Si vous avez déjà mangé une frittata auparavant, cela ressemblait probablement à une quiche sans croûte. Curieusement, le mot ‘frittata’ vient du mot italien pour ‘frit’, même si le plat est généralement cuit au four, par Vocabulaire.com. La frittata qui a changé la vie de Nancy Silverton était probablement différente de tout ce que vous avez essayé, mais elle est en fait restée plus proche de la véritable définition du mot. Comme elle l’a écrit dans Le Los Angeles Times, la célèbre chef a passé la majeure partie de sa vie à ne pas aimer la frittata. Elle a constaté que le long temps de cuisson rendait les œufs “secs et spongieux”. Ses perceptions ont changé lorsqu’elle est allée au Toe Path Cafe à Londres et a découvert une version très différente du plat familier.
Silverton a expliqué qu’elle ne commanderait normalement pas de frittata, et elle ne l’a fait que ce jour-là parce que le restaurant n’avait pas d’autres plats à base d’œufs au menu. Ses attentes ont été brisées lorsque la frittata est arrivée. Au lieu du gâteau aux œufs épais et familier, on lui a servi un mince cercle d’œufs moelleux qui ressemblait à une omelette à face ouverte. Elle a commencé à expérimenter ses propres versions du plat et, lors du Championnat du monde du meilleur plat 2022, elle a époustouflé la concurrence avec sa “panicale frittata”, garnie de jambon, d’artichauts et de fromage. Lorsque Michael Krikorian de Progressif hollywoodien a professé son amour du plat à Silverton, elle a dit “Ce ne sont que des œufs”, et en effet, ce sont parfois les choses les plus simples qui ont le plus d’impact sur nos vies.
