Pizza reste l’un des aliments les plus populaires au monde, et à juste titre. Mais avec la popularité vient beaucoup de médiocrité, et Londres a sa juste part de tranches ternes.
Ce guide vous aidera à éviter les intermédiaires. Voici des options napolitaines gonflées avec des bases de tomates soyeuses et un fin fior di latte; Des bad boys partageables inspirés de New York chargés de garnitures épicées ; et des pizzas fines et croustillantes à la romaine qui soulageront même la plus cruelle des gueules de bois. Tous ensemble maintenant : c’est tranche de te voir, de te voir trancher.
Michele’s Antica Pizzeria
En volant à Baker Street depuis Naples, cette pizzeria – qui a d’ailleurs été présentée dans Eat, Pray, Love – a été décrite comme la meilleure au monde, sans parler de Londres. Les succursales de Londres sont moins débraillées (et beaucoup plus chères) que l’original de Naples, et les pizzas sont également légèrement différentes – les bases sont plus épaisses pour commencer. Cela dit, la base de tomate pleine de saveur qui est une signature est présente et correcte et il ne fait aucun doute que c’est parmi les meilleures pizzas de la capitale.
W1, NO1, anticapizzeriadamichele.co.uk
50 Kalò de Ciro Salvo
Ne vous laissez pas berner par le décor rouge et noir de style Dennis the Menace – cet endroit est une joie. Les ingrédients sont riches et authentiques – la mozzarella est acheminée par avion de Campanie – et les pizzas sont accompagnées de généreuses portions de sauce tomate, idéales pour éponger les restes de croûte. C’est la pizza à l’état pur, mais pas seulement pour les puristes. Lire la critique ici.
7, avenue Northumberland, WC2N 5BY, cirosalvo.it
081
081 est l’une des meilleures pizzerias napolitaines de Londres. Il a été créé en 2021 par Andrea Asciuti, né à Naples, l’un des fondateurs de la pizzeria culte Streatham Bravi Regazzi, qui figure sur cette liste ci-dessous. En janvier, Asciuti sécurisé un site permanent à Peckham après deux ans de résidences et de pop-ups. C’est une bonne nouvelle : au 081, les pizzas sont raffinées mais amusantes, prenant le meilleur de Naples et le transportant avec bonheur, sans trop de chichis ni de bêtises, dans l’un des véritables hauts lieux culinaires de la capitale.
66 Peckham Rye, SE15 4JR, 081pizzeria.com
Pizza Pèlerins
Avec Restaurants dans différents coins de Londres, les frères James et Thom Eliot ont parcouru un long chemin depuis l’époque où ils étaient commerçants de rue. Les pizzas de style napolitain ici sont douces et pâteuses avec une croûte rebondie et une riche base de tomates – essayez la variété ‘nduja si vous vous sentez épicé.
Lieux variés, pizzapilgrims.co.uk
Pizza de Walter
Pizza da Valter est, à tous points de vue, un joyau caché. Beaucoup n’en ont pas entendu parler. Cela devrait être rectifié, et rapidement, car Pizza da Valter est le meilleur des restaurants de quartier : sans prétention, abordable ; débordant de personnel charmant et de bonne nourriture. Le restaurant se trouve en face de Wandsworth Common et se prête à être un lieu de plats à emporter. Commandez à l’intérieur et dégustez-le content avec les canards.
7, chemin Bellevue, SW17 7EG, pizzadavalter.co.uk
de Rudy
Le plus souvent, c’est un groupe de restaurants londoniens qui s’étend vers le nord, mais avec Rudy’s, c’est l’inverse. Londres — Soho, plus précisément — a bénéficié de l’arrivée de la pizzeria. Le restaurant né à Manchester est élégant, décontracté et accessible, produisant des pizzas de style napolitain bien faites et considérées dans un espace animé sur Wardour Street. Attendez-vous à en voir plus.
80, rue Wardour, W1F 0TF rudyspizza.co.uk
coiffeur
Berbere a commencé sa vie à Bologne, en Italie, et s’est développé dans le nord du pays avec ferveur. En 2017, Matteo et Salvatore, deux frères de Calabre dans le sud, ont ouvert leur premier avant-poste à Londres, alors connu sous le nom de Radio Alice. La paire a aligné le nom du groupe de restaurants après la pandémie. Berbère n’est pas napolitain, n’est pas romain, n’est vraiment rien ; c’est un style de pizza en soi, sans doute le plus similaire aux nouveaux types venant de Californie : un levain moelleux à base de grains entiers, cuit au four et chargé de toutes sortes d’ingrédients italiens exceptionnels.
