L’Abymes 2019 de Rémy Berlioz.
« Mais pourquoi ne présentes-tu pas tes vins au Concours général agricole, à Paris ? » Combien de fois Rémy Berlioz, vigneron à Chapareillan (Isère), se l’est entendu dire ! Ses copains associés de la Cuma (Coopérative d’utilisation de matériel agricole) des Éboulis, avec qui il partage machine à vendanger, tracteur et groupe d’embouteillage, l’ont tellement seriné qu’il a fini par céder à leurs instances. Et il ne l’a pas regretté.
« Je fais des vins comme j’aime les boire »
Installé depuis 2012, le jeune viticulteur, qui exploite douze hectares de vignes dont 95 % de jacquère, presque toutes en location, a, dès la première tentative, décroché la plus haute distinction en apremont et en abymes pour le millésime 2019, devant les cadors des vins blancs de Savoie.
Rémy aime l’excellence. Il l’a côtoyée chez son copain d’école Mickaël Ramonet, de Chassagne-Montrachet (Côte-d’Or), qui vinifie cinq grands crus blancs dans la Côte de Beaune. « Je fais des vins comme j’aime les boire. Les vins trop vifs, trop secs, ce n’est pas ce que je préfère. C’est dur de vendre un vin qu’on n’aime pas », déclare-t-il.
Des vins blancs remarquables de finesse et de fraîcheur
De fait, ses vins blancs de Savoie lui ressemblent. Sans ostentation, ils sont remarquables de finesse et de fraîcheur, tout en affichant une aimable rondeur. Si l’apremont est marqué par une juste minéralité, l’abymes aux arômes délicats d’aubépine, de noisette et de fleurs alpestres révèle une élégante saveur d’agrumes. Une jacquère dans toute sa splendeur, légère et aérienne, provenant des éboulis calcaires du mont Granier.
Les sols peu traités sont nourris à base d’algues et de cuivre, qui aident la plante à se défendre contre l’oïdium et le mildiou. Le Sarto du Cep d’Or est désormais certifié haute valeur environnementale (HVE). « Une démarche saluée par la plupart des consommateurs, surtout la clientèle des grandes surfaces », souligne Rémy, qui vend également son vin au marché d’Aime-la-Plagne, chaque jeudi matin. Il fait partie de l’association Une Montagne de producteurs, qui envisage d’ouvrir, l’hiver prochain, un magasin en Haute Tarentaise.
Tarif : 5 euros. Sarto du Cep d’Or, chemin des Grandes Combes, 38530 Chapareillan. Tél. 06 14 53 32 90.
2021-01-17 11:00:00
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