Les autorités canadiennes attribuent l’épidémie de Salmonella aux aliments crus pour animaux de compagnie ; 40 patients confirmés

Les autorités canadiennes rapportent qu’une éclosion d’infections à Salmonella chez l’homme a été attribuée à des aliments crus pour animaux de compagnie et éventuellement à un contact avec du bétail.

L’Agence de la santé publique du Canada vient de publier des informations sur l’épidémie, qui a débuté en juillet 2020. Depuis lors, il a été confirmé que 40 personnes étaient infectées par la souche 4 de l’épidémie de Salmonella I,[5],12:je:-.

Treize des patients étaient si malades qu’ils ont dû être hospitalisés. Les patients sont âgés de moins de 1 à 91 ans. Près de la moitié des malades sont des enfants de 5 ans ou moins.

La personne la plus récente dont la présence de la souche épidémique de Salmonella I 4 a été confirmée,[5],12:i:- est tombé malade en septembre de cette année. La souche épidémique est extrêmement résistante aux médicaments, ce qui signifie que les infections qui en résultent peuvent être difficiles à traiter avec les antibiotiques couramment recommandés, selon l’agence de santé publique.

« À l’aide d’une méthode de laboratoire appelée séquençage du génome entier, il a été déterminé que la même souche épidémique était à l’origine de certaines maladies à Salmonella remontant à 2020 et à celles de 2023. Des maladies plus récentes peuvent (encore) être signalées dans l’épidémie car il y a une période entre le moment où une personne tombe malade et lorsque la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. La période de déclaration des maladies pour cette éclosion se situe entre 4 et 8 semaines », selon l’Agence de la santé publique du Canada.

L’agence a identifié la viande crue préparée pour les animaux de compagnie et le contact avec le bétail – en particulier les veaux – comme sources de Salmonella. Cependant, l’agence n’a pas indiqué le type d’aliments crus pour animaux impliqués. L’agence a déclaré qu’aucun fournisseur d’aliments crus ordinaires pour animaux de compagnie n’a été identifié.

La souche épidémique de Salmonella confirmée chez les patients a été trouvée dans des aliments crus pour animaux domestiques provenant du domicile d’une personne malade. Cette souche épidémique de Salmonella a également été trouvée chez des chiens et des bovins malades, et certains animaux sont morts.

Les malades vivent dans six provinces canadiennes. Ces provinces et le nombre de patients confirmés sont le Manitoba avec 1, l’Ontario 14, le Québec 21, le Nouveau-Brunswick 1, la Nouvelle-Écosse 2 et l’Île-du-Prince-Édouard 1.

L’Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires provinciaux de santé publique, l’Agence canadienne d’inspection des aliments et Santé Canada pour enquêter sur l’éclosion. L’enquête collaborative sur l’éclosion a été lancée en raison de l’augmentation des rapports de cas de salmonellose XDR dans plusieurs juridictions à travers le Canada.

À propos des infections à Salmonella chez les gens
Les aliments pour animaux contaminés par la bactérie Salmonella n’ont ni apparence, ni odeur, ni goût altérés. N’importe qui peut contracter une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé de maladie grave car leur système immunitaire est fragile, selon le CDC.

Toute personne exposée à des aliments crus pour animaux de compagnie ou à du bétail ayant développé des symptômes d’infection à Salmonella doit consulter un médecin. Les personnes malades doivent informer leur médecin de leur éventuelle exposition à la bactérie Salmonella, car des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes d’une infection à Salmonella peuvent imiter d’autres maladies, conduisant souvent à un diagnostic erroné.

Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé restent généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients doivent être hospitalisés.

Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles.

Certaines personnes sont infectées sans tomber malades ni présenter de symptômes. Cependant, ils peuvent quand même transmettre l’infection à d’autres.

Nourriture crue pour animaux de compagnie
L’Agence de la santé publique du Canada recommande de ne pas donner d’aliments crus aux animaux de compagnie, en particulier aux ménages comptant de jeunes enfants ou aux personnes dont le système immunitaire est affaibli, car ils courent un plus grand risque de maladies plus graves.

• Des germes nocifs tels que Salmonella et E.coli ont été trouvés dans des aliments crus et des friandises pour animaux de compagnie préparés commercialement et peuvent être trouvés dans de nombreuses viandes crues et produits utilisés dans les régimes alimentaires faits maison pour animaux de compagnie.
• Les animaux nourris avec des aliments crus sont plus susceptibles d’excréter des germes nocifs par leurs excréments que ceux nourris exclusivement avec des croquettes ou des aliments cuits, même s’ils semblent en bonne santé.
• Lorsqu’ils décident quoi nourrir leurs animaux de compagnie, les gens devraient d’abord en parler à leur vétérinaire.

Si vous choisissez de nourrir votre animal avec des aliments crus, les conseils suivants peuvent vous aider à réduire le risque d’infection à Salmonella :

• Lavez-vous toujours soigneusement les mains avec de l’eau et du savon après avoir nourri, joué, manipulé ou nettoyé les animaux domestiques.
• Lavez et désinfectez tous les contenants, ustensiles et surfaces qui sont entrés en contact avec des aliments crus pour animaux avant de les réutiliser. Cela comprend les bols de nourriture et d’eau, les comptoirs, les micro-ondes et les réfrigérateurs.
• Utilisez de la vaisselle et des ustensiles dédiés pour servir les animaux et lavez-les séparément des autres plats et ustensiles.
• Conservez toute la nourriture et les friandises pour animaux de compagnie loin de l’endroit où la nourriture humaine est stockée ou préparée et hors de portée des jeunes enfants. Ramassez des friandises et des bols de nourriture lorsque votre animal en a fini avec eux.
• Les aliments crus pour animaux de compagnie devront peut-être être conservés congelés ou réfrigérés. Si vous décongelez des aliments crus :
  • Gardez la nourriture des animaux loin de la nourriture humaine
  • Veuillez le placer dans un récipient hermétique et propre qui contiendra tout jus susceptible de s’écouler.
  • Décongeler seulement autant que nécessaire
  • Décongeler sur l’étagère inférieure du réfrigérateur
  • Ne recongelez pas les aliments après décongélation
• Ne laissez pas votre chien vous lécher le visage, la bouche ou les plaies ouvertes.

Contact avec le bétail

• Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir touché du bétail ou quoi que ce soit dans les zones où ils vivent, se déplacent ou mangent. Laver avec du savon et de l’eau tiède pendant au moins 20 secondes. Utilisez un désinfectant pour les mains à base d’alcool si vous ne disposez pas d’eau et de savon.
• Si vous visitez une ferme ou un zoo pour enfants, lavez-vous les mains lorsque vous quittez les zones réservées aux animaux, même si vous n’avez pas touché directement les animaux.
• Ne mangez pas et ne buvez pas à proximité du bétail. Gardez la nourriture et les boissons éloignées des zones où se trouvent les animaux.
• Surveillez toujours les enfants à proximité d’animaux, comme le bétail. Ne laissez pas les enfants mettre leurs doigts ou des objets tels que des tétines dans leur bouche lorsqu’ils sont à proximité d’animaux ou dans une zone abritant des animaux.

(Pour souscrire à un abonnement gratuit à Food Safety News,Cliquez sur ici)