Eurocarne – Le boeuf argentin montrera son potentiel à Caminos y Sabores

En vue de la tenue de la 17e édition de Caminos y Sabores, qui se tiendra du 6 au 9 juillet à La Rural à Palerme (Argentine), le Institut pour la promotion du boeuf argentin (IPCVA) a annoncé qu’il accompagnera à nouveau la foire avec toute l’empreinte que représente la viande argentine dans ce pays.

A propos, Georges Grimberg, président de l’entité, a souligné que «l’une des raisons pour lesquelles les entrepreneurs choisissent El Gran Mercado Argentino est son accent sur la culture gastronomique. Le bœuf, étant l’aliment historique des Argentins, occupe une place de choix dans cette foire. Nous ne sommes pas seulement un pays qui produit du boeuf, mais aussi un pays qui consomme cette nourriture. C’est pourquoi il est important d’être présent à Caminos y Sabores ».

Dans cette édition, le IPCVA a décidé d’innover et de sortir du concours traditionnel pour parrainer le cours de maître La passion du boeufqui sera chargé de Madame Papin. “Nous voulons montrer différentes manières de préparer le rôti, cette coupe star de la consommation intérieure argentine”, a déclaré Grimberg.

En ce sens, le cuisinier de renom éblouira tout le monde avec
Rôtir dans le jardin. “Il aura tout ce qu’un bon plat de viande argentine devrait avoir, et qu’il soit simple, riche et surprenant”, et il a ajouté : “Avec la variété de sols et de climats que possède notre pays, il semblait opportun de montrer comment, avec beaucoup de légumes et de condiments, la saveur est sublimée et ce qui se passe en bouche est mis en valeur ».

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Respect à consommation interne de viande bovine en Argentine, selon la IPCVAen 2022 une moyenne de 49 kilos par habitant et par an. Le bœuf continue d’être la principale viande choisie dans le panier de protéines de viande des Argentins, partageant l’importance avec le poulet, 48 kilos, et le porc dans une moindre mesure, 17 kilos. Selon l’entité, les coupes les plus populaires sont le rôti, le vide, la viande hachée et la milanaise. Pendant l’hiver, la consommation de coupes pour les ragoûts et les ragoûts se démarque également.

« En ce qui concerne l’impact de la croissance des végétaliens, des végétariens et des flexitariens, on peut voir que ces tendances sont restées stables ces dernières années. Les végétariens et végétaliens représentent 7 % de la population argentine, tandis que les flexitariens constituent 23 %. Ces tendances alimentaires ont conduit à une sélection plus rigoureuse du type de viande à consommer, en optant pour des coupes plus maigres et en réduisant la fréquence hebdomadaire de consommation de bœuf », a expliqué Grimberg.

Caminos y Sabores est un rendez-vous incontournable pour les amoureux de la culture et de la gastronomie, où ils pourront découvrir les saveurs authentiques du pays et découvrir la créativité des entrepreneurs et des artisans. Le bœuf continue d’être préféré pour la consommation domestique, mais les tendances végétariennes, végétaliennes et flexitariens ont généré un changement dans les habitudes de consommation.