Hugo Riboulet remporte la finale de Top Chef 2023 avec un menu végétal

D’un côté Danny, 26 ans, de la brigade d’Hélène Darroze, une chef en lice pour une quatrième victoire. De l’autre Hugo, 24 ans, de la brigade de Philippe Etchebest qui n’avait plus été en finale depuis 3 ans.

Pour cette grande finale de la 14e saison, le chef Paul Pairet a secondé Hélène Darroze tandis que Glenn Viel était du côté de Philippe Etchebest. Et chaque candidat a pu compter sur les anciens candidats pour former leurs brigades. Mission de cette finale : préparer un menu entier pour cent bénévoles de la Croix-Rouge et leur ambassadrice Adriana Karambeu.

Point fort du menu de Danny : un bouillon de chou-fleur qui changeait de couleur. Mais le changement de couleur prévu n’a pas eu lieu dans les assiettes des convives. Hugo, lui, a mis beaucoup d’espoir dans ses champignons et son goût autour du végétal. Son entrée a été appréciée mais deux des chefs ont trouvé que le plat principal comportait trop de saveurs. Les chefs ont couvert de louanges les deux candidats pour leurs desserts.

Ce sont d’abord les quatre chefs de l’émission qui ont donné leurs notes : Hélène Darroze a préféré le menu de Danny, Philippe Etchebest les plats d’Hugo, Paul Pairet et Glenn Viel ont mis les deux candidats à égalité. Les chefs n’ayant pas réussi à départager Danny et Hugo, ce sont donc les cent convives de la Croix-Rouge qui ont dû trancher.

Comme le veut la tradition, les finalistes ont découvert le nom du gagnant grâce à la couleur d’un couteau : couleur acier pour le gagnant, orange pour le perdant. C’est finalement Hugo qui a sorti la lame gagnante. il l’emporte avec 54,81 % des suffrages contre 45,19 % pour Danny. si Hugo a laissé exploser sa joie, Danny a affiché sa grande déception après sa défaite.

Le benjamin de la saison

Hugo Riboulet est âgé de 24 ans seulement. Il était le plus jeune candidat de “Top Chef” cette saison. Jeune mais déjà expérimenté et mature. Il est originaire du village de Chomérac en Ardèche et travaillait à Annecy en Haute-Savoie.

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Une riche expérience

Malgré son jeune âge, Hugo affiche déjà de solides expériences. “J’ai bossé énormément dans les restaurants où j’ai travaillé et là c’est un peu l’accomplissement de tout ça”, explique-t-il au Huff Post après sa victoire. “Avant d’en arriver là, j’ai fait beaucoup de sacrifices, mais comme quoi, le travail paie”, ajoute-t-il dans Le Dauphiné Libéré. À son inscription à “Top chef”, Hugo était second de cuisine au “Clos des sens” à Annecy.

Stressé depuis “Top Chef”

Qu’a-t-il appris sur lui avec “top Chef” ? Hugo répond : le stress. “J’ai découvert que je pouvais être stressé alors que ce n’est pas ma nature”, raconte-t-il à Magazine télévisé. “Sinon, le concours m’a permis d’activer ma créativité, de me pousser dans mes retranchements, de faire des choses que je n’aurais jamais imaginées comme la boule de pétanque en trompe-l’œil ou l’assiette retournée”.

Il va lancer un restaurant de street food

Hugo a décidé d’ouvrir un restaurant de street food. Il va se lancer dans cette aventure avec Albane, autre candidate de “top Chef” cette année. Il sera situé dans le 2e arrondissement de Paris. L’ouverture est prévue en novembre 2023. il compte aussi “faire quelques résidences à Lyon”, revenir une semaine dans le restaurant de son ancien chef à Valence. Objectif : que les téléspectateurs de M6 puissent goûter sa cuisine.

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Un pacte avec Danny

Hugo et Danny étaient rivaux mais pas ennemis. Avant la finale, les deux cuisiniers ont fait “un petit pacte”. Le gagnait devait donner 5000 € au perdant. Hugo a officiellement remporté 54 900 €, une somme calculée sur le score qu’il a obtenu. Jusqu’en 2013, le vainqueur de “Top chef” touchait un chèque de 100 000 €.