Les aliments ultra-transformés sont associés à des problèmes de mémoire et à un risque accru d’accident vasculaire cérébral

Cependant, l’étude ne montre pas que la consommation d’aliments ultra-transformés provoque des problèmes de mémoire et de réflexion ou des accidents vasculaires cérébraux. Cela montre seulement une association.

Les aliments transformés sont considérés produits de boulangerie et boissons gazeuses emballés, céréales sucrées et produits prêts à consommer ou à réchauffer qui subissent de multiples processus industriels et contiennent souvent des colorants, des émulsifiants, des arômes et d’autres additifs. De plus, ces aliments ont tendance à être riches en sucre ajouté, en graisses et/ou en sel, mais pauvres en vitamines et en fibres.

Malheureusement, ces types de régimes peuvent représenter jusqu’à 58 % de l’apport énergétique quotidien total dans certains pays à revenu élevé et ont connu une croissance rapide dans de nombreux pays à revenu faible ou intermédiaire au cours des dernières décennies.

Les aliments non transformés ou peu transformés comprennent les viandes telles que de simples coupes de bœuf, de porc et de poulet, ainsi que les légumes et les fruits.

“Bien qu’une alimentation saine soit importante pour maintenir la santé du cerveau à mesure que vous vieillissez, les choix alimentaires les plus importants pour le cerveau restent flous”, explique l’auteur de l’étude W. Taylor Kimberly, du Hôpital général du Massachusetts à Boston (EE.UU.).

Et dans cette étude, dit-il, “nous avons constaté qu’une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés était associée à un risque plus élevé d’accident vasculaire cérébral et de déclin cognitif, et que l’association entre les aliments ultra-transformés et les accidents vasculaires cérébraux était plus grande chez les participants noirs”.

L’étude a analysé 30 239 personnes âgées de 45 ans ou plus identifiées comme blanches ou noires. Les volontaires ont été suivis pendant onze ans en moyenne au cours desquels ils ont rendu compte de leurs habitudes alimentaires.

Les chercheurs ont déterminé la quantité d’aliments ultra-transformés que les gens consommaient en calculant les grammes par jour et en les comparant aux grammes par jour d’autres aliments pour créer un pourcentage de leur alimentation quotidienne. Ce pourcentage a été calculé en quatre groupes, allant des aliments les moins transformés aux plus transformés.

Problèmes cognitifs

Sur le total des participants, les chercheurs ont examiné 14 175 pour déficience cognitive et 20 243 pour accident vasculaire cérébral. Les deux groupes n’avaient aucun antécédent de déficience cognitive ou d’accident vasculaire cérébral.

À la fin de l’étude, 768 personnes ont reçu un diagnostic de déficience cognitive et 1 108 personnes ont subi un accident vasculaire cérébral.

Dans le premier groupe, les scientifiques ont observé que les personnes ayant développé des problèmes de mémoire et de réflexion avaient 25,8 % de leur alimentation à base d’aliments ultra-transformés, contre 24,6 % de celles qui n’ont pas développé de problèmes cognitifs.

Après ajustement en fonction de l’âge, du sexe, de l’hypertension artérielle et d’autres facteurs pouvant affecter le risque de démence, ils ont constaté qu’une augmentation de 10 % de la quantité d’aliments ultra-transformés consommés était associée à un risque accru de 16 % de déclin cognitif.

Ils ont également constaté que manger davantage d’aliments non transformés ou peu transformés était associé à un risque de déclin cognitif inférieur de 12 %.

Pour les personnes du groupe AVC, ceux qui ont subi un accident vasculaire cérébral au cours de l’étude, 25,4 % de leur alimentation était basée sur des aliments ultra-transformés, contre 25,1 % de ceux qui n’ont pas subi d’accident vasculaire cérébral.

Après ajustements, les chercheurs ont constaté qu’un apport plus élevé en aliments ultra-transformés était associée à une augmentation de 8 % du risque d’accident vasculaire cérébral, tandis qu’une consommation plus élevée d’aliments non transformés ou peu transformés était associée à une diminution de 9 % du risque d’accident vasculaire cérébral.

“Nos résultats montrent que le degré de transformation des aliments joue un rôle important dans la santé globale du cerveau”, explique Kimberly. “Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats et mieux comprendre quels aliments ou composants de transformation contribuent le plus à ces effets.”