Le restaurant Kilkenny aux ambitions Michelin devient le dernier établissement gastronomique à fermer – The Irish Times

Un restaurant gastronomique de la ville de Kilkenny, Keith Boyle du Bridge House, a fermé ses portes, moins de quatre mois après son ouverture. Vendredi après-midi dernier, avant le service du dîner, le chef cuisinier Keith Boyle et son épouse Carmel Boyle, directrice du restaurant et sommelière, ont reçu une notification leur annonçant leur licenciement. La notification est intervenue pendant la période probatoire de six mois du couple.

“Carmel et moi sommes désolés de confirmer que notre séjour au Bridge House à Kilkenny a été de très courte durée et est maintenant terminé”, a déclaré le couple, s’adressant au Irish Times lundi. « La période précédant Noël a été très, très chargée. À peu près, la table était pleine, y compris les réservations privées », a déclaré Keith Boyle.

Le Bridge House, qui dispose de 12 chambres ainsi que d’un restaurant, appartient au groupe hôtelier Neville, qui a relancé la propriété dans le cadre du River Court Hotel adjacent, en juillet de cette année, après un investissement de 2 millions d’euros suite à une incendie en 2018.

Le groupe Neville est une entreprise familiale qui possède et exploite également le Royal Marine Hotel à Dún Laoghaire, le Druid’s Glen Hotel and Golf Resort à Co Wicklow, le Tower Hotel à Waterford et le Ravensport Resort en construction à Co Wexford.

Un communiqué d’Anthony Smith, directeur général de The Bridge House et de l’hôtel Kilkenny River Court, a déclaré : « C’est avec regret que nous annonçons la fermeture de Keith Boyle au restaurant Bridge House. Des circonstances imprévues indépendantes de la volonté des deux parties ont conduit à cette décision. L’hébergement Bridge House restera ouvert comme d’habitude, avec d’autres annonces attendues dans les semaines à venir concernant le restaurant.

Keith Boyle du Bridge House, qui a été nommé meilleur restaurant de Leinster lors des récents Food & Wine Restaurant of the Year Awards, devait être inclus dans le prestigieux Guide Michelin. Le 27 octobre, le restaurant a reçu un e-mail du bureau du guide au Royaume-Uni et en Irlande, indiquant : « Nous nous préparons à présenter votre établissement dans la prochaine sélection du Guide Michelin et avons besoin de photographies pour mettre à jour nos dossiers. » Le guide publie de nouveaux ajouts à ses listes numériques le dernier mercredi de chaque mois, la dernière mise à jour étant prévue la semaine prochaine.

Le 1er novembre, le guide Michelin a publié quatre photographies culinaires du restaurant sur son compte de réseau social X, anciennement Twitter, soulignant « la précision et la magie technique de @kboylechef @BridgeHouseKK ».

Le restaurant, qui propose un menu dégustation à 120 € au dîner et 80 € au déjeuner, a reçu depuis son ouverture des critiques favorables dans plusieurs journaux nationaux. En examinant le restaurant pour The Irish Times Magazine en septembre, Corinna Hardgrave a déclaré qu’il était « suffisamment impressionnant pour que Michelin surveille les progrès ici très attentivement », et a noté que « l’attention portée aux détails est le guide Michelin de premier plan ».

Un communiqué publié par Keith et Carmel Boyle, qui dirigeaient auparavant le restaurant Lady Anne à Castlecomer, a déclaré : « Nous commençons maintenant notre recherche d’une nouvelle maison pour continuer notre voyage et nous sommes impatients d’accueillir des invités, anciens et nouveaux, qui nous rejoindront lorsque nous trouverons. le bon endroit. Nous souhaitons également maintenir notre formidable équipe unie afin que ce que nous avons commencé à construire ensemble puisse être réalisé ailleurs.

Dans ce qui est devenu une période de turbulences pour les restaurants irlandais, frappés par la hausse des coûts d’exploitation, un autre restaurant très médiatisé de Dublin a signalé lundi son intention de fermer le mois prochain. Clanbrassil House à Dublin 8, propriété de Barry Fitzgerald et Claremarie Thomas, tiendra son dernier jour de service le 23 décembre, après avoir ouvert ses portes il y a six ans.

Ce week-end, il a été annoncé que le Park Café de Ballsbridge, Dublin 4, propriété du chef et restaurateur irlandais Richard Corrigan, fermerait ses portes fin 2023, après un peu plus d’un an d’activité.

“Dans ce qui a été une période très difficile pour l’industrie hôtelière, cela n’a malheureusement plus de sens commercial pour nous de rester ouverts”, indique un e-mail envoyé vendredi soir aux clients réguliers du Park Café.

Plus tôt ce mois-ci, le chef et restaurateur de Belfast, Michael Deane, a déclaré que son produit phare, Eipic, ouvert depuis 26 ans, remportant une étoile Michelin au cours de sa première année et la conservant, fermerait fin 2023, invoquant la hausse des coûts et le changement de client. préférences.

Dans la ville de Cork, Takashi Miyazaki, chef patron du restaurant étoilé Ichigo Ichie, a révélé sur les réseaux sociaux plus tôt ce mois-ci qu’en janvier, son restaurant kaiseki se transformerait en « un restaurant de style bistro décontracté », spécialisé dans les teuchi soba (plats de nouilles au sarrasin faits à la main). .