Une étude récente sur les condiments chinois courants met en évidence un problème de santé publique important : les niveaux élevés de sodium. Lorsque l’on compare les condiments chinois aux références mondiales en matière de sodium de l’Organisation mondiale de la santé, l’extrait de poulet/poudre de poulet, les cubes de bouillon et la sauce soja sont riches en sodium, mais sont souvent consommés. D’autres condiments couramment consommés, comme les produits à base de sésame/beurre de cacahuète, sont également excessivement riches en matières grasses.
Des chercheurs chinois soulignent l’urgence des initiatives gouvernementales visant à promouvoir des choix alimentaires plus sains et à améliorer les résultats en matière de santé publique. L’étude souligne également que la mesure la plus importante pour améliorer la santé des résidents chinois est d’améliorer leur sensibilisation aux connaissances alimentaires, afin de réduire les risques alimentaires et de contrôler la consommation d’huile, de sel, de sucre/édulcorants et d’autres ingrédients dans l’alimentation. via des condiments ou d’autres sources.
L’objectif de cette étude était d’évaluer la composition nutritionnelle des condiments clés en Chine et de fournir des données essentielles pour soutenir l’établissement des niveaux d’apport en condiments recommandés pour les initiatives de réduction du sel dans le pays. Les informations nutritionnelles sur les condiments ont été collectées à partir de la base de données chinoise sur l’étiquetage nutritionnel des aliments préemballés pour la période 2017 à 2022, ainsi que via l’accès en ligne à des bases de données sur la composition des aliments de France, du Royaume-Uni, de Belgique et du Japon.
L’étude comprenait une analyse de 1 510 condiments chinois et de 1 565 condiments comparables provenant des quatre pays mentionnés ci-dessus. Des comparaisons entre pays ont été menées pour évaluer les variations de la teneur en nutriments entre les cinq pays concernant les références mondiales en sodium de l’Organisation mondiale de la santé.
Les résultats ont révélé que, parmi les différentes catégories de condiments en Chine, les produits à base de sésame ou de beurre de cacahuète présentaient des teneurs en énergie, matières grasses et protéines relativement élevées, en particulier 2 580 kJ/100 g, 50 g/100 g et 22,2 g/100 g. g, respectivement.
De plus, certains condiments, tels que l’extrait de poulet, les cubes de bouillon et la sauce soja, présentaient des niveaux élevés de sodium. Des disparités substantielles en termes de niveaux d’énergie et de nutriments clés ont été observées entre différents produits condimentaires par rapport à des produits similaires dans d’autres pays.
À la lumière de ces résultats, l’étude a conclu qu’il était impératif de sensibiliser le public à la consommation de condiments et de réduire la quantité de condiments consommée. Cela a des implications significatives pour réduire la consommation de sel par habitant en Chine et promouvoir la santé globale.
Les chercheurs ont également exhorté les gouvernements à encourager les programmes de reformulation, particulièrement importants en raison des effets néfastes de la consommation quotidienne de niveaux élevés de sodium, de graisses et de sucre.
Les préoccupations de santé publique comprennent le risque de développer l’obésité, l’hypertension, le diabète et d’autres maladies chroniques non transmissibles associées. Une analyse complète menée par la Global Burden of Disease Study en 2017 a indiqué que les facteurs de risque alimentaires étaient responsables d’environ 11 millions de décès et de 255 millions d’années de vie ajustées sur l’incapacité dans le monde, un apport élevé en sodium contribuant à lui seul à environ 3 millions de décès.
Dans de nombreuses études, la réduction du sodium apparaît comme l’une des approches les plus rentables et les plus réalisables pour améliorer la santé publique globale et alléger le fardeau des maladies non transmissibles. Cela soutient la stratégie gouvernementale « Chine saine » qui vise à mettre en œuvre une série de politiques de nutrition et de santé, notamment le « Plan national de nutrition » et l’« Action Chine saine » pour améliorer la santé publique globale.
Étude : Évaluation de l’énergie et des nutriments essentiels des condiments en Chine
Source : nutriments
Auteurs : Lv, W. toi au.
EST CE QUE JE: https://doi.org/10.3390%2Fnu15204346
2023-11-22 08:14:07
1700632354
#teneur #élevée #sodium #des #condiments #pose #problème #santé #publique #Chine
