Il vend un rouleau pour un tiers moins cher et dit : Les chaînes ont des marges élevées

La boutique du petit réseau Paye à Radotín rappelle exagérément un club de lecture. Il n’y a pas beaucoup de clients ici le matin, ce sont surtout des personnes âgées et ils ont généralement une chose en commun : ils étudient honnêtement l’étiquette. Ils essaient de savoir quand seront vendus du beurre, du salami, du fromage ou d’autres aliments, qui sont nettement moins chers que chez un concurrent multinational situé à une centaine de mètres.

Le beurre de la laiterie Olma coûte 42 couronnes, mais il reste un jour avant la date limite de consommation. Après cela, il ne peut pas être vendu et ne doit pas être consommé. Un salami d’Allemagne pesant 650 g coûte 99 couronnes et dure deux jours. Mais d’autres produits, par exemple le lait entier de Madeta, sont quatre couronnes moins chers au prix non promotionnel et ne seront vendus qu’en juin.

Le réseau s’est développé sur l’offre de biens avant péremption et en propose toujours, mais veut se débarrasser de l’étiquette “discount”. Aujourd’hui, selon le propriétaire Michal Soukup, la plupart des articles proposés ont une durée de conservation ou une période de consommation minimale normale.

“A l’origine, l’écrasante majorité d’entre nous vendait des objets promotionnels, que nous avons collectés de différentes manières”, explique le propriétaire. Au fur et à mesure que le réseau se développait, il y avait peu sur le marché des produits en prévente, et il a dû commencer à se concentrer également sur la gamme offerte par les chaînes multinationales. Dans le même temps, ils ont récemment élargi l’offre d’aliments à prix réduits qui se gâtent rapidement.

Peu de temps avant la date de péremption, ils placent les aliments dans des compartiments séparés, des boîtes ou les laissent sur les étagères d’un lieu commun avec une étiquette visible avertissant qu’ils ne dureront pas très longtemps.

“Récemment, les ventes d’articles en pré-expiration ont augmenté. Alors qu’auparavant les clients ne percevaient pas ces produits de manière très positive et n’en voulaient pas, ils écoutent maintenant les signaux pour moins gaspiller et en même temps ils veulent de la nourriture bon marché. Ils sont maintenant très populaires auprès des gens”, a déclaré Albert Jiří Mareček, porte-parole de la chaîne de magasins.

Aujourd’hui, Pásplatí propose dans son offre la plupart des produits également proposés par les grandes chaînes multinationales. En plus de la nourriture, il y a des fournitures pour animaux de compagnie, des pharmacies et des articles ménagers. “Plus de 80 % de l’assortiment se compose déjà de produits stables que vous pouvez trouver dans les magasins, mais nous n’avons pas des marges aussi élevées que les chaînes de magasins”, explique-t-il, expliquant pourquoi, par exemple, un rouleau coûte 1,90 couronne, tandis que la compétition coûte 2,90 couronnes.

“Nos prix sont en moyenne quarante pour cent inférieurs à ceux des chaînes de magasins. Les chaînes ne se vantent pas des marges, mais étant donné que nous savons combien coûte le produit et combien il est disponible dans les chaînes, je peux vous assurer que la marge moyenne de la chaîne est d’environ cent pour cent », a-t-il déclaré.

La société MJ Foods, qui exploite les magasins, n’a pas publié les résultats économiques de l’année dernière. En 2021, selon les états financiers, elle a augmenté son chiffre d’affaires annuel de près de 358 millions de couronnes à 400 millions de CZK. Le profit n’était que minime, 299 000, soit 316 mille couronnes. L’entreprise emploie 140 personnes.

Des règles claires s’appliquent à la vente de biens avant l’expiration. Les aliments dont la date de durabilité minimale a expiré (aliments périssables) peuvent continuer à être vendus s’ils sont sans danger pour la santé et s’ils sont correctement étiquetés et placés séparément. Les aliments périssables tels que les yaourts, la viande, les saucisses, les fromages, etc., qui portent la mention « À consommer jusqu’au », ne doivent pas être mis en circulation après leur péremption, car ils ne sont pas considérés comme sûrs.

Cependant, de nombreux consommateurs ne distinguent toujours pas la différence essentielle entre la durée de conservation minimale et la date de péremption (date limite de consommation) et préfèrent éviter les aliments “à la limite”.

“Nous avons lutté avec cela pendant de nombreuses années. Nous avions l’habitude de vendre des marchandises même après la date d’expiration minimale, mais il y a quatre ans, nous avons abandonné ce modèle. Nous avons évalué que les ventes sont déjà si faibles en pourcentage du chiffre d’affaires total que ce n’est pas si intéressant pour nous et cela nous handicape avec beaucoup de clients. Ils nous ont enfermés dans un magasin où les produits périmés sont vendus et où ils n’iront pas par principe », a déclaré Soukup.

Dans le même temps, l’entreprise a démarré avec des livraisons de son propre grossiste, entre autres, aux magasins proposant des produits à prix réduits. Il compte actuellement onze magasins physiques. Trois à Prague, à Dubí, Litvínov, Most, Teplice, Pečky, Poděbrady et Sadská. Le dernier magasin à ouvrir est le magasin de Příbram, qui est également la première franchise. Il veut continuer dans cette voie. Le réseau devrait s’agrandir de plusieurs dizaines de magasins supplémentaires.

“Nous ne construirons plus nos propres magasins. Nous avons le premier concept de franchise à Příbram, nous ouvrirons à Vestec dans deux mois et nous ne grandirons que sous forme de franchises. Nous aimerions ouvrir 30 à 35 magasins d’ici cinq à sept ans”, a-t-il expliqué.

Les commerçants avec des produits en prévente existent également dans le domaine de l’assortiment non alimentaire. Par exemple, le réseau Levno, qui a commencé avec des magasins “Tout pour 50”, est passé à 19 magasins et à des ventes annuelles de 100 millions de couronnes en six ans.

“Nous avons fondé l’entreprise avec mon partenaire Martin Forte (nous avons tous les deux une histoire de plus de 20 ans dans de grandes chaînes) avec le fait que cela nous dérangeait comment les excédents de stock, la surproduction et les marchandises inutiles étaient gérés. Ces biens étaient autrefois jetés, brûlés et inutilement éliminés. Aujourd’hui, nous sommes l’un des plus gros acheteurs de ces produits à la fois de la République tchèque auprès des grandes chaînes et des boutiques en ligne et de l’ensemble de l’UE », déclare Michal Stadler, copropriétaire de Calabar Invest.

Certains produits ont un emballage non emballé ou un défaut cosmétique mineur, et les clients les achètent des dizaines de pour cent moins chers. Le magasin essaie également de maintenir le prix le plus bas possible en achetant son propre matériel, y compris le matériel informatique et les étagères, d’occasion.