Édulcorants artificiels et naturels : c’est pourquoi la prudence est de mise

Certains les consomment intentionnellement comme alternative « légère » au sucre ordinaire. Mais nous les ingérons presque tous inconsciemment lorsque nous buvons un verre ou mangeons une collation. En fait, les édulcorants artificiels et autres substituts du sucre sont désormais pratiquement partout : du pain au yaourt, des flocons d’avoine aux soupes en conserve. Et le but de leur présence n’est pas toujours de réduire les calories supplémentaires.

Selon une analyse réalisée par la société d’études de marché Mintel, le nombre de produits alimentaires contenant des substituts du sucre peu ou pas caloriques a augmenté au cours des cinq dernières années. Sucralose, stevia, allulose, érythritol ne sont que quelques-uns des édulcorants artificiels et substituts du sucre utilisés par l’industrie alimentaire, qui motive son choix en affirmant vouloir aider les gens à gérer leur poids et à réduire la consommation de sucres ajoutés. Mais des études suggèrent que les « faux » sucres peuvent également avoir des effets inattendus sur la santé intestinale et métabolique et même favoriser les fringales et la résistance à l’insuline, un précurseur du diabète de type 2. Les édulcorants ont été associés ainsi qu’aux maladies chroniques, aux maladies cardiaques et à l’obésité.

Aspartame et tumeurs, l’expert : “Faites attention aux étiquettes, on pourrait en prendre sans le savoir”

par Noémi Penna

14 juillet 2023

“Ces édulcorants faibles en calories sont omniprésents dans l’approvisionnement alimentaire, de sorte que les gens ne se rendent souvent même pas compte qu’ils les consomment”, souligne-t-il. Allison Sylvetskyprofesseur expert en nutrition à l’Université George Washington, dans un article détaillé publié dans Washington Post. De nombreux substituts du sucre sont connus comme édulcorants de haute intensité car ils sont souvent des centaines de fois plus sucrés que le sucre de table. Certains sont synthétiques, comme le sucralose, l’aspartame et la saccharine, tandis que d’autres, comme l’allulose, la stévia et l’extrait de fruit de moine, sont dits « naturels » car issus de plantes.

Des noms que les consommateurs ne reconnaissent pas

Les substituts du sucre peuvent être trouvés dans les listes d’ingrédients sur les emballages alimentaires, souvent avec des noms que de nombreux consommateurs ne reconnaissent pas, comme l’advantame, le néotame et l’acésulfame K. Même les aliments qui disent « sans édulcorants artificiels » sont souvent édulcorés avec de la stévia et d’autres substances. appelés substituts du sucre « naturels ». Une variété de ces édulcorants se trouvent dans les céréales, les jus et autres aliments emballés vendus aux enfants. “Quand j’ai commencé il y a trente ans, je n’avais jamais vu d’édulcorants hypocaloriques dans les produits pédiatriques”, dit-il. Julie Mennella, biopsychologue du développement qui étudie les préférences gustatives des enfants au Monell Chemical Senses Center de Philadelphie. «Maintenant, ils sont partout», ajoute-t-il.

OMS : « L’aspartame peut-être cancérigène mais ne modifie pas la dose acceptable »

par Irma D’Aria

14 juillet 2023

Selon une proposition de la Food and Drug Administration, les entreprises ne pourront plus qualifier un aliment de « sain » à moins qu’il ne respecte de nouvelles limites strictes sur les sucres ajoutés. Une façon pour les entreprises de se conformer aux règles proposées consiste à remplacer les sucres ajoutés dans les aliments par des édulcorants artificiels. “Lorsque les entreprises reformulent leurs aliments pour contenir moins de sucre, elles sont amenées à utiliser davantage d’édulcorants non nutritifs”, explique-t-il. Jotham Suez, professeur à la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health qui étudie les substituts du sucre. Cela s’est produit dans d’autres pays, notamment au Chili et en Australie. La crainte est qu’il puisse y avoir des conséquences inattendues sur la santé.

Dans le passé, les scientifiques pensaient que les édulcorants non nutritifs étaient en grande partie inoffensifs, c’est-à-dire qu’ils étaient uniquement capables d’activer les récepteurs de détection du sucré sur notre langue, puis de traverser notre corps sans provoquer de changements métaboliques. Mais des questions restent ouvertes quant aux effets sur la santé de la consommation de grandes quantités de ces substances.

OMS contre les édulcorants : “Ne les utilisez pas pour perdre du poids”

15 mai 2023

Il y a quelques mois, l’Organisation mondiale de la santé a publié un avertissement exhortant les gens à limiter leur consommation de substituts du sucre en raison de leurs effets « indésirables » potentiels à long terme, touchant la santé intestinale et métabolique. Robert Rankindirecteur exécutif du Calorie Control Council, un groupe industriel, s’est opposé aux allégations selon lesquelles les substituts du sucre présentent des risques pour la santé.