67, rue Venn, SW4 0BD, berberepizzeria.co.uk
Vente de garage Pizza
Yard Sale Pizza a commencé comme on pouvait s’y attendre – dans une cour. Le fondateur Johnnie Tate a commencé son voyage de pâte à tarte en cuisinant des tartes dans un four à pizza dans son jardin arrière de Hackney, mais maintenant la marque possède plusieurs sites à travers Londres et a collaboré avec des goûts du rappeur gastronomique Loyle Carner et, euh, la star de Home Alone Macaulay Culkin . La preuve de leur succès est dans la tarte : son Holy Pepperoni est garni de deux types de pepperoni et de saucisse nduja, tandis que les options plus contemporaines incluent le TSB, garni de brocoli tendre, de manchego et de pignons de pin.
Lieux variés, yardalepizza.com
Sodo Pizza Café
Au cas où vous vous poseriez des questions sur le nom, Sodo signifie levain. Et c’est quelque chose qu’ils prennent très au sérieux ici. Toute la pâte à pizza est fermentée pendant 48 heures, puis cuite à plus de 450 ° C, de sorte qu’elle soit légère et aérée avec beaucoup de saveur au levain. Avec de si bonnes bases, il est logique de garder des garnitures simples, mais des félicitations particulières doivent aller au brillamment nommé Jon Bon Chovy garni d’anchois, d’olives, de câpres, de piment et de persil frais.
Lieux variés, sodopizza.co.uk
Bons gars
Des pizzas chères aux Napolitains sont servies dans ce petit restaurant de Streatham, qui tourne autour de la base. Léger et rempli d’air, il est croustillant à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur. Des garnitures simples mais de bonne qualité complètent l’ensemble.
2a Sunnyhill Road, SW16 2UH, @braviragazzipizzeria
Pizzeria Pellone
La pizzeria Pellone, nichée entre Clapham Junction et Battersea, est née à Naples en 1972. Trois générations plus tard, et Antonio Pellone se taille une sorte d’institution dans le sud de Londres, ouvrant la première succursale hors d’Italie et fabriquant des pizzas délicates et soignées en utilisant des ingrédients de saison. aux côtés de produits italiens de qualité. C’est un véritable lien entre Londres et Naples, et à Pellone, les chefs utilisent de la farine de caputo, de la mozzarella de bufflonne fine, des tomates divella et d’excellentes charcuteries, toutes importées de leur pays d’origine.
42 colline de lavande, SW11 5RL, pizzeriapellonelondon.co.uk
Brasserie de caisse
Il n’y a pas deux articles plus parfaitement adaptés l’un à l’autre que la bière et la pizza – et peu d’endroits sont aussi préparés pour la paire que Crate. En plus de fabriquer sa propre bière sur place, il sert des pizzas croustillantes à base fine qui valent bien plus que simplement s’imprégner de vos boissons. Essayez la variété d’agneau du Moyen-Orient, garnie de viande hachée épicée, accompagnée de numéros plus traditionnels.
Le Bâtiment Blanc, E9 5EN, cratebrewery.com
Rayons vaudous
Quitter la croûte, rendez-vous chez Voodoo Rays. Cette pizzeria originaire de Dalston sert sa pizza à la tranche à partir d’énormes tartes de style new-yorkais de 22 pouces – faites le calcul et cela signifie moins de croûte, plus de garniture. Et quelles garnitures sont-elles: la mozzarella fior di latte et les tomates San Marzano sont utilisées à tous les niveaux et les variétés incluent à la fois le classique italien et les goûts du très anglais Porky’s, fait avec de la saucisse Cumberland, du Stilton, de l’oignon rouge et du persil.
E8, SE15, voodoorays.com
Franco Manca
Il existe un nombre impressionnant de succursales Franco Manca dans toute la capitale, de Soho à Southfields et de Covent Garden à Chiswick. Malgré sa taille, la base napolitaine légèrement aigre et salée qui a fait une telle impression à la succursale originale de Brixton Market reste, tout comme les garnitures simples mais bien sourcées. La branche d’origine de Brixton est toujours la meilleure.
Lieux variés, francomanca.co.uk
Club ​Populaire
Les pizzas ici sont aussi luxueuses que les restaurant‘s célèbre environnement flamboyant. De délicieux ‘zas d’un mètre de long sortent du double four rotatif de la cuisine ouverte, placés sur des tables sous des plafonds fleuris et entourés de murs empilés de 20 000 bouteilles. Les croûtes sont moelleuses et légères, les garnitures sont généreusement appliquées et les sauces sont presque parfaites. Les pizzas du Gloria, le restaurant jumeau de Circolo, sont tout aussi bonnes. C’est peut-être le seul plat que le groupe Big Mamma apprécie vraiment.
