2024-04-19 01:04:59
BETHLEHEM, Pennsylvanie — Un restaurant végétalien remarquable reviendra à Bethléem en mai, selon une publication sur les réseaux sociaux du propriétaire, qui surmonte un voyage médical majeur.
La propriétaire et exploitante de VegOut, Mary Lopresti, a annoncé mercredi sur Instagram la réouverture de son restaurant à base de plantes.
Elle a reçu une réponse enthousiaste, générant près de 1 200 réactions à la nouvelle peu après midi.
Lopresti a temporairement fermé sa boutique à l’automne 2023 alors qu’elle suivait un traitement pour une forme rare de cancer.
“En tant que propriétaire et employée principale d’une équipe de quatre membres, mon absence a un impact important sur notre fonctionnement, nous devrons donc fermer temporairement”, a-t-elle déclaré à la communauté.
“Une fois que j’ai commencé à être un peu plus actif, cela m’a aidé, cela m’a donné du pouvoir, en pensant que c’était quelque chose que je pouvais faire.”
Mary Lopresti, propriétaire et exploitante de VegOut
À l’époque, Lopresti avait déclaré qu’elle avait déjà subi plusieurs interventions chirurgicales invasives et qu’elle en attendait encore davantage.
Malgré le stress et la tension liés aux problèmes médicaux importants tout en prenant soin de sa famille, Lopresti a déclaré qu’elle prévoyait de rouvrir dès qu’elle serait de nouveau sur pied.
“Ce voyage a été long, douloureux et épuisant”, a déclaré Lopresti dans sa publication Instagram. “Mais je suis ravie d’annoncer que j’ai vaincu mon cancer. Je suis actuellement en rémission et je travaille à retrouver ma santé physique et mentale.
“Je suis tellement chanceuse de bénéficier de tout votre soutien et d’avoir pu prendre le temps dont j’avais besoin pour me remettre de mes opérations. Je me sens vraiment prête à revenir à VegOut et à commencer ma nouvelle vie.
«J’attends avec impatience la réouverture et le retour de cette belle communauté.»
Aucune date officielle de retour n’a été annoncée, bien que la page des réseaux sociaux du restaurant ait encouragé les fans à rester à l’écoute pour une mise à jour officielle.
Lopresti a déclaré qu’on lui avait dit que les points de suture et les incisions résultant de la chirurgie et du traitement avaient guéri il y a quelques semaines, et qu’elle avait reconstruit ses forces en prévision de la réouverture.
“Une fois que j’ai commencé à être un peu plus actif, cela m’a aidé, cela m’a donné du pouvoir, en pensant que c’était quelque chose que je pouvais faire, donc c’est dans mon esprit depuis quelques semaines maintenant”, a déclaré Lopresti mercredi.
«Et je me suis en quelque sorte réveillé hier, et je me sentais bien. J’ai donc pris cette décision, et maintenant je me contente de la suivre. C’est assez vite que j’ai dit : “OK, je suis prêt, je pourrais le faire.”
“Et maintenant, je mets tout en mouvement aussi vite que possible pour y arriver.”
Amour, soutien et collectes de fonds
Même si elle a dit qu’elle se sentait un peu nerveuse à l’idée de retourner à VegOut, Lopresti a déclaré qu’elle était « vraiment excitée » de rouvrir ses portes.
“Le travail et les activités sociales me manquaient, et c’était une expérience tellement personnelle pour moi de partager mon histoire”, a-t-elle déclaré.
“Donc, que je revienne et que j’aie du soutien et que d’autres personnes soient enthousiastes, et qu’elles puissent revenir et commencer à apprécier ma nourriture, cela aide vraiment dans le processus.”
Selon Lopresti, il peut y avoir quelques petits changements dans le menu et les horaires du restaurant au début, et cela peut prendre un peu de temps avant que ses spécialités hebdomadaires de hamburgers bien-aimées reviennent.
Mais elle a déclaré que les fans peuvent être assurés que tous leurs articles préférés seront là.
«J’espère qu’un jour je pourrai remercier tout le monde avec le même amour et le même soutien que vous m’avez montré. Vraiment de tout mon cœur, merci.
Mary Lopresti, propriétaire et exploitante de VegOut, dans une publication Instagram
Pendant son temps libre, Lopresti a partagé l’histoire de son traitement. Elle a déclaré que cette expérience « m’avait laissé un sentiment de désespoir et de défaite après avoir constamment reçu de mauvaises nouvelles ».
“Cela a été mentalement épuisant et physiquement douloureux”, a-t-elle déclaré.
