Les meilleurs restaurants de Cork en ce moment – ​​The Irish Times

51 Marché aux grains

51 Cornmarket Street, Cork; 083-0102321, 51cornmarket.ie

S’étant bâti une solide réputation en tant que lieu de brunch, 51 Cornmarket s’est étendu au service du soir, créant en fait deux restaurants différents. Selon les mots de la copropriétaire Anne Zagar, cette approche leur permet de vraiment mettre en valeur les talents du chef David Devereaux et de son équipe, et a même entraîné une réduction du gaspillage alimentaire. Les chiens sont les bienvenus sur la terrasse extérieure. Par Joanne Cronin

Restaurant Châtaigne

Colline stable, Ballydehob, comté de Cork ; 028-25766, restaurantchestnutwestcork.ie

Il y a une pureté dans le menu de dégustation sobre de Rob Krawczyk, qui est palpitant dans son flux équilibré et magnifique. Charcuterie maison, produits biologiques de Lisheen Greens et tout ce qui est local est traité avec délicatesse et brille à travers chaque plat. Des touches de texture telles que le fromage Young Buck surgelé ajoutent de la nuance, mais, essentiellement, tout est question de maturité et d’une compréhension approfondie de ce qui fonctionne. Lire notre avis ici. Corinna Hardgrave

Dédé à la Douane

Baltimore; 028-48248, douanebaltimore.com

Le chef Ahmet Dede a décroché une deuxième étoile Michelin pour son restaurant éponyme dans le village balnéaire de Baltimore. Sous le mentorat de Dede, sa brigade de cuisine entièrement turque a rapidement développé sa cuisine turque unique à base d’ingrédients irlandais. Des plats comme le kebab de homard au poivre isot ou l’agneau de Walsh au firik épicé s’accordent à merveille avec une carte des vins d’un bon rapport qualité-prix. Lire notre avis ici. JC

Le coin de Dillon

68, rue Bridge, Skibbereen; 028-23316, dillonscorner.ie

Ruairí Melvin Dunne et Dawn Price-Latorre, qui ont travaillé pendant des années à Trullo et Padella à Londres, ont installé un four à bois dans leur boulangerie et épicerie fine du coin, et préparent depuis leur arrivée des pizzas et des pains appétissants à base de farine biologique non blanchie. Les pâtes sont excellentes et le poisson, la viande et les légumes de l’Union Hall prennent également leur tour dans le four à couver. CH

Goldie

128, rue Oliver Plunket, Cork ; 021-2398720, goldie.ie

Une approche « toute prise » est ce qui motive l’un des jeunes chefs les plus intelligents du pays, Aishling Moore, qui crée une grande partie de son menu à la volée, en fonction du poisson débarqué des bateaux de jour. Elle a une manière agile et excitante avec la saveur, allant des collations telles que le kimchi et les crêpes de sarrasin jusqu’aux assiettes plus grandes. Un grill est en route ce qui rendra ce menu encore plus excitant. Lire notre avis ici. CH

Izz Café

14 George’s Quay, Cork; 085-1495625, izz.ie

L’histoire d’Eman Alkarajeh et de son mari, Izz, est souvent partagée. Du territoire palestinien à l’approvisionnement direct et, enfin, en ouvrant leur propre café, ils donnent vie à la nourriture palestinienne. De nombreux plats sont végétariens par nature. Essayez le manaeesh (pain plat) ou le fatayer, un mélange d’œufs au fromage cuit dans une pâte moelleuse et recouvert de garnitures traditionnelles telles que du bœuf haché, des pommes de terre et des olives. Suivez avec une gâterie sucrée et leur riche café infusé à la cannelle. JC

L’attitude 51

1 Union Quay, Cork ; 021-2390219, latitude51.ie

L’après-midi et le soir, la merveilleuse boutique de vin de Beverley Mathews se transforme en un bar à vin branché. Les petites assiettes conçues pour le partage vont de 7 € à 26,50 € et comprennent des anchois de Cantabrie, de la langue de bœuf épicée et du tajine d’agneau. La carte des vins est phénoménale, avec 25 vins au verre, et la terrasse extérieure est un bonheur aux beaux jours. CH

Paradiso

16 Quai de Lancaster, Cork ; 021-4277939, paradiso.restaurant

Un menu dégustation peut vous laisser un peu à court de choix mais au Paradiso, le menu à 65 € de Denis Cotter fait le travail magique de livrer plat après plat une nourriture végétarienne bio incroyablement savoureuse parsemée d’épices et de nuances. La carte des vins est l’une des plus abordables du pays, avec tout ce qui est disponible au verre. Lire notre avis ici. CH

