Grippe aviaire, tests négatifs sur la viande vendue dans les magasins américains

Les tests de détection de la grippe aviaire H5N1 sur la viande vendue dans les magasins de détail aux États-Unis sont négatifs. C’est ce qu’a rapporté le Département américain de l’Agriculture (USDA), qui a commencé ces derniers jours des contrôles et des tests sur des échantillons de viande provenant d’élevages de bovins où des cas de H5N1 ont été signalés. Les laboratoires des services vétérinaires nationaux du Service d’inspection de la sécurité alimentaire (FSIS) ont testé 30 échantillons de bœuf haché achetés dans des points de vente au détail dans des États dont les troupeaux laitiers ont été testés positifs. Les échantillons ont été envoyés aux Laboratoires des Services Vétérinaires Nationaux (NVSL) pour des tests PCR. Hier – lit-on dans la note publiée sur le site Internet de l’USDA – le NVSL a signalé que tous les échantillons avaient été testés négatifs pour le virus H5N1. Ces résultats réaffirment que l’approvisionnement en viande est sécurisé.”

Les experts de l’USDA ont rappelé que les processus mis en œuvre par le FSIS, qui s’occupe de la phase opérationnelle des contrôles sur la viande qui parvient ensuite au consommateur (depuis l’abattage jusqu’à ce que l’animal soit une carcasse), prévoient que le spécimen passe l’inspection et présente certains caractéristiques avant d’entrer dans la chaîne alimentaire humaine. « Le Service de Recherche Agronomique (Ars) – conclut la note – réalisera une étude sur la cuisson de la viande et utilisera un substitut du virus injecté dans la viande, en la portant à différentes températures pour déterminer les délais de réduction de la quantité de virus. les résultats seront publiés dès qu’ils seront disponibles.