La défense de l’industrie

« Les données montrent que les édulcorants, faibles ou nuls en calories, constituent une alternative sûre et efficace aux sucres ajoutés et peuvent être utilisés dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré pour aider les consommateurs à atteindre leurs objectifs alimentaires, qu’il s’agisse de gérer leur poids ou leur diabète, en réduisant leur consommation de sucres ajoutés. “. En Italie également, l’Association internationale des édulcorants a souligné que les édulcorants “sont sûrs à utiliser, sont l’un des ingrédients les plus étudiés au monde et ont été approuvés par tous les principaux organismes de sécurité, y compris l’Autorité européenne de sécurité des aliments”.

Étiquettes alimentaires, êtes-vous sûr de savoir les lire ?

par Giulia Masoero Régis

10 mai 2023

Mais un étude rigoureuse menée à l’Institut scientifique Weizmann a examiné ce qui se passe lorsque des personnes reçoivent de l’aspartame, de la saccharine, de la stévia ou du sucralose en quantités bien inférieures à l’apport quotidien recommandé par la FDA. L’étude a révélé que ces édulcorants provoquaient des changements dans la fonction et la composition des microbiomes intestinaux des participants, c’est-à-dire la communauté de bactéries, de virus et de champignons qui vivent dans l’intestin. Les microbes intestinaux remplissent un certain nombre de fonctions très importantes, notamment la transformation des aliments que vous consommez en enzymes, hormones et vitamines. Lorsque vous consommez des aliments nutritifs et riches en fibres comme les fruits, les légumes et les noix, vos microbes intestinaux produisent des composés qui peuvent réduire l’inflammation et avoir d’autres effets bénéfiques sur votre santé globale.

Ils peuvent nuire à la santé métabolique

Mais les chercheurs ont découvert que les édulcorants artificiels et les substituts du sucre peuvent altérer le microbiome d’une manière nocive pour la santé métabolique. Deux édulcorants en particulier, la saccharine et le sucralose, ont détérioré le contrôle de la glycémie des participants. Certains ont répondu moins bien que d’autres, ce qui suggère que ces composés peuvent avoir des effets différents selon les personnes. D’autres études en laboratoire ont montré que la consommation de boissons au sucralose peut favoriser la résistance à l’insuline, précurseur du diabète. Normalement, les aliments consommés sont transformés en glucose. Le pancréas libère ensuite de l’insuline dans le sang, ce qui indique aux cellules de stocker ou d’utiliser le glucose comme source d’énergie. Mais certaines études ont montré que la consommation régulière de substituts du sucre peut perturber ce processus, empêchant les cellules de répondre correctement à l’insuline et entraînant une glycémie chroniquement élevée.

Effets sur le cerveau et l’appétit

Les scientifiques ont également découvert des effets surprenants des édulcorants artificiels sur notre cerveau et notre appétit. Les récepteurs sucrés indiquent au cerveau que vous mangez quelque chose de sucré. Cela signifie que le cerveau envoie le signal au corps qu’un afflux de calories arrive. Mais comme ces édulcorants sont plus puissants que le sucre ordinaire, ils peuvent perturber le cerveau et les récepteurs gustatifs. En conséquence, vous pourriez développer des envies de sucre plus fortes et finir par manger plus de sucre et d’aliments sucrés. Et certains édulcorants, comme l’allulose, peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux s’ils sont consommés en grande quantité.

Vous mangez davantage aux repas suivants

Dans une étude clinique publiée dans la revue Réseau Jama ouvert, les chercheurs ont découvert que la consommation de boissons contenant du sucralose augmentait les fringales chez les femmes et les personnes obèses et conduisait les femmes à manger de plus grandes quantités de nourriture lors des repas suivants. Dans le même temps, la recherche animale suggère que les saveurs sucrées, qu’elles proviennent du sucre ou des édulcorants artificiels, peuvent avoir des effets puissants sur le centre de récompense du cerveau : lorsque les souris ont le choix entre de la cocaïne ou de l’eau sucrée à la saccharine, elles choisissent presque toujours l’eau sucrée artificiellement. boire. Ainsi, des études suggèrent que nos récepteurs gustatifs et notre volonté peuvent être facilement submergés par des saveurs intensément sucrées, même si ces saveurs proviennent de « faux » sucre.

Le rôle sur les maladies cardiovasculaires

Une vaste étude publiée dans Bmj ont découvert qu’une consommation élevée d’édulcorants artificiels augmente le risque de problèmes cardiovasculaires tels que les accidents vasculaires cérébraux et les maladies coronariennes. Une autre étude publiée sur Médecine naturelle a lié la consommation d’érythritol à des taux plus élevés de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. Par conséquent, face à tant d’incertitudes, selon les scientifiques, nous devrions être prudents en remplaçant les aliments sucrés par des substituts du sucre. Un autre conseil consiste à réduire votre consommation d’aliments hautement transformés, qui ont tendance à contenir de nombreux édulcorants et autres additifs. “Si vous pouvez réduire ces édulcorants sans les remplacer par du sucre, dont nous savons sans aucun doute qu’il est mauvais pour la santé, alors c’est probablement mieux”, conclut Suez.