Les Croates prennent Pâques au sérieux. C’est un moment sacré pour communier avec la famille autour de plats traditionnels sur la table à manger. Le pain, le jambon et les œufs sont apportés à l’église pour une bénédiction le samedi saint avant d’être présentés comme un énorme petit-déjeuner le matin de Pâques.
Contrairement au Royaume-Uni ou aux États-Unis, les œufs en chocolat en papillote ne font pas partie de Pâques ici. Au lieu de cela, la variété originale bouillie à la main est peinte à la main comme œufs de Pâques, incontournables de Pâques, leurs couleurs symboliques et leurs motifs créés avec des feuilles, des fleurs pressées et des teintures végétales. Il existe même une technique d’ébullition impliquant la peau d’oignon.
En plus d’être un ajout coloré à la table à manger familiale, les œufs de Pâques croates ont une puissante valeur totémique, donnée comme un geste d’amour entre les membres de la famille et les couples.
Le plat central que la famille se réunira pour dévorer varie selon les jours du week-end de Pâques. Le vendredi saint est pour le poisson et évite la viande ou les aliments gras – la morue est le choix préféré de beaucoup sur la côte, la carpe à l’intérieur des terres.
Par la suite, le jambon occupe le devant de la scène, un joint juteux avec des radis et des oignons nouveaux pour le contraste et la présentation, les Croates prenant toujours soin de s’en tenir aux légumes de saison dans la mesure du possible.
L’eau de bouillon laissée par l’ébullition du jambon entre dans l’un des nombreux pains associés à Pâques en Croatie, salé foragedécoré d’une croix en pâte blanche ou cuit au four avec un petit œuf surprise à l’intérieur.
Un autre favori cuit au four est pinces, un pain rond surmonté du signe de la croix, légèrement sucré mais parfois accompagné de jambon, ou servi au petit-déjeuner. Cette tradition s’étend à toute la Croatie, même si certains en Istrie et en Dalmatie savent pinces comme sirène.
Il y a aussi des gâteaux sucrés, notamment gibanicafait de farine et d’œufs, et parsemé de noix, de graines de pavot ou de fromage. Kuglof vient avec du cacao et des raisins secs, tandis que rose est un dessert semblable à un flan associé à Dubrovnik.
L’agneau rôti remplace souvent le jambon le lundi de Pâques, parfois la dinde avec broyeurs bandes de pâtes, Dinde aux boulettestandis que la soupe au poulet doit faire au moins une apparition au cours d’un déjeuner de Pâques.
Joyeuses Pâques! Joyeuses Pâques!
