Le restaurant Terre passe à deux étoiles et trois nouvelles récompenses d’une étoile annoncées – The Irish Times

Prix ​​Michelin 2024 : comment on s’en est sorti ?

• Nouveau deux étoiles : Terre au Castlemartyr Hotel & Resort à Co Cork
• Nouveau en vedette : D’Olier Street, Dublin 2 ; Cottage Homestead, Doolin, Co Clare ; Le beurre de l’évêque, Cashel, Co Tipperary

« Je suis heureux d’annoncer que les huit restaurants trois étoiles du guide conservent cette distinction cette année », déclare Gwendal Poullenec. Mais y en aura-t-il un neuvième ? Malheureusement, ce n’est pas l’année du Chapitre Un et le nouveau trois étoiles est The Ledbury à Londres.

Le chef Simon Rogan a annoncé les deux étoiles et Terre à Castlemartyr obtient cette fois une deuxième étoile après en avoir remporté une à ses débuts l’année dernière, le chef Vincent Crepel a félicité pour sa « cuisine puissante et sophistiquée ».

Pas de chance pour les Irlandais dans les récompenses spéciales Service, Sommelier et Cocktails. Nos espoirs reposent désormais sur l’élévation d’un ou plusieurs de nos restaurants au rang de deux ou trois étoiles. Doigts croisés.

Et la dernière nouvelle récompense d’une étoile revient au restaurant ouest-africain Chishuru à Fitzrovia, Londres. Au total, 18 nouvelles étoiles, et une sélection saluée pour sa « diversité géographique », par le directeur international du guide.

Une troisième nouvelle étoile pour l’Irlande revient au restaurant D’Olier Street à Dublin 2.

Et un autre. Félicitations au Homestead Cottage à Doolin, dont les inspecteurs ont déclaré : « c’est assez isolé mais ça vaut le détour pour une cuisine parfaitement jugée ».

Et c’est parti ! Une étoile pour The Bishop’s Buttery au Cashel Palace.

Passons directement aux nouvelles stars, qui sont décrites comme une sélection « intéressante et diversifiée ». Ils sont appelés un à un. C’est l’heure de se ronger les ongles… aucun en Irlande pour l’instant.

Ovation debout en remerciement pour Michel Roux, dont Le Gavroche a fermé ses portes le mois dernier. Il décrit le dernier service du restaurant, le 13 janvier. « C’était dur, c’était dur, mais nous avons bu une grande coupe de champagne, ou deux, avec toute l’équipe là-bas. Qu’est-ce qui va lui manquer le plus ? : « Mon équipe et voir la prochaine génération arriver, c’est ce qui me fait le plus plaisir. » Il reçoit le prix Michelin Mentor Chef 2024.

Enfin en route… et d’abord un merci aux gagnants du Bib Gourmand annoncés la semaine dernière, et un mot de bienvenue de Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, marquant les 50 ans du Guide Michelin Royaume-Uni et Irlande.

Et c’est parti… le compte à rebours avant le début de la remise des prix a commencé. On ne sait toujours pas qui accueillera ni quel format prendra la cérémonie, mais Michelin aime laisser tout le monde deviner. Bonne chance à tous les restaurants irlandais présents ce soir.

Le chef patron Vincent Crepel dans la cuisine du restaurant Terre du Castlemartyr Resort à Co Cork. Photographies : Barry Murphy.

Combien coûte un ou plusieurs repas étoilés Michelin en Irlande ? C’est une question pertinente en ces temps financièrement difficiles. Un déjeuner au Campagne dans la ville de Kilkenny vous coûtera 48 €, et un dîner à trois plats y coûtera 78 €. Il vous sera demandé de remettre 156 € pour le menu dégustation de 24 portions chez Aniar dans la ville de Galway, tandis que le plus percutant du lot au niveau une étoile est Terre à Castlemartyr, Co Cork, où le menu dégustation du soir coûte actuellement 180 €. .

Au niveau deux étoiles, les prix grimpent. Dîner avec style au restaurant Patrick Guilbaud à Dublin 2 coûtera 260 € par personne pour un menu dégustation de huit plats, avant les boissons. Le déjeuner à trois plats du Chapter One est une bonne affaire à 85 € – ce qui pourrait expliquer pourquoi les réservations sont aussi rares que les proverbiales dents de poule. (*tarifs selon dernières publications sur les sites internet).

