Le meilleur limoncello revient du Brabant : “Nous voulons devenir les plus grands”

Après Geert Wernaart de Veldhoven, Wietse de Boer de Den Bosch et les frères Koreman de Breda se sont envolés avec le titre convoité, l’honneur revient cette année aux amis d’Eindhoven Harrie et Nick. Le prix est décerné lors de l’International Wine & Spirit Competition à Londres.

Les gagnants d’Eindhoven ont eu l’idée de faire du limoncello après un dîner dans un restaurant italien. Quand ils ont bu la boisson là-bas, ils ont pensé : nous pouvons faire cela encore mieux nous-mêmes. À la maison, dans la cuisine, ils ont commencé à travailler avec les ingrédients. Ils ont laissé les amis et la famille goûter le résultat. Ils étaient enthousiastes et entre-temps leurs affaires marchent bien.

Recette originale
Harrie dit que pendant ses vacances en Italie, il a commencé à parler à deux femmes dans un restaurant de son amour du limoncello. Il a jeté tous ses charmes dans la bataille et a en fait obtenu une recette italienne originale d’un restaurant. Cela sert de base à leur boisson.

Dans un petit bâtiment d’entreprise le long de la voie ferrée à Eindhoven, la boisson au citron est généralement produite le soir et le week-end. Tout doit être fait pendant leur temps libre, car ils ont tous les deux un travail à côté. Non pas que cela entrave les ambitions. Ils veulent devenir le plus grand des Pays-Bas.

La marque Eindhoven s’appelle Qui donne de la lumière, signifiant limoncello qui donne de la lumière. De manière appropriée, les bouteilles déjà gracieuses peuvent être éclairées avec une lumière. L’étiquette montre un citron et une ampoule. Une référence claire à la ville lumière d’Eindhoven.

Le secret de leur limoncello est le citron. Ils sont issus de l’agriculture biologique et proviennent du Philips Fruittuin. Après des tests sans fin avec les ingrédients, ils ont obtenu le bon goût. Leur boisson est maintenant disponible dans un certain nombre de restaurants et de magasins d’alcools de la région d’Eindhoven.

Les frères Koreman, les grands gagnants de 2021, travaillent désormais à plein temps sur leur boisson dans un local commercial à Breda. Ils sont déjà un peu plus loin dans leur ambition et veulent même devenir les plus grands du monde.

Dans leur bureau est accrochée une carte des Pays-Bas avec des épingles. Ils indiquent où le limoncello est vendu : “Nous avons déjà plusieurs restaurants et magasins d’alcools étoilés aux Pays-Bas comme clients”, explique Frank. Chaque jour, une équipe commerciale de Koreman part à la recherche de nouveaux clients. Pendant ce temps, les clients en Belgique, un autre pays bourguignon, en ont aussi, dit Frank.

« Déguster, c’est acheter », dit Frank Koreman. Il est régulièrement appelé par des restaurants qui ont goûté son limoncello quelque part et qui le veulent aussi. Le fait qu’ils fabriquent eux-mêmes la boisson de manière traditionnelle, également avec des citrons biologiques, est également à la base du succès de Koreman.

Exporter vers l’Italie ou vendre aux restaurants italiens aux Pays-Bas reste difficile. Les jeunes entrepreneurs enthousiastes de Breda et d’Eindhoven remarquent que les Italiens sont trop fiers et trop chauvins pour vendre du limoncello hollandais. Bien que Koreman ait maintenant un client italien. Mais ils conquièrent pas à pas le marché néerlandais et c’est déjà le début de leurs plans ambitieux.