Le paprika est maintenant une épice et une plante alimentaire répandue et populaire dans le monde entier, et nous savons peut-être tous que d’origine centraméricaine, d’où, après Christophe Colomb, il fut transféré en Europe, en Asie et enfin dans le monde entier. A tel point qu’aujourd’hui c’est Sur la glace de l’Antarctique est également de la place, en fait, le Sur la Station spatiale internationale est.
Nous cultivons actuellement cinq espèces de poivrons domestiqués dans le monde : patate douce (cela inclut notre matériau de base lecho), baie de poivron (cela inclut le poivre de Cayenne)Capsicum chinense (cette espèce comprend les piments les plus forts, comme le Carolina Reaper), Capsicum frutescens (leur fruit ne pend pas, mais pousse droit), Capsicum pubescens. Tu es le latin Le groupe d’espèces comprend plus de 130 espèces, certaines espèces supplémentaires ont également été domestiquées et sont également cultivées dans des zones plus petites (par exemple dans les Andes – c’est-à-dire pas dans le monde entier).
La plante a son nom scientifique (latin) signifie la boîte latine Capsa il l’a obtenu du mot, se référant au fruit creux à l’intérieur (notre mot capsule vient aussi du même mot). Aujourd’hui, on ne peut même pas imaginer la cuisine asiatique sans paprika fort, mais même à l’époque pré-paprika, il existait un moyen d’obtenir un goût épicé et fort, par exemple en utilisant du gingembre, du wasabi ou du poivre.
Alors que dans la plupart des régions du monde, cela ne fait que quelques centaines d’années, les poivrons sont cultivés et consommés en Amérique latine depuis des milliers d’années. Concernant les premiers poivrons, les résultats des recherches diffèrent selon les espèces, une C. annuel 6500tandis que le C. bac il y a 10 mille ans il faisait déjà partie de l’alimentation des gens.
La question elle-même peut être incompréhensible pour les fans de piment des temps modernes, mais essayons de penser d’un point de vue évolutif : pourquoi les gens ont-ils mangé la plante avec un goût brûlant et donc alarmant pour les animaux en premier lieu ?
Même si c’est une idée assez répandue, il y a peu de chance que ce soit vrai : mange-t-on des aliments forts pour se rafraîchir de la chaleur en transpirant ? Sur la base d’enquêtes anthropologiques, cette idée a été rejetée, car il existe d’innombrables moyens de refroidissement plus simples et plus efficaces.
La capsaïcine, qui donne aux poivrons leur force, est fongicide et son objectif initial est de protéger les graines de la plante des infections fongiques. Cependant, de nombreuses autres épices, y compris celles qui créent une sensation caustique ou piquante similaire, sont également disponibles. a des effets antimicrobiens, qui contribuent également à la conservation des aliments, notamment dans les climats chauds. Sans exception, les épices ajoutées à nos aliments contribuent à augmenter leur durée de conservation et à vaincre les microbes qui nous font concurrence pour les nutriments. Ce n’est donc pas un hasard si les aliments forts et épicés sont principalement caractéristiques des climats chauds, où les microbes se multiplient plus rapidement, et en fait, les plantes que nous utilisons comme épices et mélangeons ces tueurs de germes naturels dans notre nourriture poussent ici. Ceux qui aimaient les saveurs épicées pourraient alors aussi devenir plus sains (ils mangeaient moins souvent des aliments avariés), et donc la préférence gustative progressivement répandue dans la population donnée. Le poivre se classe au 12e rang parmi les 30 herbes antimicrobiennes les plus efficaces (la première est l’ail). De plus, le fait que ces plantes puissent même un peu aider à la digestion a peut-être aussi contribué à l’utilisation des épices.
Cependant, nous aimons la force du piment pour une autre raison, les personnes avec certains traits de personnalité, tels que les types à la recherche de récompenses ou à la recherche d’expériences, préfèrent les piments forts. D’autre part, nous pouvons voir ce fandom sous une forme très extrême lors de diverses compétitions d’équitation.