40-41 Place Rathbone, W1T 1HX, bigmammagroup.com
Détroit Pizza
La prolifération des pizzerias napolitaines à Londres est réelle. Après que PizzaExpress ait apporté des tartes décentes à la romaine dans la capitale, ce fut une évolution naturelle, dirigée en partie par Franco Manca. Aujourd’hui, il existe aussi des pizzas de style new-yorkais, mais des options limitées pour ceux qui sont nés à Chicago et à Detroit. À Soho, les convives trouveront bientôt Japes, une pizzeria de style Chicago servant des classiques de plats profonds – pour l’instant, cela n’a pas encore fait ses preuves. À Spitalfields, Detroit Pizza propose des plats rectangulaires remplis à ras bord de viande et de fromage.
75 Rue Commerciale, E1 6BD, detroitpizzalondon.com
Fait de pâte
Chez Made of Dough, tout tourne autour de cette croûte – généreusement carbonisée et acidulée comme diable, c’est sans doute la star du spectacle. En vous dirigeant vers le centre, assurez-vous que la truffe est quelque part sur votre commande – sur la pizza blanche, la mozzarella et le parmesan sont garnis d’huile de truffe blanche d’alba et de champignons portobello, avec la possibilité d’ajouter une portion époustouflante de burratina sur le dessus. Commençant sa vie en tant que résidence à Pop Brixton, l’équipe de Made of Dough a maintenant des emplacements permanents à Peckham et Shoreditch.
SE15, E1, madeofdough.co.uk
Saindoux
Ce restaurant de Hackney Central prépare des pizzas superlatives à base de croustillant à partir de son four brillant recouvert de miroir, qui sert également de point central dans l’espace de style industriel. La charcuterie de fabrication britannique est un autre point fort, alors pourquoi ne pas combiner les deux ? Essayez une pizza garnie de pepperoni à l’anis, de mozzarella et de roquette.
197-205, chemin Richmond, E8 3NJ ; lardo.co.uk
Union des pizzas
Cette pizzeria décontractée est animée, rapide et incroyablement bon marché – en plus, les pizzas sont la vraie affaire. Ils sont fabriqués dans le style romain, avec des bases fines et croustillantes plutôt que moelleuses, et se déclinent en une abondance de variétés. Bonne nouvelle pour les coeliaques – demandez simplement des bases sans gluten.
Lieux variés, pizzaunion.com
Sainte Marie
Si vous aimez la pizza napolitaine authentique, vous aurez du mal à trouver un meilleur endroit que Sainte Marie ce côté d’un vol EasyJet. Il est dirigé par les Napolitains Angelo et Pasquale qui sont tellement fanatiques de leur pizza qu’ils sont connus pour détournez ceux qui ne commandent que de la salade — mais pourquoi ferais-tu ça ? Les bases de pizza extensibles sont agréablement moelleuses et chargées de produits italiens raffinés. Essayez le Santa Bufalina garni de tomates, de mozzarella de bufflonne, d’huile d’olive extra vierge et de basilic frais – un bel exemple de moins c’est plus. Le site sœur Sacro Cuore à Kensal Green est tout aussi bon.
Lieux variés, santamariapizzeria
Quartiers
La quête de Londres pour l’authentique est souvent éprouvante au-delà de toute comparaison. S’il y a une expérience napolitaine vraiment authentique à trouver ici, Quartieri serait avec un cri. Sur Kilburn High Road, vous trouverez des pizzas et des vins inhabituels dans un endroit décontracté et énergique, utilisant des produits expédiés d’Italie chaque semaine.
300 Kilburn High Road, NW6 2DB, quartieri.co.uk
Santoré
Une bonne partie de la clientèle semble toujours être italienne dans cette vieille école Clerkenwell local, et ça doit être bon signe. La commande de signature est une pizza au mètre, faite avec des garnitures variées le long du tronçon – vous voudrez peut-être amener quelques amis pour vous aider à le peaufiner. Pour quelque chose de différent, essayez le i panuozzi, un “sandwich pizza” qui a les mêmes garnitures mais double la pâte.
59-61 Marché d’Exmouth, EC1R 4QL, santorerestaurant.london
Tante Lucie
Zia Lucia connaît sa pâte. Le groupe de pizzas en pleine croissance propose quatre pâtes différentes à son menu – une traditionnelle, une complète, un charbon végétal et une à base de farine sans gluten. Les garnitures sont essentiellement italiennes, avec quelques variations inhabituelles et alléchantes en cours de route : l’Andrea Pirlo est garni de gorgonzola, pomme, truffe et sauce aux olives, tandis que le Green Vegana est tartiné de crème de brocoli épicée et de tomates séchées.
Lieux variés, zialucia.com
