Gruau : recettes pour bien commencer la nouvelle année

Muesli, porridge, granola, flocons d’avoine pour la nuit : les flocons d’avoine font leur retour comme ingrédient préféré en cuisine (les granola sont des flocons cuits au four, les flocons d’avoine pour la nuit sont des flocons d’avoine trempés pendant la nuit). Ils sont classiques au petit-déjeuner, dans les biscuits, les muffins ou les boissons et même comme panure croustillante pour la viande ou le poisson. Il existe de nombreuses variétés disponibles en magasin : de gros flocons de feuilles copieux, de délicats petits flocons de feuilles ou encore des flocons fondants. Les graines d’avoine – comme le blé, le seigle ou l’orge – sont une herbe douce. Contrairement à ses congénères, il ne produit pas ses grains dans les épis, mais plutôt dans des panicules multibranchées. Par conséquent, un plant d’avoine produit moins de rendement et est plus difficile à récolter.