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Les bactéries de la viande pourraient être responsables de plus d’un demi-million d’infections des voies urinaires aux États-Unis chaque année, selon une nouvelle étude.
E. coli est une bactérie souvent inoffensive qui “fait partie de l’environnement bactérien normal dans les intestins chez les humains et les animaux”, a déclaré le Dr Craig Comiter, professeur d’urologie, d’obstétrique et de gynécologie à la Stanford University School of Medicine qui n’était pas impliqués dans la nouvelle étude.
Certaines souches peuvent être dangereuses, provoquant des diarrhées, des maladies respiratoires et des pneumonies, selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis.
Les chercheurs connaissent depuis longtemps un lien entre E. coli et les infections urinaires, un infection dans n’importe quelle partie du système urinaire, y compris les reins, les uretères, la vessie et l’urètre ; la bactérie provoque 6 à 8 millions d’infections urinaires aux États-Unis chaque année.
Mais la nouvelle recherche suggère que plus de ces infections peuvent être liées à E. coli de la viande qu’on ne le savait auparavant.
Des infections peuvent survenir lorsque la viande contenant la bactérie E. coli n’est pas préparée avec une bonne hygiène, traverse le système digestif et finit par sortir de l’anus. En raison de sa proximité, cette bactérie peut facilement pénétrer dans le système urinaire et provoquer une infection, avec des symptômes tels qu’une sensation de brûlure pendant la miction, une urine trouble et des douleurs pelviennes.
Les femmes ont des infections urinaires jusqu’à 30 fois plus souvent que les hommes, selon l’Office de la santé des femmes.
L’étude de l’Institut de santé publique Milken de l’Université George Washington a analysé les données d’échantillons de viande au détail collectés entre janvier 2012 et décembre 2012. Les chercheurs ont examiné des échantillons de poulet, de dinde et de porc de neuf grandes chaînes d’épicerie à Flagstaff, en Arizona, puis ont prélevé du sang. et des échantillons d’urine de personnes hospitalisées pour des infections urinaires dans la région au même moment.
Il a fallu 10 ans pour analyser les données, y compris le suivi des origines d’E. coli, a déclaré le co-auteur de l’étude, le Dr Lance Price, professeur de santé environnementale et professionnelle à l’Université George Washington et fondateur et codirecteur du George Washington Antibiotic. Centre d’action de la résistance. Mais les souches dominantes d’E. coli présentes en 2012 restent les mêmes aujourd’hui.
Avec les résultats et un modèle prédictif, les chercheurs ont estimé que 8% des infections des voies urinaires à E. coli aux États-Unis chaque année – 480 000 à 640 000 cas – peuvent être causées par des souches de viande.
Les chercheurs n’ont pas trouvé que la bactérie E. coli présente dans la viande provoque un taux plus élevé d’infections des voies urinaires ; les résultats expliquent simplement pourquoi certaines infections peuvent survenir.
“Cela ne signifie pas que si nous n’avions pas ces bactéries, nous aurions 8% d’infections en moins”, a déclaré Comiter.
Si elles ne sont pas traitées, les infections des voies urinaires causées par E. coli peut mener à des problèmes tels que des lésions rénales permanentes, une septicémie et un rétrécissement de l’urètre.
“Certaines personnes les considèrent comme une gêne douloureuse … mais elles peuvent en fait être des infections très graves car la vessie, les voies urinaires, est en fait une porte d’entrée vers le sang”, a déclaré Price dans une vidéo publiée par l’Université George Washington.
Une fois qu’une infection est dans les reins, elle a accès au sang.
“La vessie est une porte d’entrée majeure vers les reins et la circulation sanguine des patients”, a déclaré le Dr Cindy Liu, auteur de l’étude et professeur agrégé de santé environnementale et professionnelle à l’Université George Washington, dans un communiqué de presse.
Les infections sanguines sont “super dangereuses”, a déclaré Price, et celles causées par E. coli tuent 36 000 à 40 000 personnes par an aux États-Unis.
Les chercheurs appellent à une surveillance accrue des agents pathogènes dans la viande crue trouvée dans les épiceries.
À la maison, les gens doivent s’assurer de se laver les mains lorsqu’ils préparent ou manipulent de la viande crue et doivent toujours utiliser une surface séparée pour cuire les aliments crus.
Les résultats de l’étude révèlent également une autre facette du problème : l’augmentation alarmante des infections résistantes aux antibiotiques. La plupart des animaux de l’industrie alimentaire reçoivent des antibiotiques, mais la surutilisation d’antibiotiques chez les animaux engendre une résistance, a déclaré Comiter.
Les bactéries associées à la viande sont connues pour être particulièrement résistantes aux traitements, a-t-il déclaré.
“C’est juste la façon dont les animaux sont élevés pour la nourriture”, a-t-il déclaré. “Ils vont se transmettre des infections, ils ont donc besoin d’antibiotiques pour ne pas mourir, pour que nous ayons une bonne source de protéines.”
Mais les bactéries résistantes présentes dans la viande peuvent ensuite être transmises aux humains qui la mangent.
“Alors que ces bactéries deviennent de plus en plus résistantes aux antibiotiques, il y a plus d’infections qui progressent de la vessie, aux reins, au sang et, malheureusement, des gens meurent”, a déclaré Price.
Comiter estime que les chercheurs devraient également se concentrer sur l’utilisation des antibiotiques chez les animaux.
“Peut-être devons-nous trouver un moyen de faire des hamburgers sans donner aux animaux des antibiotiques excessifs”, a-t-il déclaré.