Alors que les cocktails coulent à flot et que les canapés sont distribués lors de la réception de bienvenue à Manchester, il manquera quelques représentants au contingent irlandais. Le pionnier deux étoiles Aimsir at Cliff at Lyons, sous la direction de Jordan Bailey, a mis fin à ses activités quelques semaines après la publication du guide 2023 en mars dernier. La fermeture le mois dernier d’Eipic à Belfast et la réinvention d’Ichigo Ichie à Cork en tant que bistro japonais et bar à vins naturels ont vidé le palmarès irlandais d’une étoile, mais Takashi Miyazaki a immédiatement rebondi avec un Bib Gourmand la semaine dernière pour sa nouvelle version. sur un dîner économique à Ichigo Ichie. Vingt nouveaux Bibs Gourmands ont été annoncés, dont six en Irlande, et vous pouvez en savoir plus ici : Le Guide Michelin attribue cinq nouveaux Bibs Gourmands à des restaurants de Dublin, Cork et Kerry – The Irish Times

Celui à surveiller ? Sera-ce l’année où Chapter One de Mickael Viljanen atteindra trois étoiles. Photo : Tom Honan pour The Irish Times.

La grande question qui a été sur toutes les lèvres dans les jours qui ont précédé la cérémonie de ce soir est la suivante : « Est-ce que ce sera l’année où nous aurons enfin un restaurant trois étoiles en Irlande ? Le choix populaire en tête de liste cette année, et l’année dernière également, est Chapter One de Mickael Viljanen. Passant en revue le restaurant en 2021, la critique gastronomique de l’Irish Times, Corinna Hardgrave, a déclaré : « C’est le meilleur restaurant d’Irlande. C’est de classe mondiale ». Attribuant à son déjeuner une note de 10/10, elle l’a décrit comme « la perfection dans ce qu’elle a de plus exquis ».

Avant le début de la cérémonie, jetons un coup d’œil à ce que les inspecteurs Michelin ont pensé des restaurants étoilés d’Irlande l’année dernière. Voici la liste complète de l’édition 2023 : Restaurants étoilés Michelin en Irlande, 2023 : Le guide complet – The Irish Times

Assis joli? Ce sera une bonne nouvelle ce soir pour les copropriétaires du restaurant D’Olier Street à Dublin 2, qui, selon les rumeurs, serait en lice pour une étoile. G / D; Anthony Smith, James Moore et Jane Frye. Photographie : Dara Mac Donaill

Alors que les cocktails et les canapés circulent lors de la réception de bienvenue à Manchester, il y aura de nouveaux visages parmi les invités, avec un bon nombre de nouvelles stars qui devraient être révélées ce soir. Ces chefs auront reçu ces dernières semaines un appel téléphonique très apprécié, leur annonçant la bonne nouvelle et leur jurant de garder le secret. Mais comme d’habitude, la rumeur court et la rumeur court qu’il pourrait y avoir trois nouvelles étoiles pour l’Irlande ce soir. L’argent intelligent se trouve sur D’Olier Street à Dublin, Homestead Cottage à Doolin, Co Clare et The Bishop’s Buttery à l’hôtel Cashel Palace à Co Tipperary. Placez vos paris maintenant.

Tout d’abord, jetons un coup d’œil aux 50 ans d’histoire de Michelin en Irlande, en commençant par l’attribution de ses premières étoiles ici en 1974, dans cet article du Irish Times Magazine : Les étoiles Michelin : le pouvoir de faire ou défaire des carrières, des entreprises – et des vies – Le temps irlandais

Bonsoir et bienvenue dans l’article en direct de l’Irish Times sur les prix du Guide Michelin Royaume-Uni et Irlande 2024. La cérémonie se déroulera à l’hôtel Midland Grand à Manchester et devrait débuter à 18 heures et se terminer une heure plus tard. Restez avec nous pendant que nous révélons les gagnants (et, espérons-le, aucun perdant) au fil de la soirée.

2024-02-05 21:56:15
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