Le Tex Mex surpasse la pizza et les spaghettis aux États-Unis

AGI – La supériorité de la cuisine italienne aux États-Unis est-elle en danger ? C’est un rapport de Datassential, une société de conseil qui s’occupe d’intercepter les tendances dans le secteur de l’alimentation et des boissons, qui pose la question plutôt qu’elle ne la soutient, selon Gambero Rosso.

La recherche a en effet mis en évidence le dépassement de la cuisine tex mex sur l’italienne dans la consommation aux États-Unis. Cependant, l’entreprise conseille également à ses clients, qui se tournent vers elle pour structurer les menus de leurs restaurants, “de remplacer les plats réconfortants italiens typiques comme la pizza et les pâtes par des plats latins, comme les tacos”.

Le site du mensuel gourmand nous apprend que Datassential, une entreprise fondée en 2001 qui s’occupe des tendances dans le monde de l’alimentation et du vin, maintenant grâce à l’utilisation de logiciels de recherche et d’intelligence artificielle, intercepte les nouvelles tendances du marché et oriente ces petites et grandes marques. – des noms comme Barilla, Pepsi, Burger King et Starbucks – et des restaurants aussi dans la planification de leur stratégie.

Eh bien, « pour établir quelles sont les tendances, l’une des méthodes de l’entreprise consiste à faire évaluer les nouvelles propositions par les consommateurs en fonction de la description, de la photo et du prix ». Au final, l’analyse de plus de 4 500 nouvelles propositions sur les cartes des restaurants en 2022 “a mis en évidence une poussée croissante vers des plats plus exotiques et épicés, avec un accent particulier sur les ingrédients et les préparations latino-américaines”.

Parmi les dix plats les plus tendances et parmi les plus appréciés sur les cartes des restaurants, il y a nouveau (un ragoût mexicain typique), le Salade de tacos au poulet et les préparations contenant le Amidonun condiment à base de poudre de piment, de citron vert et de sel marin.

Le fait est que la forte croissance démographique du segment latin de la population américaine “a un impact significatif sur le secteur de l’alimentation et des boissons”, mais selon Gambero, “le sort de la cuisine et des restaurants italiens” n’a pas plus à être inquiété que tellement, aussi parce que, comme le soutient le portail ItalianFoodNet “les consommateurs peuvent apprécier différentes cuisines en même temps et manger différents types en une semaine, et, malgré le changement d’habitudes, 70 % de la génération Z déclarent toujours avoir une opinion positive de la cuisine italienne”.

L’année dernière, une autre étude avait fait sensation selon laquelle 47% des Baby Boomers “choisissaient la cuisine italienne comme leur préférée et seulement 22% la cuisine latine ou mexicaine, alors que la Gen Z avait indiqué pour 45% celle Tex Mex et seulement 26% l’Italienne”. un”. La bouche et les goûts, on le sait, sont capricieux…