CNN
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L’Indonésie met en garde les gens contre la consommation d’azote liquide après que plus de 20 enfants ont été blessés en mangeant une collation de rue connue sous le nom de “souffle de dragon” qui est au centre d’une nouvelle tendance vidéo virale dangereuse.
Les enfants ont subi des brûlures à la peau, de graves douleurs à l’estomac et une intoxication alimentaire après avoir consommé les bonbons colorés, selon le ministère indonésien de la Santé, qui exhorte les parents, les enseignants et les autorités sanitaires locales à être vigilants.
Les bonbons sont trempés dans de l’azote liquide pour créer un effet de vapeur lorsqu’ils sont consommés. Ils sont populaires auprès des enfants, dont des dizaines ont téléchargé des clips sur l’application vidéo abrégée TikTok les montrant en train de souffler les vapeurs de leur bouche, de leur nez et de leurs oreilles. Une vidéo montrant la préparation du snack par un vendeur ambulant a été visionnée près de 10 millions de fois.
Environ 25 enfants ont été blessés en consommant les bonbons, dont deux ont été hospitalisés, a déclaré le directeur général du ministère, Maxi Rein Rondonuwu. Aucun décès n’a été signalé.
L’utilisation d’azote liquide dans la préparation des aliments n’est pas illégale. Les grands chefs utilisent souvent les vapeurs pour créer des effets théâtraux lors du service des plats. Il est clair, incolore et inodore, et couramment utilisé dans les milieux médicaux et comme ingrédient pour congeler les aliments.
Cependant, lorsqu’il n’est pas utilisé correctement, il peut être dangereux.
“L’azote liquide n’est pas seulement dangereux lorsqu’il est consommé, il peut causer de graves difficultés respiratoires à cause des vapeurs d’azote qui sont inhalées pendant une longue période”, a déclaré Maxi.
Le premier cas a été signalé en juillet 2022, selon le ministère, lorsqu’un enfant d’un village de la régence de Ponorogo, dans l’est de Java, a subi des brûlures de froid sur la peau après avoir mangé la collation.
D’autres cas ont été signalés en novembre et décembre, dont un garçon de 4 ans qui a été admis à l’hôpital de la capitale Jakarta avec de fortes douleurs à l’estomac.
“Les écoles doivent éduquer les enfants de la communauté sur les dangers de l’azote liquide dans les aliments (pour) prévenir davantage de cas d’intoxication alimentaire grave”, a déclaré Maxi.
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HLN
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Une nouvelle céréale à l’azote liquide suscite la polémique
En 2018, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a publié alertes de sécurité avertissant que des blessures graves pourraient résulter de la consommation d’aliments comme de la crème glacée, des céréales ou des cocktails préparés avec de l’azote liquide.
“Des blessures sont survenues lors de la manipulation ou de la consommation de produits préparés en ajoutant de l’azote liquide immédiatement avant la consommation, même après que l’azote liquide se soit complètement évaporé en raison de la température extrêmement basse des aliments”, a déclaré la FDA.
“Il s’agit d’un composé chimique dangereux”, a déclaré Clarence Yeo, un médecin basé à Singapour. « Il irrite l’estomac et peut provoquer des brûlures dans la bouche et l’œsophage. Les enfants seraient particulièrement sensibles à (ses effets) s’il est consommé en grande quantité.
Yeo a averti qu’il “ne conseillerait à personne de le manger”.
“Vous pourriez vous retrouver à l’hôpital et le pire des cas pourrait être des dommages aux organes”, a-t-il déclaré.
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