La plupart des magasins de Winnipeg n’ont pas de laitue en stock ou ils la vendent pour un joli sou.
La pénurie oblige les gens à remplacer le vert feuillu ou à creuser profondément dans la banque pour se le permettre.
Le changement radical de prix s’est produit très rapidement, selon Winnipeg FoodFare.
« Le prix était ridiculement élevé. Nous avons dû ajuster nos prix en rayon, puis les problèmes d’approvisionnement sont devenus un problème », a déclaré le propriétaire de FoodFare, Munther Zeid.
Le plus gros problème semble être la laitue iceberg – la romaine et la feuille verte n’ont pas été un gros problème, dit Zeid.
Cependant, ce n’était pas le cas pour la copropriétaire de Roughage Eatery, Jessie Hodel, qui dit qu’elle remplit généralement la salade de laitue romaine, mais samedi, elle a dû utiliser de la laitue frisée car la romaine n’était pas disponible.
Le restaurant est un restaurant végétalien et la pénurie est un autre ajustement important après une pandémie qui a provoqué des blocages et des perturbations généralisées de la chaîne d’approvisionnement.
« C’est juste frustrant de devoir gérer ça en plus de tout le reste, comme l’inflation et tout. C’est comme si c’était une lutte et une jonglerie constantes pour essayer de le faire fonctionner.
Les restaurants doivent trouver des solutions de contournement pour l’augmentation des prix de la laitue, car ce n’est pas aussi simple que d’augmenter les prix des menus pour tenir compte des coûts supplémentaires.
« Dans la restauration, on ne peut pas vraiment augmenter les prix des menus. Donc, soit les opérateurs disent aux clients que la salade n’est pas disponible, soit ils réduisent les portions simplement pour maintenir les coûts à un niveau acceptable afin de protéger les marges », a déclaré l’expert en chaîne alimentaire Sylvain Charlebois, de l’Université Dalhousie.
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C’est certainement quelque chose qui est ressenti par Hodel alors qu’elle essaie de faire ce qu’elle peut jusqu’à ce que la pénurie soit résolue.
“Essayer de l’étirer, essayer de s’assurer que nous en utilisons jusqu’au dernier morceau, puis la semaine prochaine, nous modifions à nouveau le menu, comme nous le faisons normalement, pour essayer d’inclure le moins de laitue possible”, a-t-elle déclaré. a dit.
La pénurie est causée par les cultures de laitue malades de la Californie ainsi que par un automne sec qui a nui à ses exportations vers le Canada, selon Charlebois.
« La Californie devient plus sèche et le changement climatique est certainement un problème dans cette région. Et lentement, vous voyez des investisseurs s’éloigner de la Californie.
Cependant, il y a une lumière au bout du tunnel car Charlebois prévoit que le problème devrait être résolu d’ici Noël.
«Nous nous attendons à ce que cette situation soit temporaire car nous obtenons généralement des légumes-feuilles de l’Arizona à partir de décembre, donc s’il n’y a pas de rappels, et parfois nous voyons des rappels en décembre, si nous n’avons pas de rappels, nous devrions être ok pour les vacances.”
Cela étant dit, la pénurie fait que certains Winnipegois perdent confiance et veulent voir des options locales plus durables.
« Je ne sais pas ce qui va se passer. C’est une pensée effrayante, mais je pense que nous devons simplement envisager des options plus durables pour nous dans les Prairies et ne pas avoir à dépendre de la navigation à travers la frontière », a déclaré Hodel.
Avec des fichiers de Rosanna Hempel de Global
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