Rare

L’hôtel Blue Haven, 3-4 Pearse Street, Kinsale; 021-4772209, rare1784.ie

Le chef Meeran Manzoor est un homme de grande ambition. Originaire de Chennai, il combine sa formation classique avec des ingrédients locaux de Cork, produisant des plats d’une netteté laser pour les menus de dégustation à cinq ou sept plats de Rare. Un amuse-bouche de chou-rave cru de la ferme Camus, garni de noix et d’épices, a laissé cet écrivain sans voix. Rare est sûrement un endroit à surveiller. JC

Sauge 2.0

La Cour, 8 Main Street, Midleton ; 021-4639682, sagerestaurant.ie

Pourquoi nommer un restaurant Sage 2.0 ? Le chef Kevin Aherne l’utilise pour marquer l’évolution de Sage d’une cuisine raffinée à un lieu de style quartier. Tranquillement niché dans Main Street, l’espace est moderne et relaxant, avec des plats satisfaisants tels que le merlu de Kiev, la tarte à l’agneau de printemps au barbecue et les pains plats végétariens, ainsi que des cocktails et des vins. En savoir plus ici. JC

Dispositions de Saint François

Quai court, Kinsale ; 083-0168652, saintfrancisprovisions.squarespace.com

Ce fut une joie d’ouvrir Instagram plus tôt cette année et de voir les visages souriants de la cheffe Rebeca Recarey Sanchez, de la propriétaire Barbara Nealon et de la devanture Emily Hartless célébrant la réception d’un Bib Gourmand Michelin. Pouvant accueillir à peine 13 personnes, ce petit endroit renvoie les clients chez eux avec une joie folle, rassasiés de petites assiettes aux influences espagnoles et de vins naturels. Méfiez-vous des soirées pop-up pintxos. JC

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Farine de fils

9 Castle Street, Cork; 021-4274216, sonflour.ie

Les Corkoniens affluent vers Sonflour, un café végétarien et végétalien de street food italienne durable. Les propriétaires Eugenio Nobile et Lorenzo Barba préparent d’excellentes pizzas, pains et pâtes à base de farine irlandaise de The Little Mill. Avec des noms de plats tels que “J’ai perdu la tête près du pont Shakey”, des concerts de musique live, des vins durables et une politique acceptant les animaux domestiques, il est facile de comprendre pourquoi Cork est tombé amoureux de Sonflour. JC

Terre

Castlemartyr Resort, Liège; 021-4219000 https://terre.ie/

Terre est le restaurant chic du Castlemartyr Resort Hotel, dans l’est de Cork. Du début à la fin, c’est un dîner comme une expérience presque cinématographique. Le menu dégustation à 210 € (avec accord mets-vins 110 € ou 250 € pour l’option premium) débute à la table du chef en cuisine, passe par la passe en salle et se termine par des mignardises au salon. La nourriture est exquise. Le chef Vincent Crepel tisse la technique française avec des influences asiatiques, mais il y a aussi une fluidité dans le menu qui est de toute beauté. Lire notre avis ici CH

Le panier de poisson

Long Strand, Castlefreke, Clonakilty ; 023-8851716, thefishbasket.fr

Le Long Strand est, il s’avère, une très longue plage et un endroit fantastique pour se promener. Le Fish Basket se trouve à l’extrémité ouest, avec des sièges à l’intérieur et à l’extérieur, produisant de superbes fish and chips dorés ainsi que du café, des thés et des collations. Explorez le menu complet avec leur boîte de partage. Les heures d’ouverture peuvent varier, alors consultez les réseaux sociaux pour les dernières informations. JC

Yay! Burger

Le bar des parents pauvres, 19 Parnell Place, Cork ; 087-1407467, instagram.com/yay_burger

Il y a beaucoup de bons hamburgers qui font le tour, donc pour faire cette liste, ils doivent être quelque chose de spécial. Gemma Greany et Chris McDonald ont commencé avec un pop-up au Hackett’s Bar à Schull pendant la pandémie, et lancent maintenant leurs sensationnels burgers de bœuf Big Kahuna et leurs filets de poulet frits japonais dans des petits pains briochés à Ballydehob, Clonakilty et, plus récemment, dans la ville de Cork. CH