Fondation allemande du foie à l’occasion de la Journée de l’alimentation saine : la nutrition est également un « sujet d’actualité » pour le foie

Hanovre – La nutrition et ses effets sur la santé sont des sujets importants. Avec la « Journée de l’alimentation saine » le 7 mars 2024, l’Association pour la nutrition et la diététique e. V. (VFED) a fait connaître ce domaine de la vie au public pour la 27e fois. Sous la devise : « Comprendre correctement les valeurs de laboratoire », l’attention est attirée sur le sujet. La Fondation allemande du foie soutient la journée d’action et fournit des informations sur le lien direct entre la nutrition et la santé du foie ainsi que sur l’importance des valeurs hépatiques dans le sang.

Plus de la moitié des Allemands sont trop gros. Outre le manque d’exercice, une mauvaise alimentation est dans la plupart des cas l’une des causes du surpoids ou de l’obésité. Qu’il s’agisse de plats cuisinés, de chips ou de saucisses, les enfants et les adultes consomment de plus en plus d’aliments dits hautement transformés (aliments ultra-transformés, UPF). Les aliments crus sont rarement utilisés dans la production d’aliments de ce niveau de classification. Ils sont constitués en grande partie d’extraits, d’arômes, d’émulsifiants et de colorants – le résultat est des produits finaux savoureux.

Et ces aliments hautement transformés, qui représentent déjà environ 50 pour cent de l’apport énergétique des adultes, sont extrêmement malsains : de nombreuses études montrent qu’une consommation accrue d’aliments hautement transformés, qui s’accompagne souvent de la consommation de boissons gazeuses riches en sucre, favorise la développement du surpoids et de l’obésité.

Nutrition et santé du foie

Le foie est l’organe métabolique central du corps, l’alimentation a donc un impact majeur sur la santé de cet organe vital. De nombreuses maladies du foie sont ancrées dans notre mode de vie occidental moderne et sont causées par la suralimentation et la malnutrition. Une mauvaise alimentation, le manque d’exercice ainsi que le surpoids favorisent le développement de maladies du foie et de la vésicule biliaire. Si la consommation d’énergie dépasse la quantité réellement nécessaire, cet excès d’énergie est stocké, entre autres, dans le foie. Même avant l’apparition d’un excès de poids visible, cela peut conduire à une stéatose hépatique. Mais le type de nutriments consommés peut également influencer la stéatose hépatique. Surtout, la consommation excessive de glucides simples (notamment glucose, saccharose et fructose) et d’acides gras saturés est responsable du développement de la stéatose hépatique.

« Les maladies du foie gras qui en résultent comprennent les maladies hépatiques stéatosiques associées à un dysfonctionnement métabolique (Maladie hépatique stéatosique associée à un dysfonctionnement métabolique– MASLD), qui surviennent en relation avec le syndrome métabolique », explique le professeur Michael P. Manns, président du conseil d’administration de la Fondation allemande du foie. « Le syndrome métabolique décrit une combinaison de facteurs de risque métaboliques et cardiovasculaires tels que le (pré-)diabète, l’obésité, l’hypertension artérielle, des triglycérides élevés et un taux de cholestérol LDL élevé. Si la stéatose hépatique apparue en relation avec le syndrome métabolique est devenue enflammée, on parle de stéatohépatite associée au métabolisme (Stéatohépatite associée à un dysfonctionnement métabolique – PURÉE).”

Une alimentation saine est un élément particulièrement important dans le traitement de ces maladies et dans le maintien de la santé du foie. Une alimentation saine pour le foie est équilibrée et saine. Un régime pauvre en glucides, composé d’aliments frais et naturels, notamment de légumes frais, complétés par des légumineuses et des produits céréaliers, est recommandé. Les acides gras oméga-3 provenant des huiles végétales doivent être utilisés comme graisse. Vous devez éviter les produits finis, la viande grasse et l’alcool. En ce qui concerne les fruits, il faut privilégier les variétés à faible teneur en sucre – et les fruits doivent être mangés et non bu. Les smoothies aux fruits, soi-disant sains, contiennent beaucoup plus de fructose que ce que vous obtiendriez en mangeant des fruits crus.

Une nutrition adaptée peut améliorer considérablement la santé des personnes concernées ; contribuent même à la guérison de la stéatose hépatique. Il y a souvent un manque d’aide pratique pour une alimentation saine pour le foie. C’est pour cette raison que la Fondation allemande du foie a publié « Le grand livre de recettes pour le foie ». Le livre de recettes s’adresse à toute personne intéressée par une alimentation saine pour le foie. Il a été créé grâce à la collaboration d’une équipe interdisciplinaire comprenant, entre autres, des diététistes, des nutritionnistes et des médecins. La particularité du livre de recettes est qu’il explique comment les découvertes scientifiques hépatologiques actuelles peuvent être mises en œuvre individuellement et savoureusement dans la vie pratique. Le livre de recettes contient, entre autres, des recettes de repas principaux et de collations, de pâtisseries et de boissons saines pour le foie. Cela signifie qu’il peut constituer un bon support pour une alimentation saine (du foie).

Valeurs hépatiques dans le sang

Les maladies du foie telles que la stéatose hépatique ne sont souvent détectées que tardivement, car le foie ne provoque pas de douleur lorsqu’il est malade. Les symptômes n’apparaissent pas toujours et sont plutôt peu spécifiques – comme la fatigue, la fatigue ou une sensation de pression dans la partie supérieure de l’abdomen. Cependant, de nombreuses maladies du foie peuvent être bien traitées à un stade précoce ou peuvent être facilement influencées par des changements de mode de vie ; Un diagnostic précoce est donc très important.

Les maladies du foie peuvent généralement être reconnues grâce à des tests sanguins de la fonction hépatique. Les valeurs hépatiques sont certaines enzymes impliquées dans les processus métaboliques du foie et libérées dans le sang par les cellules hépatiques. Les valeurs hépatiques les plus importantes dans le sang sont GPT, GOT et gGT. Des modifications des valeurs hépatiques dans le sang peuvent indiquer une maladie du foie. La cause de ce changement doit donc toujours être clarifiée.

“C’est pour cette raison que la Fondation allemande du foie soutient fermement le thème” Comprendre correctement les valeurs de laboratoire “pour la Journée de l’alimentation saine de cette année”, déclare le professeur Michael P. Manns. «En plus de la détection précoce, des valeurs de laboratoire sont également nécessaires, entre autres, pour le suivi des thérapies. Leur importance ne peut être sous-estimée.

Fondation allemande du foie

La Fondation allemande du foie s’occupe du foie, des maladies du foie et de leurs traitements. Son objectif est d’améliorer les soins aux patients grâce au financement de la recherche, au réseautage de recherche et à des projets scientifiques. Grâce à un travail intensif de relations publiques, la fondation sensibilise le public aux maladies du foie afin qu’elles puissent être détectées et guéries plus tôt. La Fondation allemande du foie propose également des informations et des conseils sur des questions médicales. Sur le site Internet, vous trouverez de nombreuses informations et images pour les personnes concernées, les parties intéressées, les professionnels et les représentants des médias : www.deutsche-leberstiftung.de.

NOTRE RECOMMANDATION DE LIVRE

« Le grand livre de recettes pour le foie » – 122 recettes avec toutes les informations nutritionnelles importantes ; Conseils et règles de cuisine pour une alimentation saine du foie, septembre 2022. Le livre est disponible en librairie : ISBN 978-3-8426-3100-7 28,00 € [D].