Dans une publication Instagram de décembre, Lopresti a déclaré : « Partager l’histoire de ma bataille en cours et la façon dont elle a impacté ma vie et mon entreprise n’a pas été facile pour moi. J’avais peur, j’étais nerveux et je me sentais très exposé.
« Mais je suis content de l’avoir fait et je tiens à remercier tous ceux qui m’ont contacté !
« L’effusion d’amour et de soutien a été immense. Cela m’a rappelé à quel point ce monde est beau et à quel point ses gens peuvent être gentils. J’apprécie la façon dont les gens se sont unis pour m’aider à traverser mes moments les plus sombres.
Plusieurs collectes de fonds ont été organisées pour aider Lopresti et sa famille à traverser cette période difficile, ce qui, selon elle, a contribué à « atténuer une énorme pression et un stress qu’il était très difficile pour moi de gérer ».
“J’espère qu’un jour je pourrai remercier tout le monde avec le même amour et le même soutien que vous m’avez montré”, a déclaré Lopresti dans la publication Instagram. “Vraiment de tout mon cœur, merci.”
L’une de ces collectes de fonds, organisée sur GoFundMe par la mère de Lopresti, Debi Dienstman, a permis de récolter 19 195 $ avec un objectif de 2 500 $.
Plus de 250 contributions de particuliers et d’entreprises – dont un don de 1 000 $ d’Aman’s Artisan Indian Cuisine à Easton, avec un message de « Beaucoup d’amour et de soutien pour toi Mary » – ont aidé Lopresti à payer le loyer du restaurant en plus de ses factures médicales pendant qu’elle a subi un traitement.
« Heureux de pouvoir redonner »
Une autre collecte de fonds d’Animal Defenders Greater Lehigh Valley sur Facebook a permis de récolter 1 720 $.
“Nous avons entendu la nouvelle de la propriétaire de Mary Lopresti @vegoutbethlehem, qui avait annoncé la fermeture temporaire de VegOut en raison de sa lutte contre une forme rare de cancer”, indique le message.
“Rassemblons-nous pour elle et récoltons $$$ pour que ce soit une chose de moins dont elle ait à s’inquiéter. #communauté végétalienne, faisons-le ! 100 % des dons iront directement à Mary. Partagez cette publication partout. “
“Cela m’a aidé à rester positif et plein d’espoir, et les gens ont partagé leurs histoires avec moi, et le simple fait de savoir que ce sera un espace sûr pour moi de rouvrir et de continuer à bénéficier de ce soutien.”
Mary Lopresti, propriétaire et exploitante de VegOut
Lopresti a déclaré : « Sans la générosité des gens qui ont créé GoFundMe, j’aurais certainement été nerveux à l’idée de perdre mon entreprise, entre le loyer que je dois encore payer, les factures qui y sont associées, les factures personnelles, et puis également les frais médicaux.
“J’étais très reconnaissant et reconnaissant, et je ne sais pas si j’aurais même pu survivre mentalement, avec toute cette inquiétude en tête.”
VegOut est un incontournable de la scène culinaire végétalienne de Lehigh Valley depuis que Lopresti a lancé un restaurant éphémère à l’intérieur de Roasted en décembre 2018.
En décembre 2019, l’entreprise était devenue trop grande et a déménagé à son emplacement actuel, 1 East Church St.
Avec plus de 20 ans d’expérience dans l’industrie de la restauration, Lopresti s’est concentré sur la production d’aliments réconfortants et copieux à base de plantes.
Cela permet aux végétaliens, végétariens et aux mangeurs aventureux de déguster des plats tels que le Cheddar Jalapeno Ranch Burger, les Loaded Pierogies, les shakes spéciaux hebdomadaires et son célèbre Mac and Cheese – gagnant du Lehigh Valley Vegan s’Mac Down.
Ce n’est pas une tâche facile, surtout pour un plat végétalien à base de fromage.
Lopresti a tenu à remercier tous ceux qui ont partagé des messages de soutien et contribué aux collectes de fonds pendant qu’elle luttait contre son traitement.
Elle a dit qu’elle avait hâte d’interagir avec la communauté qu’elle aime tant.
“Cela m’a aidé à rester positif et plein d’espoir, et les gens ont partagé leurs histoires avec moi, et le simple fait de savoir que ce sera un espace sûr pour moi de rouvrir et de continuer à bénéficier de ce soutien”, a déclaré Lopresti.
« Donc, je pense que pour être honnête, je suis plus excité de revenir et de servir ma communauté après tout leur soutien que même d’y aller et de cuisiner. Je suis juste heureux de pouvoir redonner.
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