Hygiène : comment garantir la sécurité des employés dans l’hôtellerie ?

Le secteur de l’hôtellerie est l’un des plus exposés aux risques sanitaires. En effet, les hôtels et les restaurants se caractérisent par le passage de nombreux clients, et donc d’interactions, ce qui multiplie les risques d’infection. Les virus les plus courants dans le secteur hôtelier sont les gastro-entérites, ainsi que les maladies respiratoires, comme le rhume ou la grippe. 

Ainsi, les services de ressources humaines de ces établissements doivent être particulièrement conscients des risques pour pouvoir prendre les mesures nécessaires, former les employés et garantir leur sécurité.

L’hôtellerie est un secteur où les interactions sont très nombreuses

Selon l’INSEE, au 1er trimestre 2021, le nombre de nuitées passées dans les hôtels en France métropolitaine était de 14 824. Les travailleurs hôteliers sont constamment en contact avec les zones fréquentées et touchées par les clients : lors du nettoyage des chambres, de l’enregistrement et du paiement de la chambre (documents, cartes bancaires), le service d’étage, la blanchisserie… 

De plus, il ne faut pas oublier les contacts avec les collaborateurs dans les divers services : cela représente une multiplication des risques d’infection. En 2020, on comptait 96 914 employés dans le secteur hôtelier en France.

Les établissements doivent fournir le matériel nécessaire à la protection des employés

Les services de ressources humaines doivent donc mettre en place des protocoles de nettoyage et de désinfection des espaces communs et de tous les lieux de passage, comme avec un détergent désinfectant par exemple, qui élimine toutes les bactéries efficacement grâce à une double action.

Les établissements fournissent au personnel du matériel de désinfection et des gants, des masques etc. Attention, même lors du port de gants par exemple, il est important de ne pas se toucher le visage car cela annulera toute l’action bénéfique de ce matériel.

Que faire en cas d’apparition de symptômes ?

N’oubliez pas d’informer le personnel sur les mesures de sécurité sanitaire et leur importance. Cela peut se faire au travers d’affiches dans les lieux de passage, mais également de mails groupés, de réunions d’information… Les employés doivent être au courant des précautions de base comme se désinfecter régulièrement les mains ou limiter les contacts. 

Les employés doivent également connaître la procédure à suivre au cas où l’un d’entre eux semble tomber malade, notamment contacter un médecin ou les autorités sanitaires compétentes. 

Les employés doivent pouvoir facilement s’informer sur les symptômes à reconnaître : maux de ventre, fièvre, toux, rhume… Lors de l’identification d’un symptôme inquiétant, l’employé malade doit mettre immédiatement un masque, qui permet une filtration de 90 % des bactéries, et s’isoler.

En 2019, La Carsat, l’organisme spécialiste de la prévention des risques professionnels, a recensé une moyenne de 23 jours d’absentéisme par salarié et par entreprise par an. Cela signifie deux millions de journées perdues par an dans le secteur de l’hôtellerie, d’où l’importance de la prévention des risques, qui est depuis toujours l’un des enjeux majeurs de la profession.