Le monde des sarcelles: étymologie, relations avec l’homme et espèces traditionnellement appelées Sarcelle

Introduction

Pour la couleur bleu-vert, voir sarcelle (couleur)

Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Sarcelle » s’applique, en français, à plusieurs taxons distincts.

Sarcelle

Sarcelle d’hiver (L’hiver est une des quatre saisons des zones tempérées.)

Taxons concernés

Plusieurs espèce (Dans les sciences du vivant, l’espèce (du latin species, « type »…) du genre Anas

Sarcelle (/sarsɛl/) est le nom vernaculaire donné en français à certains canards de surface (Une surface désigne généralement la couche superficielle d’un objet. Le terme a…) de petite taille, mais la distinction sarcelle/canard semble assez subjective.
La CINFO limite cette appellation à 20 espèces et sous-espèces du genre Anas. 8 autres espèces d’anatidés étaient autrefois dénommés «sarcelle» mais des néologismes ont été créés pour les désigner (Anserelles, Callonette, Marmaronette marbrée).

L’étymologie de ce terme est discutée, mais on retrouve le terme de des boucles d’oreilles dans l’ouvrage de Chrétien de Troyes. Ce terme dérive vraisemblablement du terme latin querquedule que cite Varron. Le rapport entre le terme latin et le grec ancien lutrin pour « héron » est plus difficile à établir. Le terme latin est plus probablement une onomatopée.

Une confusion entre le terme sarcelle utilisée pour bon nom (La notion de nombre en linguistique est traitée à l’article « Nombre…) d’espèce et spécifiquement la sarcelle d’été Anas quequedula est possible du fait que le nom latin de cette espèce et le nom vernaculaire de l’ensemble (En théorie des ensembles, un ensemble désigne intuitivement une collection…) des sarcelles ont la même origine.

Relation avec l’homme

La Sarcelle aurait été momentanément domestiquée par les Romains, si on en croit Charles Dessalines d’Orbigny :

« Les Romains élevaient, dans des enclos assez vastes pour qu’elles pussent s’y ébattre, des sarcelles destinées à paraître dans leurs festins. »

— Charles Dessalines d’Orbigny (1845) Dictionnaire universel d’histoire naturelle, Paris (Paris est une ville française, capitale de la France et le chef-lieu de la région…)

Avant lui, Georges-Louis Leclerc de Buffon (Georges-Louis Leclerc, comte de Buffon, né à Montbard le 7 septembre 1707 et…) (1707-1788) écrivait :

« On servoit souvent des sarcelles à la table des Romains ; elles étoient assez estimées pour qu’on prît la peine de les multiplier en les élevant en domesticité, comme les canards ; nous réussirions sans doute à les élever de même ; mais les Anciens donnoient apparemment plus de soins à leur basse-cour, et en général beaucoup plus d’attention que nous à l’économie rurale et à l’agriculture. »

— Leclerc, Comte de Buffon (1783) HISTOIRE NATURELLE, GÉNÉRALE ET PARTICULIÈRE, AVEC LA DESCRIPTION DU CABINET DU ROITome Vingt-quatrième, chapitre Les sarcelles

Buffon lui-même citait Pierre Belon (Pierre Belon (1517 à Souletière près du Mans – 1564) fut un naturaliste…) qui écrivait :

« Elle étoit en grande estime ez banquets des Romains ; et n’est pas moins renommée ez cuisines françoises, tellement qu’une sarcelle sera bien souvent aussi chèrement vendue comme une grande oye ou un chapon ; la raison est que chacun cognoist qu’elle est bien délicate. »

— Pierre Belon, L’Histoire de la nature des oyseaux, avec leurs descriptions et naïfs portraicts retirez du naturel, escrite en sept livresG. Cavellat, Paris, 1955

Espèces traditionnellement appelées Sarcelle

• Nettapus est joli. Anserelle élégante, Sarcelle pygmée d’Australie (L’Australie (officiellement Commonwealth d’Australie) est un pays de…).
• Nettapus coromandelianus. Anserelle de Coromandel, Sarcelle de Coromandel, Oie (Oie (/wa/) est un nom vernaculaire ambigu en français. Les oies forment un groupe d’oiseaux…) pygmée de Coromandel.
• Nettapus auritus. Oie naine, Oies naines, Sarcelle oreillons (Les oreillons ou parotidite virale ou encore parotidite ourlienne est une maladie virale infantile…)épouse de Sarcelle.
• Callonetta leucophrys. Canard (Les canards sont des oiseaux aquatiques au bec caractéristique, domestiqués ou non. Le…) à collier noir, Callonette à collier noir, Sarcelle à collier.
• Anas pénélope. Canard siffleur (Le Canard siffleur ou Canard siffleur d’Europe (Anas penelope) est une espèce d’oiseaux assez…)Canard siffleur d’L’Europe  (L’Europe est une région terrestre qui peut être considérée comme un…Marèque, Sarcelle double.
• Anas falcata. Canard à faucilles, Eunette à faucilles, Sarcelle à faucilles.
• Anas smithii. Canard de Smith, Souchet du Cap, Canard du Cap, Sarcelle de Smith.
• Marmaronetta angustirostris. Marmaronette marbrée, Canard marbré, Sarcelle marbrée, Sarcelle angustirostre.