Dans le but de promouvoir la liqueur traditionnelle de Bali arakle gouverneur de Bali, Wayan Koster, a demandé aux hôtels et restaurants de l’île d’inclure la boisson alcoolisée plus en évidence.
Après avoir publié un règlement du gouverneur pour pousser à la production et à la commercialisation de l’arak il y a deux ans (suivi d’un règlement présidentiel publié par le président Joko Widodo l’année dernière), Koster a déclaré plus tôt cette semaine qu’il souhaitait voir les produits d’arak représenter au moins 50 pour cent des cartes de boissons alcoolisées des hôtels et restaurants.
« Donc, chacun doit jouer son rôle dans l’amélioration de la qualité du produit de l’arak de Bali, y compris l’emballage. je vais ouvrir l’accès [to] les hôtels, les restaurants, les supermarchés, l’aéroport et autres », a-t-il déclaré, taquinant une future réglementation.
L’arak balinais est une liqueur à base d’extrait de fleur de coco. En vertu d’une réglementation régionale de 2020, l’arak, ainsi que le tuak (une autre boisson traditionnelle à base d’extraits de fleur de noix de coco mais distincte de l’arak dans la méthode de fermentation) et le brem (vin de riz traditionnel) ont été légalisés, préservés en tant que patrimoines culturels et marqués pour un développement commercial ultérieur. à Bali.
Le soutien de Koster à la commercialisation des liqueurs balinaises traditionnelles comprend l’appel aux producteurs pour qu’ils incluent les écritures traditionnelles sur les emballages de boissons. Le gouverneur a également ordonné la répression de l’arak à base de sucre de canne, comme ceux produits à Karangasem.
Des inquiétudes ont longtemps été exprimées au sujet de l’arak de canne à sucre contenant des additifs chimiques nocifs. On craignait également que le produit ne menace les artisans traditionnels de l’arak à base de noix de coco et ne ruine la réputation de Bali en tant que seule source d’arak authentique.
La source: noix de coco.co
