Raconte la pression du temps et les projets futurs
Dans l’épisode de cette semaine, c’est Hugo Bergström qui est contraint de quitter le grand chef suédois. Au cours de son parcours, il a grandement impressionné le jury, malgré la pression constante du temps.
– J’ai toujours visé haut, mais parfois je n’ai pas assez de temps.
Dès la première audition, le jury a salué la cuisine de Hugo Bergstöm. Mais la pression du temps a toujours été là, ce que Mischa Billing, membre du jury, a souligné à plusieurs reprises au cours de la saison.
– Le type de nourriture que j’aime cuisiner est difficile à préparer avec le temps dont vous disposez en cuisine. Ce n’est pas une excuse, mais peut-être que mon état d’esprit et ma stratégie culinaire n’étaient pas adaptés à cette compétition.
Le perfectionniste d’Hugo revient constamment, notamment en cuisine.
– Je veux que ce que je sers dans une assiette me représente. Je suis ambitieux et je veux beaucoup, mais être perfectionniste peut être à la fois un avantage et un inconvénient.
Dans l’épisode de mercredi, les concurrents peuvent préparer un tiramisu lors de la compétition éliminatoire. La variante de Hugo à la crème de sabayon, noisettes et framboises n’a pas fait tout son chemin auprès du jury.
– Les desserts ne sont pas mon point fort. Je suis toujours content de ne pas être rentré chez moi avec quelque chose qui me représente, alors ce serait probablement pire.
Hugo Bergström termine à la cinquième place du Master Chef suédois 2024.
– C’était dur, bien sûr tu voulais aller jusqu’au bout. J’ai toujours visé haut mais parfois je n’ai pas assez de temps. Et bien sûr, la concurrence est très forte.
Il décrit la participation au Master Chef suédois comme un point de départ incroyable. Il souhaite continuer à cuisiner et a commencé à travailler un peu comme chef privé, et un petit plus dans différents restaurants. L’accent est désormais mis sur l’acquisition d’expérience dans l’industrie.
– Mais le grand rêve est d’ouvrir un hôtel en Italie, une expérience globale autour de la gastronomie et du vin.
Quels nouveaux enseignements retenez-vous du jury ?
– Osez saler beaucoup plus, il en faut plus que vous ne le pensez. Et utilisez plus de beurre.
Les trois favoris de Hugo Bergström pour cuisiner à Pâques
- Boulettes de chou. Activité cosy pour cuisiner pendant un jour de congé.
- Poulet entier au four
- Asperges à la sauce hollandaise
