« Ajouter le zeste d’un citron », est régulièrement indiqué dans les recettes. Et vous devriez le faire, car c’est bon et sain. À condition de choisir le bon citron, bien sûr. L’experte en nutrition Marlies Huysentruyt explique comment procéder : « Si vous mangez des pesticides tous les jours, votre système immunitaire s’épuisera.
Un peu de zeste peut instantanément faire passer votre repas au niveau supérieur. Marlies Huysentruyt, connue sous le nom de ‘Eat good feel good Marlies’, est d’accord. « Inclure le zeste d’un citron bio dans vos repas est une bonne idée, car il regorge de nutriments. Pensez simplement à la vitamine C, au calcium, au fer, au manganèse, au zinc, au sélénium, au B6 et au potassium. Le citron et son zeste sont de véritables bombes vitaminées ! Soit dit en passant, le zeste a un goût beaucoup plus fort que les morceaux de citron en vrac, ce qui explique immédiatement pourquoi c’est un assaisonnement populaire dans, par exemple, les boissons au thé ou au gingembre, mais aussi dans les plats.
Le zeste de cette recette est là pour une raison, bien que vous deviez faire attention au zeste de citron que vous utilisez pour cela. « Un zeste de citron « ordinaire » contient beaucoup plus de substances nocives qu’un zeste de citron bio. Entre autres, le pesticide imasilil, qui provoque des irritations des yeux et de la peau, se retrouve souvent sur les citrons pulvérisés. Les substances antifongiques de ce type sont principalement pulvérisées pour protéger les citrons contre les champignons, la vermine ou les oiseaux picoreurs. Malheureusement, ils pénètrent profondément dans la peau, de sorte que parfois, peu importe si vous lavez le citron au préalable, vous obtenez toujours les substances.”
“Mais même avec des citrons bio, il est préférable de laver la peau à l’eau froide ou tiède”, prévient Marlies. “Il peut ne pas y avoir de pesticides, mais il peut y avoir de la saleté à la surface qui n’est pas bonne pour votre corps non plus.”
Que se passe-t-il lorsque vous mangez le zeste d’un citron ordinaire ?
En cuisine, selon l’expert en nutrition, il ne faut donc utiliser de préférence que des citrons labellisés bio – après les avoir lavés. Vous pouvez alors être sûr de ne pas ingérer de substances toxiques. « Bien sûr, il faut plus d’efforts pour cultiver des citrons de manière biologique, car le sol doit être en parfait état, entre autres. En conséquence, ils sont un peu plus chers, mais la qualité que vous obtenez en retour compense le prix », explique l’expert en nutrition.
Citation
Manger une fois du zeste de citron avec des pesticides n’est pas une catastrophe, mais si vous en mangez tous les jours, votre système immunitaire sera moins en mesure de vous protéger contre toutes sortes de virus ou de maladies.
Pourtant, vous et moi avons sans aucun doute mangé le zeste d’un citron non biologique, que ce soit par accident ou non. Qu’est-ce que cela fait à notre corps? “Ensuite, vous ingérez naturellement des pesticides”, explique Marlies. « Manger une fois des zestes contaminés n’est pas une catastrophe, mais si vous en mangez vraiment tous les jours, cela fait en sorte que votre système immunitaire s’épuise et qu’il vous protège moins bien contre toutes sortes de virus ou de maladies. Lorsque votre flore intestinale ne fonctionne pas de manière optimale, votre paroi intestinale absorbera plus rapidement les substances toxiques dans votre circulation sanguine. Votre sang est même un peu empoisonné en conséquence. Votre système immunitaire réagit en envoyant des produits chimiques pour éliminer immédiatement ces pesticides de votre circulation sanguine, ce qui nécessite beaucoup d’énergie. Un amateur de citron averti en vaut deux.
Vous savez quel citron (zeste) vous utilisez le mieux, mais savez-vous aussi comment tirer le meilleur parti de l’assaisonnement ? “Le zeste de citron n’est pas seulement délicieux dans des boissons comme le thé, mais aussi sur du saumon cuit au four ou même dans un gâteau, par exemple, le zeste bio donne une saveur supplémentaire”, déclare Marlies. “Surtout avec ce dernier péché sucré, c’est une alternative bienvenue au jus de citron souvent utilisé. L’ajout de jus aux gâteaux peut parfois rendre la pâte à gâteau trop liquide, ce qui peut affecter la structure de votre gâteau. Pour rendre le goût du citron assez fort, je recommande toujours le zeste.
Lire aussi :
Les 7 endroits où manger préférés de Dominique Persoone : “On ne peut pas boire de meilleures bières qu’ici” (+)
TESTÉ. Un grand chef italien goûte 10 sauces bolognaises toutes faites et décerne à plusieurs reprises la note de 4/10 : « Les légumes de cette sauce sont encore crus » (+)
“Le chocolat que vous tartinez sur le pain vous fait grossir, pas le pain lui-même” : boulanger et diététicien séparent 9 faits des fables sur le pain (+)
Accès gratuit et illimité à Showbytes ? Qui peut!
Connectez-vous ou créez un compte et ne manquez rien des stars.
