Le soleil : véritable source de vitamine D ou simple fiction ?

Découvrez le podcast à l’origine de cette retranscription dans Science ou Fiction. © Futura

On va voir ça !

Tout d’abord, les vitamines, on en parle souvent, mais c’est quoi en fait ?

Ce sont des molécules essentielles pour notre organisme. Elles n’ont aucune valeur énergétique, mais elles sont obligatoires pour un certain nombre de processus physiologiques vitaux. À part les vitamines K et D, le corps humain n’en fabrique aucune lui-même, elles doivent toutes lui être apportées, et ça passe bien souvent par l’alimentation. Comme je le disais, elles sont nécessaires pour faire fonctionner correctement notre corps. Ça veut dire qu’elles sont impliquées dans la croissance, le développement des os, dans le bon fonctionnement des systèmes musculaire, nerveux, immunitaire, bref, elles sont vraiment très importantes. Alors attention, ça ne sert à rien de se surcharger en vitamines, ça ne va pas améliorer vos performances. Ça pourrait même avoir des effets toxiques. Et inversement, les carences peuvent entraîner des troubles. Donc pour éviter d’endommager votre santé. Voilà, il vaut mieux demander l’avis d’un spécialiste dans ce cas.

Il existe treize familles de vitamines, qui ont été classées dans deux catégories différentes. On a les vitamines liposolubles, donc celles qui peuvent se dissoudre dans les graisses, dont font partie les vitamines A, D, E et K. Dans la deuxième catégorie, se trouvent les vitamines hydrosolubles, donc celles qui peuvent se dissoudre dans l’eau. On fait référence ici aux vitamines C et celles du groupe B, à savoir B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, et B12. Contrairement à la première catégorie, celles-ci peuvent être stockées dans le corps mais sont vite éliminées dans les urines. Alors que les premières peuvent être conservées dans le foie pour la vitamine A ou les tissus adipeux pour les D et E. Il faut donc faire attention au surdosage avec celles-ci.

La vitamine D en elle-même

Ah ben oui, je vous avais prévenus qu’on ne jouait pas avec les vitamines ! Mais alors, si on s’intéresse précisément qu’à la vitamine D, il faut savoir que son rôle est d’augmenter les concentrations de calcium et de phosphore dans le sang. C’est important pour éviter les troubles musculaires comme la tétanie, les convulsions, ou les problèmes osseux comme les fractures, l’ostéoporose et autres fragilités pas très amusantes. Comme je vous l’ai dit, le corps synthétise cette vitamine, mais ce qui est vraiment intéressant, c’est la façon dont ça se passe.

Car, vous l’avez deviné, c’est en vous exposant au soleil que vous allez permettre à votre corps de fabriquer cette molécule ! Lorsque vous êtes au soleil, les rayons ultraviolets frappent votre peau. Cela vous permet notamment de bronzer, mais cela, j’en parle dans un autre épisode dédié. Toujours est-il que dans le cas de la vitamine D, ce sont les UVB qui jouent le rôle le plus important. Lorsqu’ils entrent en contact avec notre peau, ils agissent sur un composé dérivé du cholestérol naturellement présent dans notre organisme : le 7-déshydrocholestérol.

Au cours de cette réaction chimique, ce composé se transforme en cholécalciférol, mais l’aventure ne s’arrête pas là. Parce que cette nouvelle molécule est ensuite métabolisée par le foie en un composé baptisé calcifediol. Ensuite, le calcifediol est transformé par les reins et le système immunitaire, et là on obtient… du calcitriol ! Autrement connu comme étant la forme active de la vitamine D ! C’est étonnant la complexité du laboratoire que nous avons dans notre corps ! Les médecins recommandent ainsi une exposition au soleil de 15 à 30 minutes deux fois par semaine pour avoir une bonne réserve de vitamine D.

Mais justement, comme nous n’avons pas toujours suffisamment de soleil pour recharger nos batteries, il existe des compléments que l’on peut prendre pour passer un hiver sans trop de carences. Dans ce cas, je vous invite à consulter un médecin pour déterminer le meilleur dosage pour vous. Il existe également plusieurs aliments qui permettent de recharger un peu vos stocks de vitamine D, et d’autres vitamines en même temps. Par exemple, les poissons gras comme le saumon et les sardines, le jaune d’œuf, mais aussi le chocolat noir, certaines céréales et produits laitiers enrichis en vitamine D, le beurre et les margarines, et bien d’autres encore. Le mieux reste tout de même de pouvoir s’exposer au soleil, sans se brûler non plus, donc avec la protection nécessaire, pour que votre peau puisse faire son travail avec les UV tranquillement. Nous faisons de notre mieux !