Houmous and Co : Réalisez simplement de délicieuses tartinades | NDR.de – Guide

Nous servons souvent du pain avec de la charcuterie ou du fromage pour le petit-déjeuner ou le dîner. Une alternative saine à la saucisse de foie, au salami ou au gouda sont les pâtes à tartiner. Cependant, les produits finis du supermarché sont généralement chers, contiennent parfois des conservateurs ou des arômes artificiels et déçoivent souvent en goût. Il est donc conseillé de réaliser soi-même les pâtes à tartiner et les crèmes.

Pâtes à tartiner avec fromage à la crème, fromage blanc et Co

De bons ingrédients de base comme base pour les pâtes à tartiner végétariennes sont le fromage à la crème, la crème fraîche, le fromage blanc ou le yaourt. Selon vos goûts personnels, vous pouvez également combiner deux ou plusieurs de ces ingrédients. Remuer d’abord le fromage à la crème ou la base choisie jusqu’à consistance lisse, puis ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette, la coriandre, le thym, le basilic ou le persil. Ajoutez d’autres ingrédients comme vous le souhaitez, tels que des radis hachés, de l’ail, des poivrons, du concombre, des oignons nouveaux ou des noix hachées. Si vous l’aimez méditerranéen, vous pouvez, par exemple, incorporer des tomates séchées finement hachées, de la feta en dés, des olives ou des câpres.

Affiner les pâtes à tartiner avec des herbes et des épices

Pour rendre la pâte à tartiner vraiment aromatique, vous pouvez l’affiner à votre guise. En plus du sel et du poivre, des épices telles que le cumin, le curcuma ou la poudre de piment ou un peu de miel ou de jus de citron conviennent à l’assaisonnement. Les associations avec des fruits sucrés comme les mangues, les figues ou les dattes séchées sont également délicieuses et se marient bien avec les grillades. Ceux qui aiment manger du poisson peuvent y mélanger du saumon fumé finement haché ou des anchois.

Tartinades végétaliennes aux légumes et au tofu

Surtout dans la cuisine végétalienne, les pâtes à tartiner, ici avec des olives, par exemple, sont un délicieux ajout au menu.

En plus des substituts du lait, tels que ceux à base de soja, de nombreux types de légumes différents conviennent comme base pour les pâtes à tartiner végétaliennes. Vous n’êtes pas obligé de les cuisiner vous-même. Les légumineuses telles que les pois chiches, les lentilles et les haricots sont idéales comme base pour les tartinades et sont disponibles précuites à partir de boîtes ou de bocaux.

D’autres légumes comme l’aubergine, la betterave, le brocoli ou le potiron sont également une bonne base, mais doivent être cuits en premier. Cela fonctionne bien au four, mais peut également être fait dans une casserole ou une poêle. Coupez les légumes en petits morceaux pour qu’ils cuisent plus vite. Puis bien égoutter et réduire en purée dans un grand récipient. Comme pour les pâtes à tartiner végétariennes, les pâtes à tartiner végétaliennes tirent également le meilleur parti des épices et des herbes fraîches, alors goûtez-les bien après et affinez-les à votre guise.

Houmous et guacamole : des classiques végétaliens

Pour préparer le houmous de betterave, remplacer une partie des pois chiches par les légumes d’hiver précuits.

Le houmous est populaire sur le pain ainsi que pour griller ou tremper. La recette de base traditionnelle est composée de pois chiches et de tahina, une pâte de sésame. Rincez simplement les pois chiches précuits dans une passoire. Réduire en purée avec le tahini et l’eau glacée dans un grand récipient et assaisonner au goût avec de l’ail finement haché, du sel, du poivre, de l’huile d’olive, du jus de citron et du cumin.

Le houmous peut être varié de plusieurs façons : par exemple, vous pouvez incorporer et réduire en purée des betteraves, des aubergines, des lentilles ou de nombreux autres types de légumes cuits.

Un autre classique parmi les tartinades et trempettes végétaliennes est le guacamole. La base est l’avocat, qui peut simplement être écrasé à la fourchette puis assaisonné de jus de citron, de sel et de poivre.

Bien conserver les tartinades maison

Il est préférable de conserver les pâtes à tartiner maison bien fermées dans des bocaux à vis au réfrigérateur. Ils se conserveront environ trois jours. Astuce : En raison de la durée de conservation limitée, il est préférable de toujours préparer de plus petites quantités. Vous pouvez compter sur environ 50 à 70 grammes par portion.

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