Génoise à la caroube au thermomix recette simple et très délicieuse

La recette est très simple et peut être suivie aussi bien avec que sans thermomix.

Ingrédients:

6 oeufs
200 g de poudre d’amandes (ou acheter des amandes crues et les broyer au thermomix
170 gr de beurre
150 gr. panela ou, à défaut, sucre de canne
250 gr. farine d’épeautre de blé entier
70 gr. farine de caroube (si vous souhaitez une saveur plus intense, 100gr)
250 ml de lait entier
1 cuillère à dessert de bicarbonate de soude

Préparation:

1. Séparez les blancs des jaunes, ajoutez le papillon et ajoutez seulement les Claires et nous programmons 3 minutes, 37º, vitesse 3 et 1/2. Nous réservons dans un grand bol puis mélangeons le tout dans le même récipient. Nous retirons le papillon du thermomix.

2. Si vous n’avez pas de poudre d’amandes, broyez les amandes pendant 1 minute à vitesse progressive 5-10 et réservez.

3. Préchauffer le four à 180º

4. Sans avoir à nettoyer le verre du thermomix, on ajoute le beurre et on programme 4 minutes, 50º vitesse 1 puis on ajoute les jaunes et la panela et on programme 1 minute à vitesse 3 et 1/2

On ajoute également le lait, la poudre d’amandes, la farine d’épeautre, la caroube et le bicarbonate de soude et on programme 3 minutes, vitesse 3 et 1/2.

5. Mélangez le résultat du thermomix avec les blancs d’œufs réservés en neige ferme dans le grand bol jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient mélangés et qu’il ne reste plus rien de blanc.

6 Dans un moule à cake on ajoute du papier sulfurisé sur le fond et les parois ou si vous avez un moule en silicone, mettez un peu de beurre sur le fond et les parois et versez le tout le mélange et mettez-le au four pendant 30 minutes. En option, vous pouvez ajouter des noix ou des noix et des raisins secs.

7. Vérifiez que le gâteau est prêt en le perçant avec un couteau et s’il ressort sec, vous l’avez prêt ! et profiter!