Le chef Francis Mallmann est devenu tendance ce mardi en Argentine en laissant des concepts et anecdotes incroyables après son passage sur la chaîne de streaming Olga.
Sans la présence de Migue Granados, mère nourricière de la chaîne, le célèbre chef a participé à une interview amusante avec Pablo, le père de la bête.
Dans l’une de ses interventions, Mallmann a reconnu : “Le coup au cœur, c’est le repas d’après-dîner. Les personnes qui m’accompagnent sont ce qu’il y a de plus beau dans le repas. Être ensemble.”
À ce sujet, il a ajouté : « Il n’y a presque aucun endroit au monde où l’on trouve un dessert comme en Argentine ».
Mallmann a également laissé des histoires liées à la musique. “J’ai beaucoup cuisiné pour Pink Floyd”, a-t-il admis à la surprise des personnes présentes.
De plus, il a avoué avoir réalisé son rêve de cuisiner pour l’un de ses musiciens préférés : “One of the Rolling Stones”.
Dans un autre fragment de l’interview, le cuisinier réfléchit à la solitude. “C’est l’un des plus beaux ingrédients de la vie.”
Francis Mallmann disait qu'”il est important d’être seul car à partir de là on est meilleur dans nos relations avec les autres”
Voyant la qualité du programme qui se perdait, Migue lui-même a lancé une de ses traditionnelles insultes sur les réseaux sociaux.
Profil du chef
Mallmann, icône de la scène culinaire internationale, est né à Acassuso, Buenos Aires, en 1956. Cependant, son véritable amour pour la cuisine s’est épanoui à San Carlos de Bariloche, où son père, le physicien Carlos Mallmann, travaillait à l’Institut Balseiro. Dès l’âge de six ans, il était déjà immergé dans le monde de la gastronomie, en commençant son voyage sur un bateau touristique sur le lac Nahuel Huapi.
A vingt ans, la passion l’emmène à Paris, épicentre de la haute cuisine, où il perfectionne son art dans plusieurs restaurants de nouvelle cuisine. De retour dans son pays natal, il ouvre son propre restaurant dans le quartier animé de Palerme, sans nom ni enseigne, un lieu qui fonctionne à huis clos le jour, tandis que la nuit il se transforme en temple gastronomique.
Mallmann a non seulement captivé les convives de son restaurant, mais il a également fait irruption dans le monde de la télévision en 1983. Pendant près d’une décennie, son émission a été enregistrée à la fois dans son restaurant et dans l’enclave glamour de Punta del Este. Même lorsqu’il représentait l’Argentine à l’Expo Séville en 1992, Mallmann ne s’est pas arrêté, emportant des appareils photo avec lui et partageant sa passion culinaire avec le monde.
Les années 90 ont vu Mallmann s’étendre au-delà des cuisines et des téléviseurs. Son nom est devenu une marque associée à une variété de produits, des bonbons à l’agneau, des casseroles en laiton aux poêles avec son logo distinctif. Cependant, au fil du temps, Mallmann décide de revenir à ses racines et de se concentrer exclusivement sur la cuisine et les restaurants qu’il aime tant.
À partir de 2006, Mallmann est devenu une figure familière de la chaîne El Gourmet, animant une série de programmes capturant l’essence de son style culinaire unique. Des flammes de « Los Fuegos con Francis Mallmann » aux délices de « Patagonia Mia », Mallmann a emmené les spectateurs dans un voyage gastronomique à travers les coins les plus pittoresques d’Argentine et au-delà.
Aujourd’hui, l’héritage de Mallmann s’étend à travers un réseau de restaurants en Argentine et en Uruguay. “Garzón” en Uruguay, “Patagonia Sur” au cœur de Buenos Aires et “Francis Mallmann 1884” à Mendoza ne sont que quelques-uns des joyaux culinaires qui portent son nom. Ce dernier, inclus dans la prestigieuse liste des 50 meilleurs restaurants du monde en 2003, témoigne de l’impact durable que Mallmann a eu sur la scène gastronomique mondiale.
