Gnocco frit émilien : faites attention à ce détail, vous risquez de tout gâcher

En explorant la tradition culinaire de l’Émilie-Romagne, se démarque le délice croquant du gnocco frit, un plaisir culinaire à savourer.

L’Émilie-Romagne, patrie de la bonne cuisine italienne, est connue pour ses délices gastronomiques qui enchantent les palais du monde entier. Parmi les nombreux délices culinaires de cette région, les raviolis frits occupent une place de choix. Ces petits morceaux de pâte, frits jusqu’à obtenir un croquant irrésistible à l’extérieur et une délicieuse douceur à l’intérieur, ils représentent un symbole de la tradition gastronomique émilienne.

Accompagnés de sauces, de fromages ou dégustés seuls, les gnocchis frits sont un délice culinaire qui mélange les saveurs et les textures d’une manière qui ne déçoit jamais. Les préparer n’est pas simple, mais en appliquant des petites astuces, le résultat est exceptionnel.

La recette originale du gnocco frit émilien

Lo Boulette frite c’est un chef-d’œuvre culinaire d’Émilie-Romagne, un apéritif qui enchante par sa douceur et sa saveur inégalée. Ce délice, également connu sous le nom de « croissants frits », « gâteau frit » ou « chisulèn » selon les régions, est un délice qui conquiert les palais de tous ceux qui le goûtent.

Ingrédients:

• 500 g de farine 0 (ou 300 g de manitoba et 200 g de farine 00)
• Environ 200g d’eau
• 1 cuillère à café de levure de bière sèche (ou 8 g de levure de bière fraîche)
• 70 g de saindoux (ou quantité égale de beurre mou ou d’huile d’olive extra vierge)
• 1 cuillère à café de sucre
• 12 g de sel
• Huile de friture (ou saindoux)

Préparation :

1. Mélangez 60 g de farine avec la levure, le sucre et 50 à 60 g d’eau. La consistance doit être molle.
2. Laisser reposer la pâte couverte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double (environ 1 heure).
3. Ajouter le reste de la farine et l’eau à la pâte en pétrissant jusqu’à ce que les liquides soient absorbés. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour compléter le mélange.
4. Ajoutez progressivement le saindoux mou en travaillant jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle.
5. Ajoutez le sel et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une consistance homogène.
6. Former une boule avec la pâte, la couper en croix, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle triple de volume (environ 2 heures à 28°C)
7. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, formez des rectangles et coupez-les en oblique pour obtenir des losanges.
8. Faites chauffer beaucoup d’huile dans une casserole à une température constante de 175°C.
9. Faites frire quelques morceaux à la fois, en les retournant lorsqu’ils gonflent (environ 1 minute de chaque côté).
10. Égouttez les gnocchis frits sur du papier absorbant et servez-les chauds ou froids, éventuellement saupoudrés de sel ou accompagnés de charcuteries et de fromages.

Conseils pratiques :

1. Température de l’huile : maintenir l’huile à 175°C pour une friture dorée et sèche.
2. Conservation : consommer les gnocchis dans la journée pour mieux apprécier leur parfum, mais ils sont encore bons le lendemain.
3. Congélation : s’il vous reste des restes, divisez la pâte et congelez-en une partie pour la déguster ultérieurement.

Préparez-le Les boulettes frites nécessitent du dévouement, mais le résultat est un délice irrésistible. Essayez cette recette pour apporter le goût authentique de l’Émilie-Romagne directement à votre table !