Le botulisme rend quatre malades en Argentine ; Mise à jour de Trichinella partagée

Quatre cas suspects de botulisme d’origine alimentaire font l’objet d’une enquête en Argentine.

Fin août, le Système national de surveillance sanitaire a été informé de ces cas à la suite d’une réunion dans une maison du quartier de Buenos Aires.

Trois patients sont des adultes et un est un enfant de moins de 5 ans. Tous ont été hospitalisés et ont reçu un traitement aux antitoxines.

Les enquêtes ont révélé que tous les cas sont liés et partagent, entre autres aliments, une sorte de conserves faites maison. Une analyse en laboratoire a identifié une toxine botulique de type A dans l’un des pots de cet aliment.

Les responsables de la santé ont déclaré que la suspicion précoce et la notification des cas ont permis d’identifier rapidement les personnes touchées, de commencer le traitement et de lancer l’enquête épidémiologique. Cela a permis d’identifier les conserves faites maison comme source, ce qui a permis d’éviter d’éventuelles infections supplémentaires.

L’intoxication botulique est une maladie rare mais potentiellement mortelle, causée par des toxines produites par la bactérie Clostridium botulinum. Dans le cas du botulisme d’origine alimentaire, les symptômes commencent généralement 18 à 36 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Cependant, ils peuvent survenir dès six heures ou jusqu’à 10 jours plus tard. Les symptômes peuvent inclure une vision double ou floue, des paupières tombantes, des difficultés d’élocution, des difficultés à avaler ou à respirer, une paralysie, une langue épaisse, une bouche sèche et une faiblesse musculaire.

Situation de Trichinelle

Le ministère argentin de la Santé a également partagé des données mises à jour sur Trichinella dans la province de Buenos Aires.

Jusqu’à présent, en 2023, 160 cas suspects de trichinose (ou trichinellose) ont été enregistrés, dont 38 cas confirmés, 56 cas probables et 65 autres encore sous enquête. Trois foyers ont été signalés à Chivilcoy, Coronel Dorrego et un qui a touché plusieurs zones.

Pour la même période en 2022, 210 cas suspects ont été signalés, dont 59 cas confirmés et 141 étaient des infections potentielles. Sept foyers ont été enregistrés.

La trichinellose se transmet par la consommation de porc cru ou insuffisamment cuit contaminé par le parasite Trichinella.

Les premiers symptômes de l’infection sont des nausées, de la diarrhée, des vomissements, de la fatigue, de la fièvre et des malaises abdominaux. Des maux de tête, de la fièvre, des frissons, de la toux, un gonflement du visage et des yeux, des douleurs articulaires et musculaires, des démangeaisons cutanées, de la diarrhée ou de la constipation peuvent s’ensuivre. Les patients peuvent avoir des difficultés à coordonner leurs mouvements et avoir des problèmes cardiaques et respiratoires.

Des symptômes abdominaux peuvent survenir un à deux jours après l’infection. D’autres symptômes apparaissent généralement deux à huit semaines après avoir mangé de la viande contaminée. La congélation, la salaison ou le salage, le séchage, le fumage ou la cuisson au micro-ondes de la viande ne peuvent pas tuer l’organisme. La meilleure façon de prévenir la trichinose est de cuire la viande à une température de 71 degrés C (160 degrés F).

(Pour souscrire à un abonnement gratuit à Food Safety News, Cliquez ici.)