Le vin zéro kilomètre est né des anciens Romains

AGI – L’usine de vin un kilomètre zéro est né avec Romains anciens. UN Villa des Quintilii – l’un des plus grands ensembles résidentiels de la Rome impériale situé sur la Via Appia Antica – le nectar des dieux se consommait sans s’arrêter et directement.

Le pressurage des raisins, le pressoir, la fermentation. Le moût qui coulait du fontaines. Et l’empereur qui – comme au théâtre – a apprécié le spectacle. Le vin voyageait des cuves le long de canalisations en plomb puis se dirigeait vers un « réseau » de robinets. Et les verres se sont vidés en un temps record.

Commode et la “ville des plaisirs”

Grignons et pressoirs. Fontaines et marbres. Glitz et durabilité. Un exemple parfait de “économie circulaire” parmi les luxes de la mini-ville modelée par l’empereur Idéalement comme résidence de Plaisir. C’est Commode lui-même (qui régna de 177 à 192 après J.-C.) qui tua les frères Sextus Quintilius Condianus e Sextus Quintilius Valerius Maximus, membres d’une famille sénatoriale et consuls. Depuis lors, la villa est devenue une résidence impériale avec un théâtre et un cirque pour les courses de chevaux. La dernière surprise a émergé de diverses fouilles archéologiques : une cave pour la production de vin et un caviste.

Le voyage du vin

Au-delà du jardin se trouve le noyau principal de la Villa : des cours, des salles de réunion, une grande installation thermale et la résidence privée surplombant la vallée. Des amphores ont émergé des fouilles dans la zone du cirque, et la cave construite à l’époque de gordien (220-238 cc).

Le vignoble impérial assurait le pressurage des raisins. Le marc était pressé par deux pressoirs mécaniques et le moût de raisin acheminé dans les fontaines d’où il tombait en cascade. Il coulait ensuite le long de canaux ouverts ou de jarres de stockage, enfoncées dans le sol, une technique de vinification standard dans la Rome antique, car elles créaient un microenvironnement stable dans lequel la fermentation aurait lieu. Banquets et techniques œnogastronomiques impériales. A zéro kilomètre.