Les aliments gras peuvent altérer la réponse du corps au stress quotidien, suggèrent des recherches

Manger des aliments gras pendant les périodes de stress peut nuire à la « récupération » du corps suite aux effets du stress, suggèrent de nouvelles recherches.

Différents résultats d’une étude publiée récemment dans Frontières de la nutrition et Nutriments, ont montré que la consommation d’aliments riches en graisses avant un épisode de stress mental peut réduire l’oxygénation du cerveau et entraîner une moins bonne fonction vasculaire chez les adultes.

Rosalind Baynham, titulaire d’un doctorat. chercheur à l’Université de Birmingham et premier auteur, a expliqué : « Nous avons pris un groupe de jeunes adultes en bonne santé et leur avons donné deux croissants au beurre comme petit-déjeuner. Nous leur avons ensuite demandé de faire du calcul mental, en augmentant leur vitesse pendant huit minutes, les alertant quand ” Ils ont eu une mauvaise réponse. Ils pouvaient également se voir sur un écran pendant qu’ils faisaient l’exercice. L’expérience a été conçue pour simuler le stress quotidien auquel nous pourrions être confrontés au travail ou à la maison. ”

“Lorsque nous sommes stressés, différentes choses se produisent dans le corps : notre fréquence cardiaque et notre tension artérielle augmentent, nos vaisseaux sanguins se dilatent et le flux sanguin vers le cerveau augmente. Nous savons également que l’élasticité de nos vaisseaux sanguins, qui est une mesure de la fonction vasculaire – diminue suite au stress mental. Nous avons constaté que la consommation d’aliments gras en cas de stress mental réduisait la fonction vasculaire de 1,74 % (telle que mesurée par la dilatation médiée par le flux brachial, FMD).

“Des études antérieures ont montré qu’une réduction de 1 % de la fonction vasculaire entraîne une augmentation de 13 % du risque de maladie cardiovasculaire. Nous montrons surtout que cette altération de la fonction vasculaire persistait encore plus longtemps lorsque nos participants avaient mangé des croissants.”

Les scientifiques ont également pu détecter une diminution de l’élasticité artérielle chez les participants jusqu’à 90 minutes après la fin de l’événement stressant.

L’équipe a également constaté que la consommation d’aliments riches en graisses atténuait l’oxygénation cérébrale dans le cortex préfrontal, avec un apport d’oxygène plus faible (réduction de 39 % de l’hémoglobine oxygénée) pendant le stress par rapport au moment où les participants consommaient un repas faible en gras. De plus, la consommation de graisses avait un effet négatif sur l’humeur pendant et après l’épisode de stress.

Jet Veldhuijzen van Zanten, professeur de psychologie biologique à l’Université de Birmingham, a déclaré : « Nous avons examiné des jeunes de 18 à 30 ans en bonne santé pour cette étude et avons constaté une différence si significative dans la façon dont leur corps se remet du stress lorsqu’ils mangent. ” Les aliments gras sont stupéfiants. Pour les personnes qui présentent déjà un risque accru de maladie cardiovasculaire, les impacts pourraient être encore plus graves. ”

“Nous sommes tous confrontés au stress en permanence, mais ces résultats doivent être pris au sérieux, en particulier pour ceux d’entre nous qui occupent des emplois très stressants et qui courent un risque de maladie cardiovasculaire. Cette recherche peut nous aider à prendre des décisions qui réduisent les risques plutôt que de les aggraver. “.

La recherche suggère également qu’en consommant des aliments et des boissons faibles en gras, la récupération du stress est moins affectée. Après avoir mangé un repas faible en gras, le stress avait toujours un effet négatif sur la fonction vasculaire (diminution de 1,18 % de la fièvre aphteuse), mais cette baisse est revenue à la normale 90 minutes après l’événement stressant.

D’autres recherches menées par l’équipe de l’Université de Birmingham ont montré qu’en consommant des aliments « plus sains », en particulier ceux riches en polyphénols, comme le cacao, les baies, les raisins, les pommes et autres fruits et légumes, cette altération de la fonction vasculaire peut être complètement évitée.

Le Dr Catarina Rendeiro, professeur adjoint en sciences de la nutrition à l’Université de Birmingham, a déclaré : « L’impact de ces aliments pendant les périodes de stress ne peut être sous-estimé. Par exemple, une oxygénation réduite du cerveau pourrait potentiellement avoir un impact sur l’humeur et la santé mentale, rendant les gens encore plus vulnérables. plus stressés. D’un autre côté, cela pourrait affecter les fonctions cognitives et la capacité des gens à accomplir la tâche qui les stresse, comme un entretien, un examen ou une réunion de travail. C’est un sujet sur lequel nous aimerions faire davantage de recherches. à l’avenir.”

“Nos études montrent que les choix alimentaires en fonction des épisodes de stress peuvent exacerber ou protéger des effets du stress sur notre système cardiovasculaire. La bonne nouvelle est que cela signifie que nous pouvons faire quelque chose à ce sujet.”

“Nous savons que lorsque les gens sont stressés, ils ont tendance à se tourner vers les aliments riches en graisses, soit parce que c’est l’option la plus pratique si le temps manque, soit comme un régal pour faire face au stress. Mais en faisant cela, ils sont aggravant leur réponse physique et psychologique au stress. En choisissant des aliments faibles en gras, ils pourraient se positionner pour faire face au stress plus efficacement.

Rosalind Baynham a conclu : « Le monde est incroyablement stressant à l’heure actuelle, et même sans facteurs extérieurs tels que la guerre ou une crise du coût de la vie, le stress est quelque chose auquel nous devons tous faire face. ”