Le café expresso : un potentiel neuroprotecteur contre la maladie d’Alzheimer

Le café, une des boissons les plus consommées dans le monde, est récemment étudié en neurobiologie pour ses propriétés neuroprotectrices. Des expériences récentes réalisées in vitro révèlent que l’expresso en particulier (un café corsé avec un fort arôme) est un puissant inhibiteur de l’agrégation de la protéine tau, qui est une caractéristique clé de la maladie d’Alzheimer. Les meilleurs résultats ont été obtenus avec des extraits concentrés d’expresso. Pendant de nombreuses années, le café a été associé à différents risques pour la santé, tels que les maladies cardiovasculaires. Cependant, des études récentes ont suggéré des effets neuroprotecteurs du café contre les maladies neurodégénératives telles que Parkinson et Alzheimer. Ces avantages sont attribués à une large gamme de molécules bioactives, dont la caféine. Des études épidémiologiques ont rapporté des améliorations de la mémoire et de la fonction cognitive, mais les mécanismes moléculaires ne sont pas encore bien compris. Les recherches actuelles se concentrent sur les avantages du café pour les caractéristiques biomoléculaires de la neurodégénérescence, telles que l’agrégation de la protéine amyloïde et de la protéine tau. Une nouvelle étude menée par des scientifiques de l’Université de Vérone en Italie a évalué le potentiel de l’expresso pour prévenir l’agrégation de la protéine tau. Les résultats semblent confirmer les vertus neuroprotectrices du café corsé et d’autres boissons dérivées. Dans le cas des personnes en bonne santé, la protéine tau se lie aux microtubules pour soutenir la croissance et l’intégrité structurelle des axones. Cependant, en cas de tauopathie, les protéines tau se dissocié des microtubules et s’agglutinent sous forme de fibrilles, devenant ainsi neurotoxiques et entraînant des symptômes de démence. Les maladies neurodégénératives actuelles sont incurables, ce qui rend les nutraceutiques (ou aliments fonctionnels) des moyens intéressants de prévention thérapeutique. Les chercheurs italiens ont choisi l’expresso car sa technique de préparation permet d’obtenir une concentration élevée de molécules actives de grande pureté. Ils ont caractérisé l’extrait de café à l’aide de la technique de la RMN et ont identifié des molécules bioactives potentiellement prometteuses telles que la caféine, la génistéine et la théobromine. Ils ont ensuite évalué leur capacité, ainsi que celle de l’extrait complet, à empêcher l’agrégation de la protéine tau. Les résultats ont montré que les molécules actives pouvaient se lier aux fibrilles préformées de la protéine tau, les empêchant de devenir toxiques. Les effets les plus spectaculaires ont été observés avec l’extrait complet d’expresso. Ces résultats complètent ceux d’études antérieures montrant la capacité des extraits de café vert et torréfié à cibler les oligomères Aβ impliqués dans la maladie d’Alzheimer. De plus, des essais ont montré une amélioration de la flexibilité neuroépigénétique avec la caféine. Les animaux consommant régulièrement de la caféine présentaient une augmentation de l’activité transcriptionnelle dans l’hippocampe, qui est associée à l’apprentissage. Source: Journal de chimie agricole et alimentaire
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