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Nouvelles de l’ONS•aujourd’hui, 13:53
C’est peut-être le symbole le plus célèbre de la culture française : la baguette. La baguette artisanale s’ajoute à la liste du patrimoine culturel immatériel. L’Unesco, organisation onusienne basée à Paris, l’a annoncé aujourd’hui.
“La baguette célèbre l’art de vivre à la française : c’est un rituel quotidien, un élément du repas, synonyme de partage et de convivialité”, précise la directrice générale Audrey Azoulay. “Il est important que cette pratique se poursuive à l’avenir.”
La fabrication traditionnelle d’une baguette demande de la précision et de la patience : les ingrédients sont d’abord pesés, mélangés et malaxés avec précision. Ceci est suivi d’un processus de fermentation et la pâte doit reposer. Cela prend 15 à 20 heures, à une température entre 4 et 6 degrés.
La baguette se compose de seulement quatre ingrédients : farine, eau, sel et levure. “Chaque boulanger en fait alors un produit unique”, écrit l’Unesco. “Les gens apprennent la boulangerie grâce à des cours et en acquérant de l’expérience dans la boulangerie.”
Culture corso
La liste Unesco du patrimoine culturel immatériel existe depuis 2003. La liste comprend tout : coutumes sociales, rituels ou traditions. “Une des caractéristiques est que le patrimoine se transmet de génération en génération, et qu’il est important pour une identité commune”, précise l’Unesco. Avec la liste, l’organisation indique que l’objet a une valeur exceptionnelle et universelle pour l’humanité et que nous devons le protéger.
Entre autres choses, les festivals « autour du voyage de la Sainte Famille » en Égypte, la danse coréenne Talchum et les techniques traditionnelles de traitement du thé en Chine ont été ajoutés.
Les Pays-Bas sont également sur la liste. En 2017, le « métier du meunier qui exploite des moulins à vent et des moulins à eau » a été ajouté. Et depuis l’année dernière, notre culture corso brille également sur la liste, avec les corsos de fleurs et de fruits.
