assister à un sabrage en action. JC