Les gros plats de Big Zuu est juste un programme très normal qui ne se prend pas trop au sérieux. Beaucoup d’émissions culinaires peuvent être un peu exagérées : elles donnent toujours l’impression qu’il faut aller à Waitrose ou M&S pour avoir de la bonne nourriture. Nous respectons les recettes, nous respectons la tradition, nous respectons les cultures, mais nous ne le faisons pas d’une manière qui donne aux gens l’impression que vous devez commander un mélange d’épices sur Amazon. Si vous voulez faire des trucs caribéens, rendez-vous dans un magasin de triage local et achetez du plantain. Nous aimons rester terre à terre et cuisiner des plats que d’autres personnes peuvent préparer.
Quand ma mère était enceinte avec mon petit frère, elle a arrêté de cuisiner vers la fin de sa grossesse car elle était fatiguée, comme on l’est quand on a un bébé qui grandit dans le ventre. La cuisine était donc pour moi un moyen de faire une corvée dans la maison : en tant que jeune gros homme, cela répondait à mon besoin de nourriture et cela signifiait aussi que j’étais un bon petit garçon. Deux oiseaux, une pierre.
J’avais l’habitude de diss ma mère pour faire du riz jollof. Maintenant, je le vends au public.
Je dois remercier Miss Johnson, mon professeur de technologie alimentaire au secondaire. Elle m’a appris à faire ma première béchamel, à faire un roux. Comment faire de la pâte à pizza, comment faire une sauce tomate à partir de zéro, toutes les petites choses que j’utilise encore à ce jour. J’ai également fait de la technologie alimentaire avec Tubsey et Hyder, nous sommes tous allés à la même école et avions l’habitude de faire de la technologie alimentaire ensemble. C’est fou de voir comment nous sommes passés de ça à maintenant nous avons notre propre émission.
Je pensais que j’allais être rappeur, essayer de gagner un Grammy. Mais à la place j’ai gagné un Bafta, donc c’est pas mal
Quand j’avais 18 ans, Je suis allé sur le site Web de Nando et il a dit: “Voulez-vous être grilleur?” J’y suis allé pour mon premier jour avec mon entraîneur et le grill était si chaud! Oh mes jours, je fondais comme une bougie, bruv ! Mais ensuite on s’y habitue : le jus de poulet s’infiltre dans vos pores. J’y ai travaillé pendant environ six mois et tu sens constamment le barbecue. Peu importe combien vous lavez. Mais j’avais l’habitude d’avoir 40% de réduction sur Nando’s, ce qui était bien.
Je n’aurais jamais pensé que la cuisine deviendrait l’un de mes principaux emplois. Le rap était mon truc principal : je pensais que j’allais être rappeur, faire des concerts jusqu’à mes 50, 60 ans, prendre ma retraite, essayer de gagner un Grammy. Mais au lieu de gagner un Grammy, j’ai gagné un Bafta, donc ce n’est pas mal.
Mon ex était français et sa famille m’ont montré ce style de cuisine française et l’amour de la nourriture qu’ils ont. Nous n’avons pas la même passion pour le produit. Les Français tireront sur quelqu’un pour une baguette fraîche. On tirera sur quelqu’un pour un rouleau de saucisse de Greggs. C’est donc un peu différent.
Je vis avec Tubsey et Hyder, donc on est beaucoup l’un autour de l’autre et c’est intense. Tubsey ne fait rien, juste comme Gros repas. Hyder ne fait presque rien non plus. Nous avons dû acheter un nouveau réfrigérateur car l’autre était rempli de moisissure. Vivre avec des mecs c’est mal. C’est comme une maison de fac mais nous avons tous 26, 27 ans et nous n’allons pas à la fac. Et nous sommes aussi des chefs lauréats de Bafta.
Michel Roux Jr m’a fait un soufflé sur Brunch du dimanche et, je dois admettre, ce n’était pas si agréable. C’était trop pêche, trop genre wow-je-fais-un-souffle. Nan ! Je préfère juste un biscuit ou un brownie. Il était trop concentré sur son incroyable méthode, moins concentré sur l’incroyable goût de bonheur qu’un dessert est censé vous procurer. Un dessert n’est pas censé être aimé et, ahhh moelleux. Non! C’est censé être plein de joie. Je sacrifie ma vie pour manger ce dessert. Cela semblait vraiment émouvant, mais c’est la vérité.
Mes choses préférées
Aliments
Vous ne pouvez pas battre une bonne lasagne et mes lasagnes vont changer votre vie.
Boisson
Le jus d’orange est devenu l’amour de ma vie : onctueux et très froid. Je pouvais boire un verre de jus d’orange en 0,5 seconde. Ensuite, j’ai pu boire le deuxième en 0,5 seconde. Je pourrais finir tout un Tropicana, le grand, le familial, pas le petit bébé, très rapidement. Pas bon.
Endroit pour manger
Je vais crier Maison Bab à Covent Garden. C’est du kebab mais fait à la bougie. Commandez une brochette de poulet frit et ils ont de beaux brocolis. Leur brocoli fera que les petits enfants auront du brocoli.
Plat à faire
Bonne sauce tomate mais avec de bons ingrédients cuits longtemps. Plus vous le faites cuire longtemps, meilleur il devient.
